Hummus je tradičné slané stredomorské jedlo z cíceru, tahini pasty, cesnaku, olivový olej , citrón a korenie. Je to skvelý dip do chleba, sušienok, hranoliek a zeleniny.
Či už si pripravíte svoj vlastný lahodný hummus alebo si ho kúpite v obchode, možno vás bude zaujímať, či sa hummus pokazí?
Hummus sa pokazí, najmä ak sa skladuje nesprávne. Hummus z obchodu vydrží približne sedem až desať dní pred otvorením a o niekoľko dní menej ako po otvorení.
Napriek tomu, že obsahuje veľa prirodzene konzervujúcich prísad, ako je citrón, cesnak a sezam (vlastnosť tahini), hummus nevydrží tak dlho, ako by ste si predstavovali.
Obsah šouRecepty na hummus sa môžu značne líšiť, takže pri skladovateľnosti určitých produktov môže byť trochu miesta na krútia sa. Recepty, ktoré majú viac citrónová šťava môže vydržať o niečo dlhšie ako iné s menším množstvom, zatiaľ čo špeciálny hummus s inklúziami, ako je špenát, sa rýchlejšie pokazí.
Rozhodujúcim faktorom bude cesnak. Cesnak starnutím sa stáva ostrejším. Zatiaľ čo tahini časom zožltne, šmrnc starého cesnaku zničí chuť hummusu už dávno predtým.
Hummus zakúpený v obchode bude obsahovať dátum minimálnej trvanlivosti, ale vo všeobecnosti si k tomuto dátumu môžete pokojne pridať aspoň týždeň.
Domácemu hummusu chýbajú ďalšie konzervačné látky ako komerčné odrody, takže nevydrží tak dlho.
Hummus by mal byť vždy v chladničke. Tahini aj cesnak získavajú svoju chuť z oleja a tieto oleje môžu pri izbovej teplote žltnúť.
Hummus neskladujte v skrini ani ho nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny.
Hummus skladovaný v chladničke po určitom čase tiež celkom stuhne a ťažko sa mieša. Môžete si všimnúť, že váš hummus trochu povolí, keď dosiahne izbovú teplotu, a mnohí ľudia ho radšej nechajú „zohriať“ pol hodiny pred podávaním, aby sa rozvinula plná chuť.
Ak chcete zo svojho hummusu získať pár dní navyše, uložte ho do najchladnejšej časti chladničky, ďaleko od dverí.
Hummus sa po otvorení kazí rýchlejšie, pretože postupuje oxidácia. Aj keď pri skladovaní vo vzduchotesnej nádobe vydrží dlhšie, naozaj by ste ho mali zjesť do jedného týždňa od otvorenia, pre úplnú čerstvosť a bezpečnosť.
Pokvapkanie tenkou vrstvou olivového oleja na povrch vášho otvoreného hummusu pred uzavretím a uložením do chladničky vám môže poskytnúť niekoľko dní navyše; pomáha znižovať oxidáciu a udržiavať ju pekne vlhkú.
Hummus je veľmi jednoduchý na prípravu doma a zaisťuje, že dostanete super čerstvé a kvalitné suroviny, ako aj možnosť prispôsobiť si recept podľa svojho vkusu.
Mnoho značiek obchodov pridáva do svojho hummusu extra soľ alebo iné konzervačné prísady, aby vydržal o niečo dlhšie.
Domáci hummus by ste mali skladovať vo vzduchotesnej nádobe v najchladnejšej časti chladničky, kde by mal vydržať približne päť až sedem dní.
Pri naberaní hummusu vždy používajte čistý riad, aby ste predišli kontaminácii a rýchlejšiemu skazeniu.
Jedenie pokazeného hummusu môže spôsobiť, že budete chorí, pričom sa v ňom rozmnožujú baktérie a plesne.
Našťastie je ľahké zistiť, kedy je hummus zlý, podľa nižšie uvedených krokov.
Hummus sa dá ľahko zmraziť v malých dávkach, ale pri rozmrazovaní sa môže jeho štruktúra trochu zmeniť. Ak si robíte hummus s mliečnymi výrobkami, pripravte sa na odlúčenie. Túto extra tekutinu možno vyliať alebo primiešať späť.
Uistite sa, že je v hornej časti nádoby dostatok miesta; hummus sa rozšíri.
Pred mrazením potrite hummus jemnou vrstvou olivového oleja. Ak sa použije do štyroch mesiacov po zmrazení, nemali by ste si všimnúť výraznú zmenu chuti. Po rozmrazení by sa nemal znova zmrazovať kvôli riziku kontaminácie