Ako dlho víno vydrží a pokazí sa?

Keď sa zamyslíme nad dlhovekosťou vína, väčšina z nás si zrejme predstaví priestranné vínne pivnice plné storočných fliaš a dôjde k záveru, že víno zostane dobré desiatky rokov.

Platí však tento obraz pre všetky druhy vína? Môže sa víno pokaziť a ako to môžeme povedať?

Bohužiaľ, len veľmi malé percento vína je navrhnuté tak, aby rok čo rok sedelo vo vínnej pivnici a vekom sa zlepšovalo.

Priemerné trvanlivé víno je určené na konzumáciu čoskoro po zakúpení a pri správnom skladovaní vo fľaši vydrží približne dva roky.

Po otvorení sa životnosť výrazne zníži. Aj po opätovnom uzavretí a uskladnení v chladničke zostanú priemerné vína pitné len niekoľko dní až týždeň.

Obsah šou
Čas použiteľnosti vína a dátumy spotreby
Ako zistiť, či je víno zlé
Ako dlho vydrží víno po otvorení?
Čo sa stane, ak pijete zlé víno?
Čo sa stane, ak pijete staré víno?
Záverečné myšlienky

Čas použiteľnosti vína a dátumy spotreby

Trvanlivosť vína sa môže značne líšiť v závislosti od mnohých rôznych faktorov – vrátane roku výroby, spôsobu prípravy vína a spôsobu jeho skladovania. Najväčším vinníkom za pokazenie vína je kyslík, tesne nasledovaný teplom a slnečným žiarením.

Keďže väčšina vína sa predáva pripravené na pitie, hodiny tikajú hneď, ako si kúpite fľašu. Okrem toho, ak váš predajca neuchováva fľaše pri konštantnej teplote, dátum spotreby sa môže rýchlo blížiť.

• Červené víno – Pre všeobecné odporúčanie, väčšina červených vín môže vydržať 2-3 roky, kým sú stále zapečatené. Po otvorení vám fľaša červeného vydrží skladovaná v chladničke jeden až dva týždne. Pinot noir je jedno z citlivejších červených vín a pokazí sa rýchlejšie ako iné odrody. Červené vína sú podstatne odolnejšie ako biele vína, kvôli vyššej prítomnosti tanínov, ktoré pôsobia ako konzervant.
• Biele víno / Ruža / Moscato – Fľaškové biele vína vo všeobecnosti vydržia pri správnom skladovaní približne 1-2 roky. Po otvorení sa časy môžu líšiť – niektoré verzie vydržia v chladničke až 7 dní, zatiaľ čo iné vydržia len 1-2 dni. Pre istotu odporúčame skonzumovať biele víno radšej skôr ako neskôr.
• Dezertné víno – Dezertné víno má vyšší obsah alkoholu a viac cukru ako bežné víno, čo znamená, že vydrží dlhšie. Kvalitné dezertné víno pri správnom skladovaní vydrží aj 10 rokov, no ako ostatné vína si po otvorení zachová chuť a vôňu len niekoľko dní. Ak je skladovaný správne, môžete z neho dostať týždeň alebo dva.
• Šumivé víno – Pri skladovaní priemerný sekt vydrží 1-2 roky. Po otvorení vydrží v chladničke iba 1-3 dni. Vyrovná sa do 1-2 dní.
• Chardonnay – Chardonnay je plnšie biele víno, ktoré by malo v chladničke vydržať asi 3-5 dní.
• Krvácajúca – Trvanlivosť sangrie sa môže líšiť v závislosti od ovocia použitého v zmesi. Vo všeobecnosti platí, že sangria vydrží v chladničke až tri dni.
• Víno na varenie – Rovnako ako iné vína, aj víno na varenie môže pri správnom skladovaní vydržať 2-3 roky. Po otvorení vydrží v chladničke cca 1-2 mesiace.
• Krabicové víno – Krabicové víno je možné konzumovať ešte jeden rok po dátume spotreby. Aj po otvorení by mala v chladničke vydržať 6-12 mesiacov. Krabicové víno je síce menej kvalitné, no vďaka „močovému mechúru“, v ktorom je uložené, má dlhšiu životnosť, čím sa znižuje vstup vzduchu.
• Skvelé víno – Vzácne a drahé kvalitné vína, ktoré sú určené na „starnutie“, vydržia pri správnom skladovaní vo vínnej pivnici mnoho desaťročí – dokonca aj viac ako storočie. Po otvorení sa však rýchlo znehodnotia – je lepšie si ich charakteristické vlastnosti vychutnať čo najskôr po odzátkovaní.

Na rozdiel od tvrdých likérov, ktoré majú dostatočne vysoký obsah alkoholu na to, aby boli extrémne stabilné, sa aj tie najlepšie vína nakoniec pokazia. Ak je víno vystavené extrémnemu teplu, môže byť zničené v priebehu niekoľkých hodín.

POZRI TIEŽ: Pokazí sa alkohol ?

Ako zistiť, či je víno zlé

Často môžete zistiť, či je vaše víno zlé, ešte predtým, než fľašu otvoríte. Ak je korok alebo viečko uvoľnené alebo uvoľnené, je pravdepodobné, že vaše víno sa už obrátilo. Tu je niekoľko spoľahlivých spôsobov, ako zistiť, či sa vaše víno pokazilo.

1. Pozrite sa na tekutinu. Všetky odrody vína by mali byť čisté. Ak sa zdá, že je zakalený alebo na dne vidíte sediment, je to s najväčšou pravdepodobnosťou zlé. Ak má vaše víno bublinky, ale nie je to šumivé víno, je to jasný znak toho, že niečo nie je v poriadku!
2. Skontrolujte farbu. Červené víno, ktoré sa pokazilo, bude hnedasté. Biele víno tiež získa hnedý odtieň.
3. Privoňajte k vínu. Keď sa víno obráti, v podstate sa z neho stane ocot. Staré alebo zlé víno bude mať kyslý zápach podobný octu. Medzi ďalšie bežné arómy, ktoré naznačujú, že sa vaše víno zmenilo, patrí mokrý pes, mokrý kartón alebo odstraňovač laku na nechty.
4. Ochutnajte svoje víno. Dajte si malý dúšok vína, neublíži vám, ani keď je zatuchnuté. Zlé víno bude mať výrazne octovú chuť. Pred touto fázou môže stratiť ovocné chute alebo chutiť jemne orieškovo.

Ako dlho vydrží víno po otvorení?

Víno má takú širokú škálu druhov, dokonca aj v rámci kategórií ako biele alebo červené. Fľaša, ktorú si kúpite, môže mať veľmi odlišné chute a kvality.

Ak má víno vyšší obsah trieslovín – ako napríklad červené víno, vydrží dlhšie aj po otvorení. Taníny poskytujú antioxidanty, ktoré chránia vína pre dlhodobé skladovanie. Biele vína nemajú takmer žiadne tanín. Pozrite si viac o taníny vo víne tu.

Vína s vyšším obsahom cukru alebo alkoholu, ako sú dezertné vína, vydržia dlhšie, pretože tieto faktory môžu pomôcť zachovať tekutiny.

Pri skladovaní vína bez zátky si uvedomte, že čím je víno menej kyslé, tým kratší čas musíte vypiť.

Otvorené víno sa musí uchovávať v chladničke. Ak je vystavená slnečnému žiareniu, teplu alebo vzduchu, rýchlo sa zmení a nedá sa piť približne za deň.

Vo všeobecnosti platí, že červené víno vám môže vydržať až dva týždne, keď je uzavreté a skladované v chladničke, zatiaľ čo biele víno až jeden týždeň.

Aby ste získali optimálne chute a chute z vášho vína, odporúčame ho spotrebovať do jedného až dvoch dní od otvorenia.

Čo sa stane, ak pijete zlé víno?

Keď sa víno pokazí, nebude trpieť bakteriálnym premnožením, ktoré môže spôsobiť otravu jedlom. Pretože víno samo o sebe je konzervačná látka, nemôže pestovať žiadne nepríjemné mikróby, ktoré by vám spôsobili nevoľnosť.

Baktérie, ktoré fermentujú vaše víno, sú rovnakého druhu, aké sa používajú na fermentáciu jogurtov a nakladaných uhoriek, takže nespôsobujú žiadne zdravotné problémy.

Najhoršia vec, ktorá sa môže stať, ak pijete zlé víno, je, že bude chutiť hrozne a budete ho musieť zlikvidovať.

Ak z nejakého dôvodu vytrváte v pití vína, ktoré sa zmenilo na ocot, vysoko kyslá tekutina nebude šetrná k vášmu žalúdku.

Čo sa stane, ak pijete staré víno?

Je dôležité rozlišovať medzi starým vínom a starým vínom.

Vyzrievanie kvalitného vína prebieha v uzavretých, zazátkovaných fľašiach, ktoré sú správne skladované v pivnici na dlhú dobu. Tieto vína sú vysoko cenené a majú výraznú chuť.

Staré víno je jednoducho víno, ktoré je už za nami. Ak sa ešte nezmenilo na „zlé“ s kvalitami uvedenými vyššie, vášmu vínu budú pravdepodobne chýbať lahodné ovocné príchute, vďaka ktorým je také žiaduce. Staré víno, ktoré ešte nevykyslo do octu, môže chutiť orieškovo.

Pitie starého vína nemôže spôsobiť ochorenie, len je menej príjemné piť. Staré víno môžete bez obáv použiť pri varení. Skvele sa hodí do marinád, omáčok alebo polievok.

Záverečné myšlienky

Výroba vína je stáročné umenie, ktoré je zložité a variabilné. S toľkými úvahami a faktormi, ktoré vstupujú do hry, neexistuje jediná odpoveď, ktorá by vyhovovala každému vínu.

Ak sa budete držať našich pokynov pre trvanlivosť a naučíte sa identifikovať „zlé“ víno, ste na dobrej ceste vychutnať si kvalitný pohár alebo dva.

Spôsob, akým víno skladujete – pred otvorením aj po ňom – je dôležitý pre predĺženie jeho životnosti. Pamätajte, že slnečné svetlo, teplo a vystavenie vzduchu urýchli proces zhoršovania a že uchovávanie otvoreného vína v chladničke vám pomôže získať pár dní navyše.