Ako dlho vydržia sladké zemiaky?

Batáty sú lahodná, škrobovitá koreňová zelenina sladkej chuti, veľmi vzdialene príbuzná s obyčajný zemiak . Je bežné, že si kúpite veľké vrecko plné tejto všestrannej zeleniny na dlhodobé používanie, ale možno sa pýtate, či sa sladké zemiaky pokazia? A ako dlho sa môžu skladovať?

Krémová, škrobová textúra sladkých zemiakov naznačuje, že majú vysoký obsah vody; potraviny s väčším množstvom vody majú tendenciu sa ľahšie pokaziť. Takže áno, sladké zemiaky sa môžu pokaziť. Ak sú správne uložené v špajzi, vydržia približne mesiac.

Obsah šou
Trvanlivosť sladkých zemiakov
Ako zistiť, či je sladký zemiak zlý
Forma sladkých zemiakov vs hnilé
Ak má sladký zemiak klíčky, je to zlé?
Biele veci v sladkých zemiakoch
Vnútri otvory pre sladké zemiaky
Ako skladovať sladké zemiaky
Môžete zmraziť varené sladké zemiaky?
Môžete zmraziť surové sladké zemiaky?

Trvanlivosť sladkých zemiakov

Sladké zemiaky sú dostupné po celý rok vo veľkej časti Spojených štátov. Rýchlo oxidujú alebo tmavnú, takže najlepšie výsledky dosiahnete, ak ich uvaríte krátko po ošúpaní a narezaní.

Ako dlho vydržia varené sladké zemiaky? Ak chcete dosiahnuť najlepšie vizuálne vlastnosti, je bezpečnejšie ich rýchlo spotrebovať. Raz rez a varené , sladký zemiak stmavne jednoducho kvôli vystaveniu vzduchu.

• Surový sladký zemiak – sladké zemiaky uložené na doske sa pokazia do jedného alebo dvoch týždňov. Správne uskladnené v špajzi by mali vydržať približne jeden mesiac. V chladničke dva až tri mesiace a v mrazničke až osem mesiacov.
• Varené sladké zemiaky – pri skladovaní v chladničke by sa mal spotrebovať do troch až piatich dní, ale môže vydržať neobmedzene dlho v mrazničke . Sladké zemiaky však po štyroch až šiestich mesiacoch v mrazničke klesnú na kvalite.
• Sladký zemiak v konzerve – neotvorené, najlepšie spotrebovať do jedného roka. Po otvorení ho treba uchovávať v chladničke a spotrebovať do siedmich dní.

Ako zistiť, či je sladký zemiak zlý

Tvoj sladký zemiak trvanlivosť možno skrátiť zlou manipuláciou.

Jednou z výziev pri preprave sladkých zemiakov je, že môžu byť chladené pod odporúčanú teplotu 55 stupňov Fahrenheita / 12 stupňov Celzia. Potom, keď sú umiestnené na regáloch obchodov s potravinami, môže sa vytvoriť kondenzácia vlhkosti a podporiť pleseň na sladkých zemiakoch.

Je ľahké zistiť, kedy je sladký zemiak zlý, podľa nasledujúcich zmien:

1. Mäkkosť – starý sladký zemiak, ktorý sa začína kaziť, zmäkne, počnúc od končekov. Ak zostane, stane sa kašovitá a zapácha.
2. Vrásky – ak je váš sladký zemiak scvrknutý a zvráskavený, už stratil veľa vlhkosti a už ho nebude príjemné jesť.
3. Farebné zmeny – zlé sladké zemiaky zmenia svoju bežnú farbu na hnedú a neskôr čiernu. Tieto zmeny farby sú jasným znakom pokazenia a sladké zemiaky by sa mali vyhodiť.

Forma sladkých zemiakov vs hnilé

Ak zistíte, že v štrbinách na sladkých zemiakoch rastie malé množstvo zelenej alebo bielej plesne, pravdepodobne ich môžete bezpečne ošúpať a zemiaky uvariť.

Pevné ovocie a zelenina s povrchovou plesňou pravdepodobne nebudú vnútorne ovplyvnené. Samozrejme, akonáhle je šupka preč, už sladké zemiaky nemôžete upiecť, ale existuje veľa možností drvenia, pečenia a varenia.

Ak si však všimnete čierne škvrny na sladkých zemiakoch po ošúpaní, vaše zemiaky môžu byť napadnuté čiernou hnilobou spôsobenou plesňou.

Táto hniloba žije v pôde, ale postihne zemiaky až niekoľko dní po ich vykopaní; opúšťajú farmu v poriadku a hnijú v obchode.

Sladké zemiaky infikované touto hubou budú mať pravdepodobne horkú chuť. Sladké zemiaky s čierna hniloba by sa mala zlikvidovať .

Ak má sladký zemiak klíčky, je to zlé?

Je bezpečné jesť naklíčené sladké zemiaky, pokiaľ sú zemiaky stále pevné a okolo klíčku nie je žiadna hniloba.

V skutočnosti mnohí tvrdia, že klíčky majú chuť blízku špenát , a tieto sú tiež bezpečné na konzumáciu.

Uvedomte si, že každá hľuzovitá zelenina, ktorá vysiela klíčky, tvrdo pracuje na rozmnožovaní.

Ak necháte klíčiacu zeleninu na vlastnú päsť, dužina zemiakov sa začne rúcať, pretože posiela energiu do klíčkov. Akonáhle sa batát začne scvrkávať, stratí chuť a nebude chutiť tak dobre ako čerstvé sladké zemiaky.

Biele veci v sladkých zemiakoch

Pri krájaní do sladkých zemiakov si môžete všimnúť, že z dužiny vyteká nejaká biela tekutina alebo sa tvoria malé biele kvapôčky.

Toto nie je dôvod na obavy. Biela látka je jednoducho miazga, pozostávajúca z vody a škrobu. Je prirodzenou súčasťou dužiny a dá sa bezpečne konzumovať.

Ak nevidíte bielu tekutinu, môže to znamenať, že vaše zemiaky nie sú až také čerstvé.

Vnútri otvory pre sladké zemiaky

Pri krájaní sladkých zemiakov môžete vo vnútri nájsť diery alebo duté oblasti. Tieto abnormality v dužine sú často výsledkom meniacich sa podmienok v pôde, keď sladké zemiaky dozrievajú.

Napríklad, ak sú pôdne podmienky počas rastu sladkého zemiaka suché, potom sa náhle veľmi namočí, zemiak prejde rastom a v strede sa môžu vytvoriť priehlbiny.

Tieto diery nenaznačujú kazenie – váš sladký zemiak je bezpečný na prípravu a konzumáciu ako obvykle.

Ako skladovať sladké zemiaky

Pokiaľ nepestujete svoje vlastné, najlepším odporúčaním na skladovanie sladkých zemiakov je ich rýchle použitie. Pretože sú veľmi citlivé na teplotu, veľa sladkých zemiakov v obchode bolo pravdepodobne uchovávaných chladnejšie, než je optimálne.

Na dlhodobé skladovanie , musíte si kúpiť sladké zemiaky, ktoré boli správne vyliečené. Ide o krok urobený hneď po zbere, ktorý umožňuje zemiakom dôkladne vysušiť.

Sladké zemiaky vydržia najdlhšie, keď sa skladujú na chladnom a suchom mieste, ako je špajza. Ideálna teplota je o niečo nižšia ako izbová teplota, medzi 45-55 stupňami Fahrenheita.

Uložte ich do povrazu alebo papierového vrecka alebo košíka, ktorý umožňuje cirkuláciu vzduchu a udržiava ich v suchu; vyhnite sa umývaniu, kým nebudete pripravení ich pripraviť.

Neskladujte sladké zemiaky v blízkosti cibule – chemikálie uvoľňované každou zeleninou urýchľujú úbytok tej druhej.

Po olúpaní a narezaní sladký zemiak začne oxidovať a meniť farbu. Trochu kyseliny – ako napr citrónová šťava – spomalí túto oxidáciu, ale neočakávajte, že jasný oranžový odtieň vydrží dlhšie ako 24 hodín.

Ak ste si zemiaky vopred nakrájali, ale ešte nie ste pripravení ich použiť, uložte ich do misky so studenou vodou v chladničke, ale spotrebujte ich do jedného dňa.

Hoci sladké zemiaky môžete skladovať v chladničke, nie je to ideálny spôsob skladovania. Môže to trochu predĺžiť ich trvanlivosť, ale urobíte kompromisy v chuti a konzistencii – stred má tendenciu tvrdnúť a vytvárať zlú chuť.

Varené sladké zemiaky by sa mali skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.

Aby ste zabránili stmavnutiu zvyškov sladkých zemiakov, môžete do zemiakovej kaše pred vložením do chladničky vmiešať trochu citrónovej šťavy.

Ak vám ostane pečený zemiak z reštaurácie, určite ho vyberte zo škrupiny a vložte do vzduchotesnej nádoby, aby dužina zostala jasne oranžová. Vonkajšie okraje niektoré stmavnú, takže si naplánujte, že si svoj sladký zemiak užite čoskoro!

Môžete zmraziť varené sladké zemiaky?

Varené sladké zemiaky sa dobre zmrazujú, a hoci zostanú jedlé na neurčito, mali by sa skonzumovať do šiestich mesiacov, aby bola optimálna chuť a textúra.

Skladujte buď vo vzduchotesných nádobách alebo v mraziacich vreckách pre veľké zaťaženie. Aby ste predišli hromadeniu vlhkosti, vložte do nich papierovú utierku.

Môžete zmraziť surové sladké zemiaky?

Surové sladké zemiaky sa tak dobre nezmrazujú, takže sa to neodporúča.

Ak ste v pohode s tým, že po rozmrazení budú vaše sladké zemiaky pravdepodobne dobré iba na drvenie, potom zmrazenie môže byť skvelou možnosťou dlhodobého skladovania.

Najlepším spôsobom je ošúpať a nakrájať sladké zemiaky na malé kocky a zmraziť ich na tácku. Zmrazené kocky potom môžete premiestniť do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka na dlhodobé skladovanie.

Avšak tí, ktorí milujú hranolky zo sladkých zemiakov, by mali pravdu sladké zemiaky môžu byť zmrazené na lahodný efekt – ale hranolky zo sladkých zemiakov sa vo všeobecnosti vyprážajú čiastočne po krájaní a pred zmrazením.