Ako si kúpiť kura v obchode

Výber správneho kurčaťa na varenie je dôležitý. Možno si myslíte, že kura je kura, však? Nie tak sa bojím. Aké je teda najlepšie kura na nákup?

Obsah šou
Rôzne druhy kurčiat
Tipy na výber všetkých kusov kuracieho mäsa
Bezpečnosť pri manipulácii s kuracím mäsom

Rôzne druhy kurčiat

V obchode sú rôzne druhy kurčiat. Vedieť, čo je najlepšie, je dôležité pre jemné a šťavnaté predjedlo.



Rozdiel medzi kurčatami
  1. Capon – Kapún je mladý samec s hmotnosťou od 6 do 8 libier. Majú veľkorysé množstvo svetla a veľmi jemné mäso . Zvyčajne sú pražené.
  2. Brojler/fréza – Brojlery a fritézy sú mladé jemné kurčatá s hmotnosťou 2,5 až 3,5 libry. Môžu byť varené rôznymi spôsobmi.
  3. Pražiareň – Roaster zvyčajne váži 3,3 – 5 libier a ponúka viac mäsa ako vyprážané kura. Tieto sú zvyčajne pečené vcelku, ako napríklad v recepte „Kura z pivovej plechovky“.
  4. Ich dusenie/pečenie – Sliepka na dusenie alebo pečenie je dospelá sliepka, zvyčajne už neznáša vajcia a mäso je menej jemné. Tie sa najlepšie používajú pri dlhom varení duseného mäsa.
  5. Kohút alebo Kohút – Kohút alebo kohút je zrelý samec s kožou a tvrdším, menej jemným mäsom. Vychutnanie si tohto vtáka vyžaduje dlhé a vlhké pomalé varenie.
  6. Cornish sliepka – Cornish sliepka je najmenšia s hmotnosťou v priemere 1 až 2 libry. Zvyčajne sú plnené a pečené v rúre vcelku.

Odhlásiť sa thekitchn.com pre viac informácií o rozdieloch medzi kurčatami.

Tipy na výber všetkých kusov kuracieho mäsa

Časti Kurča - Kusy Mäsa

Pri výbere kurčaťa nie je také dôležité skúmať dátum „predať do“, pokiaľ dátum samozrejme neuplynul. Potom, samozrejme, nechcete ten balík kurčaťa. V skutočnosti je to dôležitejšie uistite sa, že samotné kura nemá žiadny zápach a celofán obalujúci kurča nevyzerá mliečne.

Skontrolujte, či je celofánový plast bezpečne obalený okolo balenia . Nechajte akýkoľvek balík, ktorý má voľný obal, čo by mohlo naznačovať, že s balíkom manipulovalo veľa ľudí. To by znamenalo, že je na polici oveľa dlhšie, ako je optimálne pre čerstvosť. Mohlo to tiež umožniť choroboplodným zárodkom a baktériám pokaziť mäso.

Budete chcieť tiež skontrolujte, či v balení nie je veľa prebytočnej tekutiny . Kurča by malo vyzerať biele s jemným ružovkastým odtieňom bez podliatin. Ak sa dužina javí ako šedá, odkloňte sa, je to jasný znak, že kura už nejaký čas leží na poličke. Tento vzhľad by tiež mohol naznačovať, že kura bolo mnohokrát zmrazené a rozmrazené, rozhodne nie čerstvé kura.

V záujme čerstvosti ohmatajte obal kurčaťa, aby ste určili jeho čerstvosť. Čerstvé kura by malo vyskočiť, keď naň pevne zatlačíte . Vizuálne skontrolujte obal, aby ste zistili, či sa kura zdá byť bacuľaté a plné. Potom cíťte kura v obale, ak sa cíti nafúknuté, môže to byť znak, že kura bolo podané injekčne, že sa spotrebiteľom zdá ťažšie, ako je.

Bezpečnosť pri manipulácii s kuracím mäsom

Podľa USDA (Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických) existuje množstvo kontaminantov, ktoré môžu spôsobiť prepuknutie baktérií u kurčiat. Niektoré z bežnejších kontaminantov sú: Salmonella, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes a Escherichia Coli. Informácie o kontaminantoch hydinových baktérií a bezpečnej manipulácii nájdete jednoducho na FoodSafety.gov , ale tu sú základy:

  • Salmonella sa často spája s hydinou a vajcami.
  • Stafylokok sa nosí na ľudských rukách a často sa spája s ručne vyrábanými potravinami, ktoré sú potom nesprávne chladené.
  • Campylobacter je jednou z najčastejších príčin hnačkových ochorení u ľudí a je spôsobená krížovou kontamináciou. Listeria spôsobuje choroby spôsobené jedlom, ale varením sa ničí. Bohužiaľ, varený produkt môže byť kontaminovaný Listeriou nesprávnou manipuláciou a skladovaním potravín.
  • Escherichia (E. Coli) je baktéria nachádzajúca sa u zvierat aj ľudí.

Bohužiaľ, zvieratá sa môžu kontaminovať počas procesu zabíjania čerstvého mäsa. V kuracom sa nachádza v perí, ako aj v prachu v kurníku alebo na bitúnku.

Niet divu, prečo by ste mali dnes večer skúmať kura, ktoré si plánujete kúpiť ako rodinné jedlo? Vzhľadom na to nie je dôvod vyhýbať sa konzumácii čerstvého kuracieho mäsa.