Ako ugrilovať steak k dokonalosti v 5 krokoch

Tajomstvo prípravy dokonalého steaku nespočíva len v spôsob varenia , ale aj v kúsku mäsa. Korenie by malo byť prispôsobené vašej chuti.

V tomto návode vám ukážeme 5 krokov a veľa tipov, ako si steak ugrilovať do dokonalosti doma.



Obsah šou
1) Vyberte najlepšie steaky na grilovanie
2) Ako okoreniť steak
3) Najlepšia teplota na grilovanie steaku
4) Ako dlho grilovať steak?
Teploty na grilovanie steaku
5) Steak Rest Time

1) Vyberte najlepšie steaky na grilovanie

Existujú dva druhy steakov. Grilovanie steaku a marinovanie steaku. Máme radi hrubší rezaný grilovací steak a tu je dôvod.

najlepšie steaky na grilovanie
  • Hrubší steak poskytuje lepšie výsledky. Ak je steak nakrájaný natenko, riskujete jeho prepečenie.
  • Hrubý kus mäsa sa ľahšie griluje pri použití a rozpočtový gril to vám neumožňuje automaticky nastaviť teplotu.
  • Môžete vytvoriť viacero vrstiev – hnedú a chrumkavú zvonku so šťavnatou ružovou vo vnútri.
  • Väčší rez znamená viac tuku. Viac tuku znamená viac chutí.
  • Grilovanie steaku nemusí odležať cez noc, aby sa zjemnil.

Ideálne je vybrať steak s hrúbkou aspoň 1″ s množstvom tuku. Tento tuk nielen dodáva chuť, ale tiež pomáha urobiť váš steak šťavnatý a jemný.

2) Ako okoreniť steak

Nikdy neprepichujte steak vidličkou, aby ste ho zmäkli, alebo dúfajte, že korenie lepšie prenikne do mäsa. Jediná vec, ktorú urobíte, je nechať lahodnú šťavu pri varení vytiecť.

Najlepší spôsob, ako grilovať steak, je použiť iba soľ a soľ. Na dobrý steak nepotrebujete žiadne ďalšie korenie!

Steak osoľte asi 40 minút predtým, ako ho plánujete grilovať. Zatiaľ čo soľ má prirodzenú tendenciu absorbovať vlhkosť, ak ju necháte tak dlho, umožní to mäsu znovu absorbovať šťavu, ktorá mohla vytiecť.

3) Najlepšia teplota na grilovanie steaku

Pred grilovaním nechajte steak zohriať na izbovú teplotu.

To umožní, aby sa steak uvaril rovnomernejšie v porovnaní so steakom, ktorý práve vyšiel z chladničky. Navyše, varenie nebude trvať tak dlho.

Počas čakania venujte tento čas predhriatiu grilu na stredne vysokú teplotu. Chcete, aby bol váš gril dostatočne rozpálený na to, aby steak opiekli a aby bol zvonku chrumkavý, aby sa v ňom zachytila ​​šťava, ale nepripálil sa.

Odborníci na grilovanie na kuchyňa odporúčame predhriať váš gril na 450F / 323C.​

4) Ako dlho grilovať steak?

Existuje veľa faktorov, ktoré určujú, ako dlho to bude trvať grilovať steak . Zakaždým, keď zapálite gril, bude to iné, ale existuje niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu ugrilovať dokonalý steak.

Budete chcieť nastaviť svoj gril tak, aby mal priame teplo na jednej strane a nepriame teplo na druhej strane. To je naozaj dôležité pre oveľa väčšie steaky, ktoré potrebujú viac času na varenie.​

Odolajte nutkaniu prevrátiť steak vidličkou, pretože to môže spôsobiť, že stratí šťavu a bude suchý.



Tipy na grilovanie steaku

  • Začnite varením steaku na priamom ohni niekoľko minút, aby sa mäso dobre opekalo. Otočte to a opakujte.
  • Teraz, ak máte oveľa väčší steak, povedzme 3 palce hrubý, budete ho chcieť presunúť na nepriame teplo a zavrieť veko, aby sa mohol uvariť.
  • Ak máte steak hrubý 1 palec, môžete ho prevrátiť späť na pôvodnú stranu. V tomto prípade ho možno budete chcieť položiť inak, aby sa neslávne známe stopy grilovania pripálili do mäsa.
  • V tomto bode by ste mali steak prevrátiť každé 3-4 minúty, aby ste sa uistili, že sa nepripáli a že sa prepečie rovnomerne na oboch stranách.

Teploty na grilovanie steaku

Najlepší spôsob, ako skontrolovať teplotu steakov, je použiť ruku.

Neznášame používanie a teplomer na mäso prepichnúť steak (rozlúčiť sa so šťavami). Tu sú niektoré všeobecné teploty pre vnútorné teploty steakov.

  • Modrá – 125F / 52C
  • Zriedkavé – 135F / 57C
  • Stredne zriedkavé – 145F /63C
  • Stredná – 160F / 71C
  • Stredná studňa – 165F / 74C
  • Výborne – 170F / 77C
  • Spálené – Ak ste urobili dobre, ste veľmi blízko.

Upozornenie: The USDA odporúča varenie na minimálne 62,8 C. Takže môžete riskovať, ak jete niečo pod stredne zriedkavé .

5) Steak Rest Time

odpočívajúci steak

Ako dlho by mal steak odpočívať? Približne toľko času trvalo varenie.

Vonkajšie svalové vlákna sú stále uvarené, čo posiela väčšinu šťavy do vnútornej časti steaku.



Ak ho necháte odpočívať, svalové vlákna sa uvoľnia a šťava putuje späť cez ostatné časti steaku rovnomerne.

Nechajte ho odpočívať na a doska na krájanie je dobrý spôsob, ako vychladnúť steak. Odporúčame teda buď zabaliť do staniolu alebo vložiť do nádoby s vrchnákom.

Extra chutný tip: Pred zabalením pridajte maslo alebo cesnakové maslo na vrch steaku.