Ako variť homáre

Varenie homára, či už celého alebo len chvosta, si vyžaduje sústredenie a dobrý časovač. Pripravte si stôl so správnymi pomôckami, pripravte si prílohy a nápoje a zablokujte všetky rušivé prvky, aby ste sa mohli sústrediť na toto chutné jedlo.

Bez ohľadu na to, či sa pripravujete celý homár alebo homí chvost , budete musieť svojim hosťom poskytnúť tie správne nástroje. Homáre sušienky, vidličky a nožnice sú dostupné v širokej škále motívov a materiálov.

Uistite sa, že vaši hostia majú správne nástroje, aby sa k tomuto lahodnému mäsu dostali zábavným a neformálnym spôsobom, a nezabudnite na misku na škrupiny!​

Obsah šou
Varenie celého homára
Ako uvariť homára
Ako naparovať homára
Ako variť celý mrazený homár
Varenie Lobster Tails
Ako vybrať chvosty homára
Ako variť mrazené homárske chvosty
Ako rezať chvosty homára
Ako motýlikovať homársky chvost
Ako upiecť homárske chvosty (motýľ)
Ako grilovať chvosty homára
Ako naparovať homárske chvosty
Ako variť homárske chvosty v rúre
Záverečné myšlienky – vyskúšajte to!

Varenie celého homára

Pri manipulácii s celými homármi, či už ich plánujete variť alebo dusiť, neodstraňujte gumičky. Jeden pazúr je štipľavý a jeden drvič a k tým menám prišli poctivo.

Prvá vec, ktorú treba zvážiť, keď sa učíte variť homáre? Nedajte sa privrieť!

Ako uvariť homára

Per Elise Bauer s Jednoducho Recepty jeden osemlitrový hrniec vezme si jedného homára. Dva alebo tri homáre môžu byť varené v 16-litrovom hrnci. V závislosti od toho, pre koľko ľudí varíte, budete musieť homáre pripravovať na smeny.

Voda by mala byť silne osolená, podobne ako morská voda. Na každý liter vody pridajte dve čajové lyžičky soli. Naplňte hrnce nie viac ako do troch štvrtín.

Napríklad osemlitrový hrniec pojme šesť litrov vody a bude potrebovať dvanásť lyžičiek soli.​

Keď voda začne vrieť, homára opatrne spustite do hrnca. Stanovenie dĺžky varenia homára sa vykonáva podľa hmotnosti, preto je dôležité kupovať homáre rovnakej veľkosti, kedykoľvek je to možné.

Časy varenia homárov

Hmotnosť 1 homára	Približne. Čas varenia
1 lb	12 – 15 minút
1,5 lb	15 – 20 minút
2 – 3 lb	20 – 25 minút

* Približné časy varenia, skutočné časy varenia sa môžu líšiť

Vaše homáre budú po varení jasne červené. Veľké škrupiny homárov však sčervenajú skôr, ako je dužina hotová, preto sa viac spoliehajte na časovač ako na farbu.

Nedostatočne uvarený homár nie je dobré jesť a prevarený homár bude gumový.

Po dosiahnutí času varenia vyberte homára z hrnca pomocou pevných klieští a položte ich na tanier, aby ste ich nechali odkvapkať, kým nevychladnú na servírovanie.

Ako naparovať homára

Budete potrebovať veľký hrniec, naparovací stojan a ak pripravujete viac ako jeden, homáre podobnej veľkosti, aby bolo všetko hotové súčasne. Pridajte palec vody do hrnca a priveďte ho do varu

Odborníci z Chowhound.com navrhujú šikovnú náhradu stojana na parný hrniec. Zmačkajte hliníkovú fóliu do dlhého povrazu, aby ste pridali objem, a stočte ju do hrnca do tvaru osmičky. Váš homár sa uhniezdi na fólii a v pare sa uvarí.​

Položte homára na rošt a hrniec prikryte. Zahrejte do úplného varu, potom znížte teplotu na mierny var na štrnásť minút, alebo kým váš homár nebude jasne červený.

Doba varenia homára sa líši podľa hmotnosti. Ak chcete potvrdiť, že je homár hotový, zatiahnite za anténu.Ak je homár uvarený, anténa sa ľahko vysunie.Vyberte homára z hrnca pomocou klieští a pred prasknutím ho nechajte odkvapkať a vychladnúť.

Otázka, ako dlho variť homáre, môže byť citlivá, pretože sa budú aj naďalej variť v pancieroch. Váš najbezpečnejší plán je mať všetko (prestretie, prílohy a nápoje) pripravené na použitie, len čo homáre pôjdu do hrnca.​

Ako variť celý mrazený homár

Je možné kúpiť mrazené celé mainské homáre, hoci vo všeobecnosti, keď vezmeme do úvahy mrazené homáre, témou sú chvosty.

Podľa odborníka na morské plody, Dextera Britta, rozmrazte svoje homáre vo veľkej miske so studenou vodou.

Napichajte homáre dreveným špízom od chvosta cez hlavu, aby sa homár pri varení neskrútil.

Veľký hrniec s vodou priveďte do varu a rozmrazené homáre varte tridsať minút.​

Varenie Lobster Tails

Homáre chvosty sa varia ľahšie ako celé homáre a je pravdepodobnejšie, že zmrznú, keď sa k vám dostanú.

Rozmrazovanie a varenie homích chvostov vám dáva menej starostí, pretože všetko mäso je na jednom mieste a má rovnakú hrúbku.

Kuchynský robot zmrazí veľa mrazených chvostov homára. Ak nie, dá sa to ľahko urobiť po rozmrazení

Ako vybrať chvosty homára

Na varení celého homára je pekné, že proces výberu je pomerne jednoduchý. Potrebujete živého homára s dvoma pazúrmi. Prvým krokom pri príprave homích chvostov je kontrola stavu mäsa.

Pozri tiež: Druhy homárov

Podľa odborníkov na morské plody zo spoločnosti What's Cooking America,skontrolujte, či v mrazených chvostoch homára nie sú nejaké čierne škvrny alebo sivú farbu, pretože to znamená, že pred rýchlym zmrazením chvosta sa s homárom nemanipulovalo správne.

POZRI TIEŽ: Bleskové zmrazenie

Surové homárske chvosty by mali byť biele. Ak spozorujete akékoľvek sfarbenie, oznámte to svojmu obchodníkovi s rybami.​

Ako variť mrazené homárske chvosty

Jedným slovom: nie. Varenie mrazeného homára bude mať za následok tvrdé, gumové mäso. Musíte začať rozmrazovaním homára.

Ak chcete rozmraziť mrazený chvost homára, môžete ich umiestniť do vrecka na mrazničku a namočiť vrecko do misky so studenou vodou alebo ich umiestniť priamo do vody.

Na rozmrazovanie mrazeného homára vždy používajte studenú vodu, inak riskujete spustenie procesu varenia.​

Po rozmrazení možno na otázku, ako dlho variť homárske chvosty, odpovedať rôznymi spôsobmi.

Keďže teraz pracujete s jediným pevným kusom mäsa namiesto rôznych hrúbok (mäso z pazúrov a kolena je chutné, ale oveľa tenšie ako chvost), môžete si byť istí predvídateľnejším výsledkom.

Keď sa rozhodujete, ako uvariť chvosty homára, začnite jednoducho.​

Ako rezať chvosty homára

Prerežte škrupinu cez hornú alebo zakrivenú časť škrupiny až po ventilátor, ale dávajte pozor, aby ste neprerezali až po spodok.

Mäso z chvosta homára sa bude piecť v škrupine, takže vejárovitú časť chvosta musíte nechať neporušenú, aby škrupina zostala pohromade.​

Ako motýlikovať homársky chvost

Motýľový homársky chvost vytvára krásnu prezentáciu pre vašich hostí. Začnite s úplne rozmrazenými chvostmi homára.

Odborníci z Burhop’s Seafood odporúčajú testovať rozmrazovanie stočením chvosta homára tak, aby sa vejár v spodnej časti chvosta ľahko skrútil k hornej časti chvosta.​

Prerežte škrupinu až po vejár, ale nie až na koniec. Po vykonaní rezu otvorte škrupinu natoľko, aby ste uvoľnili mäso.

Na proces pečenia budete musieť mäso natrieť olejom, takže si dajte priestor na prácu. Potom pritlačte škrupinu späť k sebe, aby mäso spočívalo na škrupine.

Táto prezentácia sa nazýva metóda piggyback a na tanieri je veľmi elegantná. Korenie jednoducho podľa chuti. Soľ, korenie a paprika budú krásne na mäse z chvosta bieleho homára.​

Ako upiecť homárske chvosty (motýľ)

Upečte si motýľové homárske chvosty pri 375 Fahrenheitoch / 190 stupňoch Celzia (plyn číslo 5) jeden a pol minúty na uncu hmotnosti chvosta.

Napríklad desať uncový chvost homára sa musí piecť desať minút. Potom pridajte kúsok masla na každý chvost, predhrejte si brojlera a opekajte chvosty najmenej šesť palcov od zdroja tepla tri minúty.

Cieľom je napustiť maslo do chvostov homára, takže vzdialenosť od brojlera je kritická, inak sa chvosty homára spália.

Podávame s rozpusteným maslom a citrónovou šťavou alebo iným prílohy z homárov .

Ako grilovať chvosty homára

Chvosty homára možno grilovať od začiatku do konca. Podľa odborníkov na AllRecipes.com rozmrazte chvosty homára a prerežte hornú časť panciera až po ventilátor, ale neodstraňujte mäso.

• Škrupinu mierne roztiahnite a dužinu v škrupine osoľte.
• Obložte si panvica na brojlery s fóliou a pridajte maslo, soľ, korenie a papriku k homím chvostom.
• Dávajte pozor na mäso a grilujte päť až desať minút, alebo kým mäso nie je nepriehľadné.
• Udržujte medzi brojlerom a rybou aspoň šesť centimetrov, inak sa maslo pripáli a pokazí chuť.​

Upozornenie: Grilovanie je chúlostivý proces.Mnoho dokonale kvalifikovaných domácich kuchárov začalo grilovať a nakoniec spálili bezchybný kus mäsa.

Otázka, ako dlho grilovať homárske chvosty, je dvojnásobne náročná, pretože sú také chutné, keď sú uvarené na masle!

Ak vám grilovanie nevyhovuje, možno budete chcieť začať s inou metódou.​

Ako naparovať homárske chvosty

Práca s homími chvostmi vám dáva niekoľko jedinečných a jednoduchých možností na pridanie chuti.

Napríklad varenie morských plodov v pive je rýchly a chutný proces a otázka, ako dlho naparovať homí chvost, je zjednodušená, pretože ich najskôr nakrájate na polovicu. Tým sa znižuje riziko, že stred zostane nedopečený.​

• Rozmrazte chvosty homára a rozrežte ich na polovicu zhora nadol.
• Pridajte šesť uncí piva do hrnca a priveďte ho do varu.
• Položte narezané chvosty homára mäsom nadol do parnej panvice a zaveste na vriace pivo.
• Nechajte chvosty homára v pare osem minút.
• Podávame s maslom, mletým cesnakom a trochou citróna. Vynikajúce!

Ako variť homárske chvosty v rúre

Pečenie chvosta homára je najlepší spôsob, ako zabezpečiť, aby sa neprevaril. Grilovanie môže byť rýchlejšie, ale veľké chvosty homára môžu pod brojlerom vyschnúť alebo sa prehnať.

Orgány pre morské plody na LobsterHelp.com odporúčajú odrezať spodok škrupiny (na rozdiel od rozdelenia hornej časti) až po ventilátor, aby sa uľahčilo pečenie.

• Odrežte obe strany a odstráňte túto časť chvosta.
• Uvoľnite mäso vo vnútri škrupiny.
• Dužinu pokvapkáme zmesou masla, citrónovej šťavy, soli, korenia, cesnakového prášku a papriky.
• Zabaľte chvost do fólie.
• Predhrejte si rúru resp rozsah plynu na 450 stupňov Fahrenheita / 230 stupňov Celzia (plyn číslo 8) a pečte podľa hmotnosti.

2 uncový chvost homára bude potrebné piecť dvanásť minút. Za každú uncu nad to pridajte štyri až šesť minút pečenia. Keď je dužina biela, je pripravená na konzumáciu!

POZRI TIEŽ: Ako čistiť plechy na pečenie

Záverečné myšlienky – vyskúšajte to!

Prístup k celým mainským homárom môže byť problém, ak nežijete na severovýchode. Ak ste homára ešte nikdy nevarili, riziko straty živého homára pri preprave alebo zničenie celého homára pri jeho varení môže byť skľučujúce.

Falebo homárov nováčikoviaExistuje mnoho jednoduchých spôsobov varenia mrazených homích chvostov.​

Prípravné práce pre všetky formy mrazeného homieho chvosta:

1. Skontrolujte, či dužina nemá sivé sfarbenie alebo čierne škvrny; tieto poukazujú na homára, s ktorým sa zle zaobchádza a nemali by sa konzumovať.
2. Rozmrazte chvosty homára v studenej vode.
3. Otvorte škrupinu, buď cez krivku navrchu, alebo rozdelením spodnej časti.​

Odtiaľ sa procesy môžu líšiť. Nájdite jednoduchý recept, ktorý vyhovuje vášmu vkusu, vašej kuchyni a vašim hosťom, a vyskúšajte ho!

Homáre možno nájsť takmer na každom pobreží. Ak nebývate blízko pobrežia, nezúfajte!

Mrazené homárske chvostíky ponúkajú aj začínajúcim kuchárom šancu pripraviť si túto lahodnú pochúťku. Nájdite jednoduchý recept, zbavte sa rušivých vplyvov a užite si...