Ako vyhodiť ustrice doma – Sprievodca ustricami

Ustrice sú veľmi obľúbené mäkkýše, ktoré si najlepšie vychutnáte surové. Aby ste to dosiahli, musíte sa najskôr dostať k lahodnej dužine vo vnútri. Čo je to šúpanie? Shucking je proces otvárania škrupiny, aby ste sa dostali k dobrote vo vnútri.

Vytláčanie ustrice by sa malo robiť opatrne – nechcete poškodiť jemnú dužinu vo vnútri alebo stratiť šťavnatosť a musíte dávať pozor, aby ste sa počas procesu nezranili.

Čítajte ďalej a zistite, ako najlepšie vyhodiť ustrice, aby ste si túto sviežu pochúťku z oceánu mohli vychutnať čo najrýchlejšie.

Obsah šou
Ako otvoriť ustrice
Čo potrebuješ
Inštrukcie
Ako čistiť ustrice
Pripravte sa rýchlo a potom ochutnajte

Ako otvoriť ustrice

Vaše čerstvé ustrice sú žiarivo čisté a pripravené na použitie, takže čo ďalej? Urobte si malú prípravu, aby ste sa pripravili na strhávanie, aby ste sa netrápili medzi ustricami a chytali veci, na ktoré ste zabudli.

Čas na dokončenie: 5 min

Čo potrebuješ

• Suchá, čistá utierka alebo handrička.
• Váš najlepší nôž Oyster – nesnažte sa použiť svoj priemer kuchynský nôž na túto úlohu – môžu ľahko prasknúť, zničiť perfektne dobrý nôž a potenciálne spôsobiť zranenie. Uistite sa, že nôž má ostrý hrot.
• Vyťahovacie rukavice – škrupiny ustríc sú ostré, rovnako ako vyťahovacie nože! Odporúčame zakúpiť si špeciálne rukavice, ktoré môžu mať dokonca vrstvu kevlaru, aby ste sa ochránili pred náhodným bodnutím. Na to sa však príliš nespoliehajte – dávajte si pozor.

Inštrukcie

1. Zabaľte individuálnu hlivu do látky alebo utierky a položte ju na pracovnú dosku alebo špecializovanú dosku tak, aby plochšia polovica škrupiny smerovala nahor. Mali by ste sa pozerať priamo na pánt (bod, kde sú škrupiny pevne spojené.)
2. Pevne držte hlivu a zasuňte špičku vyťahovacieho noža do malého otvoru, ktorý uvidíte v pánte.
3. Otočte nôž, aby ste oddelili škrupiny. Pri tvrdohlavejších ustriciach možno budete musieť zapracovať nôž ďalej, aby ste získali väčší vplyv na ich otvorenie.
4. Prejdite čepeľou noža tam a späť pozdĺž okraja hornej škrupiny. Tým sa preruší sval držiaci mušle pohromade. Dávajte pozor, aby ste neporušili škrupinu – malé kúsky môžu spadnúť dovnútra, ale snažte sa, aby bola čo najviac celistvá.
5. Dávajte pozor, aby ste neprevrátili spodnú škrupinu. Zdvihnite vrchnú škrupinu a uvidíte dužinu ustríc a tekutinu (likér) vo vnútri spodnej škrupiny. Chcete byť opatrní, aby ste likér nerozliali - je dobré otvoriť ustrice nad plytkou miskou alebo miskou, aby ste zachytili akékoľvek rozliatie.
6. Vaším posledným krokom bude odstránenie „čiernej brady“, ktorú uvidíte na hlavnom tele.
7. Ak chcete svojim hosťom uľahčiť život, použite nôž na oddelenie dužiny ustrice od základnej škrupiny, takže sa ľahko vysunie.
8. Položte ustrice v polovičnej škrupine s ich prírodným likérom na lôžko z drveného ľadu, aby zostali čerstvé. Teraz ste pripravení slúžiť.

Ďalšie položky, ktoré môžu byť užitočné, zahŕňajú:

• Špecializovaná doska, ktorá vám pomôže udržať ustrice stabilne.
• Vrecko na odpadky na vyhodenie vrchných škrupín
• Čistý uterák na utretie zmeškaných kúskov blata alebo rozbitej škrupiny.
• Vaša prezentačná panvica, tanier alebo tanier sú pripravené a naplnené drveným ľadom.

Ako čistiť ustrice

Skôr než sa dostanete k zložitejšej časti otvárania ustrici, musíte ju najskôr vyčistiť, aby ste sa uistili, že sa dovnútra nedostane žiadna morská drť. čerstvá ustrice je skôr zničené, ak si potom zo zubov vyberáte kúsky piesku.

Prirodzene, chcete zjedz svoje ustrice kým sú ešte nažive – pokiaľ ich neplánujete variť, v takom prípade si chcete byť istý, že ich uvaríte nažive.

Ak chcete zistiť, či je vaša ustrica nažive, keď vypáčite škrupinu, môžete oškrabať hroty vidličky cez vonkajší okraj mäsa. Ak sa ustrica stiahne späť do svojej ulity, viete, že je nažive.

Ak nájdete hlivu s otvorenou škrupinou, vyhoďte ju. Ak je škrupina poškodená alebo otvorená, znamená to, že ustrice je mŕtva.​

1. Vezmite každú hlivu jednotlivo a opláchnite ju pod tečúcou vodou.
2. Pri oplachovaní vydrhnite vonkajšiu stranu škrupiny tvrdou kefou, aby ste odstránili všetky nečistoty a nečistoty.

Pripravte sa rýchlo a potom ochutnajte

Keď viete, čo hľadáte, nekúpite pokazené alebo mŕtve ustrice. Keď svoje ustrice správne uskladníte a pripravíte ich rýchlo a zručne, môžete si byť istí, že naservírujete tie najlepšie bezpečné a chutné pokrmy.

Zatiaľ čo väčšina vedcov tvrdí, že ustrice necítia bolesť, skutočnosť, že sa stiahnu, keď sa dotknete ich mäsa, nám hovorí, že niečo cítia. Určite nemôže byť príjemné byť poliaty citrónovou šťavou alebo horúcou omáčkou alebo varený zaživa!​

Pamätajte, že rýchla a zručná príprava všetkých morských plodov je najlepším postupom z hľadiska vašej vlastnej bezpečnosti a potešenia. Urobte si čas na precvičenie si svojich zručností pri sťahovaní a snažte sa vykonať všetky svoje prípravy rýchlo a zručne. Je to lepšie pre vás a šetrnejšie k ustrici!

Keď budete jesť ustrice, spomaľte a vychutnávajte! Určite si venujte pár chvíľ, aby ste skutočne ocenili intenzívnu výživu a pôžitok, ktorý dostávate.