Hlavná Jedlo Čo je ratolesť? Vetvičky Definície bylín

Čo je ratolesť? Vetvičky Definície bylín

Čerstvé bylinky sú chutné na pohľad, šnupanie, varenie a konzumácia. Sú tiež mätúce a môžu byť frustrujúce.

Koľko listov v vetvičke? A čo bylinky, ktoré sa ťažko zberajú zo stonky? Meriate ich po tom, ako listy odtrhnete alebo keď ich nasekáte? Ako dlho vydržia v chladnička ?

Terminológia je kritická. V tejto príručke sa dozviete definície a významy vetvičiek vašich obľúbených bylín a ako s nimi zaobchádzať.

Obsah šou
Definície vetvičiek
Tymián
Rozmarín
Mäta a mäta pieporná
Petržlen
Estragón
Bazalka
Úvahy o pestovaní bylín
Záverečné myšlienky

Definície vetvičiek

Tymián

Tymián je drobnolistá bylinka, ktorá rastie v malých zhlukoch s 3 až 5 listami na drevnatej stonke.

Čo je to vetvička tymiánu? Jeho vetvička je 3 palce na koncovom konci stonky.

Táto bylina sa dá pozoruhodne ľahko zbaviť; podľa kuchárskej autority Emma Christensen, uchopte hornú časť a pevne ju zovriete, prstami druhej ruky prejdite po schodíku odstráňte jemné listy .

Ak stonka praskne, je pravdepodobne dostatočne mäkká na konzumáciu a môžete ju nakrájať s listami.

Ako vyzerá čerstvý tymian? Listy sú malé, približne 1/4 palca na dĺžku. Rastliny tymiánu sú pomerne jemné a zvyčajne sa pestujú nízko pri zemi.

Buďte pripravení jemne opláchnuť tymián pred varením, aby ste odstránili všetku nečistotu alebo piesok, a zaobchádzajte s ním opatrne.

Rozmarín

Čerstvé vetvičky rozmarínu vyzerajú veľmi podobne ako ihličie vždyzeleného stromu a sú plné skvelej vône a chuti.

Koľko stojí vetvička rozmarínu? Vetva tejto byliny je 3 palce alebo menej od koncovej stonky; teda vrchol rastliny. Tu nájdete najvoňavejší a najchutnejší rozmarín.

Prosím, uvedomte si, že táto rastlina môže byť dosť štipľavá; možno budete chcieť nosiť rukavice pri odstraňovaní listov zo stonky alebo byť pripravený na to, že budete mať nejaký čas štipľavé prsty.

Pre najlepšiu chuť použite listy rozmarínu čoskoro. Proces odlupovania poškodí listy a uvoľní chuť.

Vyhnite sa používaniu listov rozmarínu zo spodnej časti stonky. Ako rastlina starne, listy drevnajú, strácajú chuť a sú nepríjemné na jazyku.

Mäta a mäta pieporná

Mäta je rastlina s väčšími listami, ktorá zvyčajne rastie na hrubej, mäsitej stonke. Dá sa ľahko odstrihnúť od stonky kuchynské nožnice . Keď to urobíte, mätu môžete pridať do rôznych dezertov a nápojov.

Uvedomte si, že mäta má na jazyku vlnenú štruktúru a môže byť pre niektorých stravníkov nepríjemná.

Mäta však prichádza v rôznych príchutiach, možno ju pridať do formičiek na kocky ľadu pre jasnú chuť v ľadových čajoch a možno ju zamiešať do kokteilu a potom odfiltrovať.

Koľko stojí vetvička mäty? Vetvička mäty sa meria v listoch; je to približne 1 lyžička listov po nasekaní a usadení.

Ak chcete listy usadiť, pridajte ich do odmernej lyžice a poklepte ňou na pult. Ako ozdobu môžete pridať aj celé listy.

Je dôležité nespoliehať sa na pravidlo 3 palcov, pretože rôzne odrody mäty môžu mať 3 až 10 listov v týchto troch palcoch.

Mnohé odrody mäty piepornej majú aj iné príchute, vrátane čokolády. Aby táto chuť prešla, musíte použiť najmladšie listy.

Pestovanie mäty piepornej je jednoduché a v niektorých oblastiach až príliš jednoduché; jedna rastlina mäty piepornej môže rýchlo zaplniť bylinkový záhon. Ak máte v pláne zasadiť mätu, uistite sa, že ju umiestnite pod pôdu alebo buďte pripravení každý rok odtrhnúť.

Petržlen

Petržlen je všadeprítomná bylina s tmavozelenou farbou listov a hlboko vykrajovanými lalokmi.

Vetva petržlenu môže byť čokoľvek od jedného listu až po koniec jednej rastliny.

Petržlen sa ľahšie strihá nožnicami na bylinky, ako napr Nožnice na bylinky Jenaluca na Amazone, úžasný nástroj, ktorý umožňuje sekať bylinky vrátane petržlenu, koriandra a čerstvej citrónovej trávy.

Petržlen môže doraziť do vášho obchodu s potravinami dosť drsný.

Expert Jerry Traunfeld z Jemného varenia odporúča opakovane namáčať zväzok čerstvých byliniek do misky so studenou vodou. odstráňte piesok a nečistoty a nech sa to vyrovná. Potom bylinky jemne pretrepte a osušte papierovou utierkou.

Estragón

Estragón je krásna bylina, ktorá rastie v dlhých tenkých listoch. Táto bylinka má pomerne výraznú chuť a funguje veľmi dobre v kombinácii s inými chuťovými jedlami ako napr losos , Cibuľa alebo špargľa.

POZRI TIEŽ: Najlepší losos na jedenie

Vetvička estragónu je tiež vrchnými 3 palcami koncového listu. Ak máte veľa estragónu, uvedomte si, že chuť listov bude konzistentná po celej stonke.

Ponechanie listov na stonke môže viesť k vädnutiu a kazenie , takže ak máte v úmysle sušiť alebo zmraziť bylinky, určite ich odstráňte zo stonky, ako je znázornené v popise tymianu vyššie.

Bazalka

Vetva bazalky sú vrchné tri až štyri listy rastliny. Uvedomte si, že ako sa bazalka zväčšuje, väčšie a staršie listy strácajú chuťový nádych. Pre najlepšiu chuť a úžasnú vôňu odrežte rastlinu z vyšších častí.

Listy čerstvej bazalky sú veľmi jemné na podnebí a sú ideálnym doplnkom do šalátov, sendvičov a všetkého, čo obsahuje leto zrelé paradajky .

Bazalka je veľmi pekná rastlina a v kvetinovej záhrade by nevyzerala nevhodne. Listy sú lesklé a rovnomerne žilkované a stonka je mäsitá. Bazalku je možné odrezať priamo z rastliny alebo len odstrihnúť zo stonky.

Úvahy o pestovaní bylín

Čerstvé bylinky môžete pestovať na slnečnom mieste v okne alebo v záhrade. Keďže mnohé bylinky sa podávajú tepelne neupravené, je dôležité ich pestovať na mieste, kde budú chránené pred:

Pesticídy alebo iné chemikálie, ktoré sa môžu preniesť na platňu v lalokoch listu.
Vtáčí trus. Napríklad, ak máte kŕmidlo alebo kúpeľ pre vtáky, pestujte bylinky vo vnútri.
Odpady od akýchkoľvek vonkajších tvorov zahŕňajú túlavé mačky alebo navštevujúce psy.

Keď varíte s čerstvými bylinkami alebo ich pridávate do studenej kuchyne, všimnite si ich textúru a varujte svojich hostí pred prípadným prekvapením.

Hoci mäta môže byť základom vášho ľadového čaju, môže byť nepríjemným prekvapením pre stravníka, ktorý ju nikdy neochutnal ani nezahryzol do lístka mäty.

Rozmarín môže byť tiež dosť tuhý a má ostrý koniec; zatiaľ čo táto bylinka je skvelým doplnkom do vývarov, drevitá textúra môže byť otrasná. Ak je to možné, pred podávaním ho z konečného jedla odfiltrujte.