Čo je to pizza šupka? A ako jeden použiť!

Šupky na pizzu sú šikovné nástroje, ktoré sa používajú na manévrovanie pizze do rúry a von z nej, čím sa zabráni rozliatiu a nepríjemným popáleninám.

S posýpkou z kukuričnej múčky si môžete priamo na šupke postaviť domácu pizzu a plynule ju preniesť na horúcu pizza kameň alebo do vašej pece, čím si doma bezpečne vytvoríte profesionálnu úpravu pece na pizzu.

Vďaka vzhľadu plochého rýľa alebo lopatky vám šupky od pizze výrazne uľahčia život a pomôžu vám pripraviť tie najchutnejšie pizze priamo vo vašej kuchyni.

Obsah šou
Potrebujete šupku na pizzu?
Druhy šupiek na pizzu
Drevená škrabka na pizzu
Kovová kôra na pizzu
Kompozitný peeling
Okrúhle vs štvorcové šupky
Ako používať šupku na pizzu

Potrebujete šupku na pizzu?

Ak budete niekedy piecť pizzu doma, či už v bežnej peci, špecializovanej peci na pizzu alebo na pizzovom kameni, veľmi oceníte výhody, ktoré ponúka šupka na pizzu.

POZRI TIEŽ: Najlepšie šupky na pizzu

Po prvé, je to pohodlie a jednoduchosť použitia. Už nebudete musieť vyvažovať pizzu nahromadenú ingredienciami na zle padnúcom tanieri alebo ju nosiť ručne do pece a stratiť polovicu svojej polevy.

Správna šupka na pizzu prenesie pizzu do rúry a von z nej bez problémov a neporiadku.

Po druhé, šupky od pizze poskytujú dodatočný prvok bezpečnosti. Verzie s dlhými rúčkami vám pomôžu zasunúť pizzu do rúry a von z nej, pričom ruky a paže udržíte mimo plameňov alebo horúcich povrchov.

Už sa nemusíte trápiť s pizzou pokvapkanou roztaveným syrom, jednoducho zasuňte šupku pod ňu a vyšľahajte ju.

Či už ste zarytý znalec pizze, ktorý je hrdý na vytvorenie dokonalého pizzového majstrovského diela, alebo máte občas chuť ochutnať domáce talianske jedlá, akonáhle sa vám dostane do rúk šupka od pizze, budete sa čudovať, ako obišiel aj bez toho.

Druhy šupiek na pizzu

Hoci všetky šupky na pizzu plnia rovnakú základnú funkciu, existujú rôzne tvary, veľkosti, materiály a vlastnosti.

Veľkosť rukoväte sa môže líšiť, od krátkych a kompaktných po dlhé, predĺžené rukoväte. Krátke rúčky sú skvelé pre malé pracovné dosky, takže pizzu môžete pripraviť priamo na šupke bez toho, aby vám prekážala dlhá rúčka.

Dlhšie rukoväte sú skvelé na to, aby ste sa dostali hlboko do väčších pecí alebo pecí na pizzu na drevo, aby ste mohli pizzu bezpečne vybrať bez popálenia. Vyberte si správnu dĺžku podľa veľkosti vašej kuchyne a rúry.

Niektorí ľudia dávajú prednosť tomu, aby jeden krátky spracoval na prípravu a jeden dlhý na presun.

V závislosti od materiálu použitého na vytvorenie šupky na pizzu môžu byť niektoré perforované malými otvormi. Výhodou tohto dizajnu je, že sú ľahšie a umožňujú únik prebytočnej múky namiesto toho, aby sa prilepila na pizzu a pripálila sa počas varenia.

Môžete si kúpiť šupky na pizzu buď so štvorcovými hlavami alebo s kruhovými hlavami. Štvorcové hlavy sú najvhodnejšie na naklápanie pod pizzu a umožňujúce hladké a rovnomerné posúvanie pri prenášaní pizze, zatiaľ čo kruhové hlavy sú často užitočné na otáčanie a otáčanie pizze počas varenia.

Šupky na pizzu sú dostupné v troch základných materiáloch, drevo, kov a kompozit. Každý má svoje pre a proti.

Drevená škrabka na pizzu

Drevené šupky sú atraktívne a dodávajú autentický, tradičný vzhľad. Pokiaľ ide o užitočnosť, sú však viac štýloví ako podstata.

Páči sa nám, že si môžete pizzu nakrájať a podávať priamo zo šupky, čím si ušetríte (a umývate) ďalšie riady.

Nevýhodou drevených šupiek na pizzu je, že nie sú také odolné ako iné materiály. Drevo sa môže zdeformovať, keď navlhne a je tiež náchylné na zafarbenie.

Drevené šupky sú tiež menej praktické, pokiaľ ide o prenášanie pizze. Pretože drevo je oveľa hrubšie ako kov, môže byť zložité zasunúť šupku pod pizzu, keď je čas ju vybrať.

Napokon, drevo nie je ohňovzdorné. Ak na prípravu pizze použijete rúru na drevo alebo otvorený oheň, môžete skončiť so spálenou šupkou.

Kovová kôra na pizzu

Kovové šupky na pizzu sa najčastejšie vyrábajú z hliníka, ale môžete nájsť aj oceľové šupky. Hliník je ľahší a ľahšie sa s ním manévruje ako oceľ.

Oceľové šupky na pizzu sa ľahko čistia, sú veľmi nenáročné na údržbu a sú dostatočne tenké, aby sa dali ľahko zasunúť pod vašu pizzu.

Bohužiaľ, cesto sa môže s väčšou pravdepodobnosťou prilepiť na kovovú šupku, ale to sa dá napraviť múkou, kukuričnou múkou alebo pergamenovým papierom.

Kovové šupky sú o niečo drahšie ako drevené, no zároveň sú z dlhodobého hľadiska odolnejšie. Kvôli povahe dreva budete pravdepodobne častejšie vymieňať drevenú šupku na pizzu, takže lacnejšia cena tohto materiálu rýchlo stráca na príťažlivosti.

Kompozitný peeling

Kompozitné šupky sú jednoduchšie na starostlivosť ako drevené šupky a sú o niečo tenšie, ale stále trochu príliš hrubé na to, aby boli praktické. Sú tiež oveľa menej atraktívne ako drevená kôra a sú vhodné naozaj len na prípravu pizze.

Šupkám na pizzu na kompozitnej báze často chýbajú dlhé rukoväte, takže sú skutočne užitočné len na výrobu pizze a nič viac.

Okrúhle vs štvorcové šupky

Štvorcové šupky sú bezpečnejšou voľbou, ktorú používa mnoho tradičných kuchárov na pizzu. Keď sa pizza kĺže zo šupky, je v najširšej časti podopretá šírkou štvorcovej šupky.

Štvorcové šupky sú určené na použitie spredu na „spustenie“ a „získanie“ pizze. Pre domácich kuchárov je najlepšou voľbou štvorcová šupka.

Okrúhla šupka je všestrannejšia a dokáže sa k pizzi priblížiť z akéhokoľvek uhla. Profesionálni výrobcovia pizze majú tendenciu zvoliť si zaoblenú kôru, pretože musia byť schopní dosiahnuť pizzu vo vzdialenom rohu pece priemyselnej veľkosti.

Ako používať šupku na pizzu

1. Predhrejte rúru kým budete pripravovať pizzu.
2. Šupku pizze poprášte múkou alebo maizenou, aby sa cesto nelepilo, alebo ju vysteľte pergamenovým papierom.
3. Cesto položte na kôru a prehnite okraje, aby sa zmestili polevy.
4. Pridajte požadované polevy na vašu pizzu.
5. Jemne trhnite šupkou pizze, aby ste zaistili, že sa vaša pizza stále voľne posúva – ale netrhajte príliš silno a nestratíte celú pizzu!
6. Ak sa vám pizza lepí, jemne nadvihnite okraje a naneste viac múky alebo kukuričnej múky, kým sa nebude voľne šmýkať.
7. Presuňte pizzu do rúry a jemne ju zosuňte zo šupky na vami zvolený povrch.
8. Pizzu upiecť.
9. Po dokončení zasuňte kôru pod pizzu, aby ste ju dostali z rúry.
10. Nakrájajte a podávajte priamo zo šupky (ak je drevená) alebo pizzu vysuňte na servírovaciu misu.

Ak používate kameň na pečenie v spojení so šupkou na pizzu, predhrejte rúru s kameňom na pečenie vo vnútri, kým všetko nedosiahne 450 stupňov Fahrenheita / 232 stupňov Celzia. Kým sa rúra zahrieva, pripravte si pizzu na šupke.

Použite cesto izbovej teploty a nedovoľte, aby bola vaša pizza príliš veľká; veľké kruhy cesta na surovú pizzu nebudú ľahko kĺzať. Poprášte kôru múkou alebo kukuričnou múkou.

Odporúčame použiť pšeničná a ryžová múka aby sa vám pizza neprilepila na šupku. Kukuričná múka bude fungovať, rovnako ako pergamenový papier.​

Prehnite okraje cesta, aby vaša pizza získala určitý tvar a zabránila rozliatiu omáčky, polevy alebo oleja. Ak používate droždie, cesto prepichnite, aby nevznikli bublinky. Kôru potrieme olivovým olejom a potom pridáme polevu.

Každý, kto má záujem o výrobu domácej pizze, by mal pracovať s prísadami izbovej teploty. Pridaním studeného cesta na pizzu na horúci kameň sa môže kameň zlomiť, čím sa vystavíte riziku popálenia a zostane vám obrovský, nebezpečný neporiadok.​

Keď je vaša pizza zostavená, potraste ňou na šupke, aby ste sa uistili, že sa stále môže posúvať. Ak sa lepí, nadvihnite okolo okrajov cesta a pridajte múku, kým nenájdete oblasť, ktorá sa lepí, a potom s ním znova zatraste, aby zostalo voľné.

S pšeničnou múkou, ryžovou múkou alebo kukuričnou múkou sa môžete vyhnúť tak, že si pizzu postavíte na pergamenový papier.

Keď je vaša pizza naložená a pripravená na pečenie, opatrne ju preneste na šupke do rúry a jemne ju zložte na varný povrch.

Na konci doby pečenia zasuňte šupku pod pizzu a vyberte ju z rúry, potom pizzu posuňte na vybranú misu.

Niektorí ľudia radi používajú drevenú šupku na pizzu na prípravu a podávanie a kovovú šupku na pizzu na prenášanie a vyberanie pizze.

---