Čo sú kapary? Náhrady chuti a varenia

Čo sú kapary? Ak ste niekedy jedli bagel z údeného lososa alebo ste si dali šalát nicoise, pravdepodobne nájdete na tanieri roztrúsené malé zelené púčiky.

Kapary sú nakladané alebo nakladané puky kvetov. Ponúkajú výbuch zemitej chuti v každom súste. Ak máte radi olivy, pravdepodobne vám budú chutiť kapary. Ak nemáte radi olivy, skúste ich aj tak.



Zatiaľ čo niektorí ľudia považujú olivy za trochu horké, kapary nemajú drsný povrch. Vo všeobecnosti sú dosť kyslé a tie najmenšie môžu byť dosť žuvacie.

Obsah šou
Ako chutia kapary?
Z čoho sú kapary vyrobené?
Varenie s kapary
Surové
Zmiešané
Uvarené
Najlepšia náhrada za kapary
Olivy
Citrón
Hroznové listy
Horčica Zelená
Grapefruit
Okra
Dill Pickles
Zdravotné prínosy kapary
Záverečné myšlienky

Ako chutia kapary?

PríchuťChuť kapary
Sladké Kapary majú hodnotenie sladkosti 0 z 10. Tento nakladaný púčik sa suší v octe alebo slanom náleve, preto ho nepoužívajte na dezert. Prírodná chuť je zemitá, nie sladká, keďže sa zbierajú v štádiu púčikov a nenechajú sa dozrieť.
Kyslé Kapary hodnotia 9 z 10 pre kyslú chuť. Ak potrebujete citrónovú náhradu za omáčku alebo oblohu, kapary budú fungovať, najmä tie nakladané v octovom roztoku.
Slaný Kapary hodnotia 8 z 10 pre slanosť; ak máte radi olivy, pochutnáte si na kaparách. Ak vás sodík znepokojuje, hľadajte nakladané (na rozdiel od slaných) kapary.
Horký Prekvapivo sú kapary len 3 z 10 na horkosť. Áno, sú zemité, ale nie ostro. Pre tých, ktorí zle znášajú slané jedlá, nezabudnite kapary opláchnuť predtým, ako ich pridáte ako ozdobu.

Z čoho sú kapary vyrobené?

Kapary sú puky kvetov, zbierané z Capparis Spinosa. Táto rastlina sa niekedy nazýva Flindersova ruža.

odkiaľ pochádzajú kapary

Odkiaľ pochádzajú kapary? Capparis Spinosa môže rásť v slanej vode a prežiť extrémne suché podmienky v Stredozemnom mori.

Ak je pre vás udržateľné stravovanie dôležité, akékoľvek jedlo zozbierané z rastliny, ktorá nepotrebuje čerstvú vodu, by mali byť vysoko na vašom zozname!

Čo sú to non pareil kapary? Sú to najmenšie ovocie v rebríčku šiestich. Ak sa vám zdá cena kapár odrádzajúca, pamätajte, že tieto jemné púčiky je možné zbierať iba ručne.

Sú triedené a predávané podľa šiestich rôznych veľkostí. Najmenšie sú nepáry s priemerom menším ako 7 milimetrov, zatiaľ čo najväčšie kapary, grusy alebo kapary majú až 14 milimetrov.

Pri porovnávaní bobúľ kapary a kapary nezabudnite, že tie najmenšie sú najdrahšie, preto si ich odložte na ozdoby a povrchové úpravy.

Sú kapary zelenina? Aj keď sa vo všeobecnosti používajú v zeleninovej časti jedla a nie ako dezert, kapary sú technicky ovocie. Zbierajú sa z pukov kvetov.

Malé kapary majú pevnú štruktúru a dodávajú vôňu kyslej a slanej chuti. Chuť grusas, najväčších kapárov, je v skutočnosti intenzívnejšia, no sú jemnejšie a pri varení sa rozpadnú, vďaka čomu sú ideálnym doplnkom do omáčok a dusených pokrmov.

Varenie s kapary

Kapary sa môžu použiť aj neuvarené, priamo z nádoby. Dajú sa zamiešať aj do masla resp krémový syr a používajú sa ako nátierka alebo sa môžu pridať do omáčky na zvýšenie slanej chuti.

Surové

Kapary s údeným lososom

Kapary sa bežne párujú s údený losos alebo prehodil cez šalát nicoise.

Ak máte radi šaláty s dostatkom bielkovín, vrátane vareného kuracieho mäsa alebo grilovaného lososa, posypte zeleninou a mäsom kapary, keď šalát upravíte pre textúru a chuť.



Veľké kapary sú skvelým doplnkom k tanieru s predjedlami a dobre sa s nimi intenzívne páruje ochutené syry a víno.

Zmiešané

Kapary majú výraznú chuť a hustú štruktúru, takže nejaký čas prežijú aj na špičke kuchynského robota.

Tento jednoduchý recept na kaparové maslo by bol skvelým doplnkom k toastovým bodkám alebo nátierke na čerstvo uvareného lososa tesne pred podávaním.

Ak chcete zvýšiť intenzitu maslovej nátierky, pridajte trochu dobrého parmezánu alebo syra asiago. Vegáni si môžu vychutnať miešanie kapary s vegánskym smotanovým syrom, citrónovou šťavou a trochou cesnaku.

Uvarené

citrónové maslo rybie kapary

Zatiaľ čo najmenšie kapary sú vyhľadávané na ozdoby, veľké kapary ponúkajú sviežu chuť.

Ak máte radi citrónovo-maslovú omáčku k rybe alebo kuraciemu mäsu, pridajte do panvice na posledný kúsok dusenia veľké kapary a nechajte ich, aby sa otvorili a rozkvitli.



Veľké kapary by boli tiež skvelým doplnkom k akejkoľvek hubovej omáčke alebo polievke, ktorá obsahuje výdatnú, zemitú zeleninu.

Najlepšia náhrada za kapary

Tu je niekoľko úžasných náhrad kapary:

  • Olivy
  • Citrón
  • Hroznové listy
  • Horčica Zelená
  • Grapefruit
  • Okra
  • Dill Pickles

Olivy

Nasekané olivy budú slúžiť ako náhrada kapary, najmä bobúľ kapary. Treba poznamenať, že bobule kapary sa počas varenia rozpadnú, zatiaľ čo olivy môžu zmäknúť, ale nerozpadnú sa.

Ak nahrádzate bobule kapary olivami, nakrájajte ich.

Ak ako ozdobu používate nasekané olivy, skúste pri krájaní svojich vlastných krájať kúsky veľkosti hrášku a použite to isté meranie lyžice ako by ste to urobili pre kapary.

Citrón

Zatiaľ čo citróny vyzerajú výrazne odlišne od kapary, ponúkajú šmrnc a chuť, aj keď možno budete potrebovať trochu soli, aby ste priblížili chuť kapary.

Choďte na citrón a zvážte pridanie trocha kôry ako ozdobu, alebo použite plátky citrónov ako ozdobu na tanieri.

Hroznové listy

Solené hroznové listy majú zemitú chuť, ktorá môže slúžiť ako štipka pri niektorých receptoch, ktoré vyžadujú kapary.

Samozrejme, budete ich musieť nasekať, alebo môžete radikálne zmeniť svoju prezentáciu a zabaliť časť čohokoľvek, čo opravujete.

Zvážte pridanie trochu soľanky do omáčok alebo polievok na zvýšenie chuti.

Horčica Zelená

Pre zemitú chuť a štipľavosť je horčica skvelým doplnkom do polievok.

Je pravda, že nebudú mať sústo kapary, ale ak chcete položiť základy výdatnej chuti zeleninovej polievky a nemáte kapary, zemité zelené sú skvelým začiatkom.

Zvážte ich skombinovanie s nasekanými zelenými olivami pre sýtosť polievkový základ .

Grapefruit

Zatiaľ čo čerstvý grapefruit môže byť skôr sladký, dreň grapefruitu má horkú, zemitú chuť.

Ak vám došiel citrón a olivy, vytlačenie grapefruitovej šťavy a trocha soli dodá vašej omáčke alebo polievke šmrnc.

Pridajte grapefruitovú šťavu do polievky alebo omáčky tesne predtým, ako sa dostane na stôl, pretože citrusová chuť nevydrží dlho pri intenzívnom varení.

Okra

Nakladaná okra je jemnejšia ako kapary v slanom náleve, ale okra dodáva vláknitú žuvavosť, ktorá je podobná kousnutiu kapary.

Zvážte nakrájanie nakladanej okry na tenké kolieska a ich pridanie ako ozdobu alebo nasekanie okry pred pridaním do omáčky alebo duseného mäsa.

Dill Pickles

Môžete jesť kapary z pohára? Absolútne, ako môžete koprové uhorky. Kapary však budú oveľa drahším občerstvením a môžu mať intenzívnejšiu chuť.

Keď je však skriňa holá, uhorky akéhokoľvek druhu môžu dodať šalátom a sendvičom šmrnc a poskytnúť vám niečo, čo môžete použiť ako ozdobu na ozdobenie vášho taniera.

Medzi ďalšie doplnky patrí nakladaná cibuľa a nakladaný cesnak. Na záver môžete zvážiť pridanie nakladanej repy ako pekný doplnok na tanier.

Upozorňujeme, že nakladaná repa je skvelá obloha a pravdepodobne by sa nemala pridávať do teplých jedál ako náhrada kapary.

Zdravotné prínosy kapary

Kapary obsahujú vysoké množstvo antioxidantov a sú veľkou zložkou stredomorskej stravy. Keďže ide o kvetné puky, tieto drobné plody ponúkajú koncentrované zdravie.

Antioxidanty chránia telo pred dlhodobým poškodením buniek neutralizáciou voľných radikálov. Voľné radikály vznikajú tak vnútornými procesmi, ako je štiepenie cukrov, ako aj vonkajšími zdrojmi, ako sú znečisťujúce látky.

Podľa odborníkov s WebMD, voľné radikály môžu byť tiež uvoľnené v tele, keď naše telo rozkladá určité lieky.

Okrem odstránenia toxínov z tela môžu kapary pomôcť vášmu tráviacemu traktu prekonať záťaž natráveného mäsa. Mäso sa môže pomaly pohybovať črevom a viesť k nepríjemným reakciám.

Áno, mäso v črevách môže spôsobiť nadmernú plynatosť, ale môže tiež vytvárať vedľajšie produkty, ktoré môžu prispieť k rakovine a srdcovým chorobám. Kapary napomáhajú tomuto procesu trávenia a pomáhajú neutralizovať tieto vedľajšie produkty.

Tieto malé púčiky majú pomerne vysoký obsah vlákniny, asi jeden gram vlákniny v troch polievkových lyžiciach kapary.

Podľa stravovacích pokynov by sme mali prijať aspoň 14 gramov vlákniny na 1 000 kalórií, takže kapary v šaláte môžu podporiť chuť aj zdravie!

Kapary majú vysoký obsah sodíka. Ak máte obavy o krvný tlak a zdravie srdca vo všeobecnosti, poraďte sa s lekárom skôr, ako pridáte do stravy čokoľvek, čo má vysoký obsah sodíka.

Ak máte radi príchuť kapár, môžete znížiť obsah sodíka v receptoch tak, že ich pred pridaním na tanier alebo do hrnca prepláchnete.

Záverečné myšlienky

Na čo sú kapary dobré? Všetko okrem dezertov! Pridanie pohára kapár do vašej špajze je vynikajúci spôsob, ako do varenia zaviesť komplexné chute.

Nielenže sú pre vás dobré a celkom chutné, ale vyzerajú skvele, keď sú rozsypané po šaláte alebo po krásnej proteínovej porcii.

Ak ste kapary nikdy nepridávali do omáčky, vyhnite sa soleniu, kým sa kapary nechajú trochu podusiť. Keď sa tieto puky otvoria, zvýšia chuť vášho varenia.

Keď riešite, čo s kaparami, majte tie najmenšie po ruke na ozdobenie jedál a tie veľké si odložte na polievky, dusené mäso a omáčky.