Flat White nie je Latte alebo Cappuccino!

Čo je to Flat White Coffee?

Flat White je malý, ale veľmi hustý a štruktúrovaný mliečno-kávový nápoj. Pozostáva z trochu koncentrovanejšej a silnejšej verzie espressa a veľmi bohato napareného, ​​hustého, plnotučného mlieka.

Pretože Flat White musí vždy obsahovať plnotučné mlieko, ploché biele kalórie na šálku sú vždy najmenej 220 kalórií.

V tejto príručke budeme diskutovať o rozdieloch medzi Flat White, Latte a Cappuccinom. Poskytneme vám aj niekoľko šikovných tipov, ktoré vám pomôžu zistiť, či pri návšteve vášho miestneho miesta dostávate to pravé alebo nie kaviareň .

Ako ďalší bonus vám poskytneme jednoduchý návod, ako si doma pripraviť perfektnú Flat White!

Obsah šou
Flat White vs Latte vs Cappuccino
Čo je Cappuccino?
Čo je to latte?
Čo je Flat White?
Rozdiel medzi Cappuccinom a Latte a Flat White
Mlieko robí všetky rozdiely
Dôležité je presné nalievanie
Ako si vyrobiť ploché biele doma
Pripravte kávu
Pripravte si mlieko
Najlepšie miesta na Zemi pre úžasnú plochú bielu kávu
Záverečné myšlienky

Flat White vs Latte vs Cappuccino

Možno vás to prekvapí espresso káva je hlavnou zložkou Flat White, Cappuccina a Latte. Rozdiel v týchto špeciálnych kávách spočíva v sile kávy, druhu použitého mlieka a príprave mlieka.

Máte obavy z kalórií? Odhlásiť sa Je káva výkrm?

Čo je Cappuccino?

Cappuccinoje ľahká mliečna káva. Skladá sa z jednej tretiny espressa, jednej tretiny duseného mlieka a jednej tretiny mliečnej peny. Počet kalórií v cappuccine sa bude líšiť v závislosti od typu použitého mlieka. Ak použijete mlieko bez tuku, cappuccino bude obsahovať asi 75 kalórií. Ak sa použije plnotučné mlieko, môže obsahovať až 120 kalórií.

Čo je to latte?

Mliekoje hutnejší mliečno-kávový nápoj. Skladá sa z jednej tretiny espressa a dvoch tretín duseného mlieka s malou alebo žiadnou penou. Latte obsahuje viac mlieka a kalorický obsah sa pohybuje od približne 130 do 290 kalórií.

Pre tých, ktorí sa pýtajú, rozdiel medzi Espressom a Latte je mlieko, oveľa viac mlieka. A rozdiel medzi Latte a Cappuccino je mliečna pena, ako je uvedené vyššie.

Čo je Flat White?

Flat Whiteje malý, ale veľmi hustý a štruktúrovaný mliečno-kávový nápoj. Pozostáva z trochu koncentrovanejšej a silnejšej verzie espressa a veľmi bohato napareného, ​​hustého, plnotučného mlieka. Pretože Flat White musí vždy obsahovať plnotučné mlieko, ploché biele kalórie na šálku sú vždy najmenej 220 kalórií.

Espresso zložka Flat White je o niečo silnejšia ako v ostatných dvoch nápojoch. Je to preto, že množstvo vody použité na prípravu espressa je o niečo menšie ako množstvo vody použité na Cappuccino alebo Latte. Je vytvorený pomocou dvoch ristretto dávok espressa.

Toto je termín, ktorý znamená „obmedzené“. Výstrel je skrátený pred úplným naliatím. Vďaka tomu je chuť espressa koncentrovanejšia, silnejšia a sladšia.

„Flat White“ vznikol v Austrálii v roku 1985. Vytvoril ho Alan Preston, majiteľ Moors Espresso Bar v čínskej štvrti v Sydney.

Hoci variácie káv Flat White existovali už predtým, technika prípravy zdokonalená Prestonom je tá, ktorú sa dnes skúsení baristi po celom svete snažia napodobniť.

Inforgraphic od nášho dobrého priateľa Ryoko at MILUJEM KÁVU

Rozdiel medzi Cappuccinom a Latte a Flat White

Mlieko je hlavným rozdielom medzi latte a cappuccino a flat white. Pri príprave baristom však existujú aj ďalšie jemné rozdiely.

1. Cappuccino sa pripravuje pomocou lyžice na zadržanie tuhej peny v džbáne na mlieko, kým sa do nápoja pridá odmerané množstvo napareného mlieka. Po tomto kroku sa uvoľní pena, aby sa nápoj doplnil. Mali by ste vidieť tri odlišné vrstvy: espresso, dusené mlieko, pena. Keď pijete tento nápoj, mali by ste byť schopní rozlíšiť ľahkú penu od hustej a aromatickej kávy.
2. Mlieko sa tiež pripravuje pomocou lyžice na zadržanie peny, zatiaľ čo dusené mlieko sa naleje takmer po vrch šálky. Na ozdobenie sa na vrch pridá malý kúsok peny. Latte je fyzicky ťažší nápoj ako Cappuccino. Mali by ste byť schopní cítiť rozdiel v hmotnosti, keď držíte šálku každého v každej ruke. Keď pijete tento nápoj, chute kávy a mlieka by mali vytvoriť bohatú zmes.
3. Flat White sa pripravuje voľným nalievaním zamatového, mikrospeneného plnotučného mlieka priamo do šálky bez použitia lyžice. Espresso a mlieko by mali byť v rovnakých množstvách. Konečný výsledok by mal byť hustý, bohatý, aromatický a štruktúrovaný.

Je ľahké vidieť, že aj keď Cappuccino, Latte a Flat White zdieľajú espresso ako základnú zložku, medzi týmito tromi nápojmi je veľký rozdiel.

Rovnako ako pri akomkoľvek špeciálnom nápoji akéhokoľvek druhu, určite existujú variácie od miesta k miestu a od baristu k baristovi.

Jedným z príkladov je skutočnosť, že niektorí baristi vytvárajú Ristretto Effect jednoduchou prípravou Flat White s jedným espressom namiesto dvojitého Ristretto.

Pre puristických fanúšikov Flat White je to nemysliteľné; pre väčšinu ľudí je to však prijateľný spôsob prípravy.

Aj keď je prirodzené, že pri príprave Flat White existujú nejaké drobné odchýlky, existuje niekoľko vecí, na ktoré by ste si mali dať pozor, aby ste si boli istí, že vám namiesto Flat White náhodou nepodávajú Cappuccino alebo Latte.

Mlieko robí všetky rozdiely

Na vytvorenie Flat White je dôležité použiť nielen plnotučné mlieko, ale veľmi dôležitý je aj spôsob prípravy. Mlieko musí byť úplne naparené na mikropenu. Musíte dávať pozor, aby sa nevytvorili žiadne viditeľné bubliny, pena alebo pena.

Keď sa používa parná linka napeniť mlieko , v džbáne sa vytvoria tri vrstvy. Oni sú:

• Vrstva zohriateho tekutého mlieka na dne.
• V strede malé bublinky z mikropeny.
• Väčšie tuhé bubliny (pena) na vrchu.

Väčšie bublinky a penu je potrebné eliminovať „naťahovaním“ mlieka počas parenia. To zahŕňa proces vírenia a skladania mlieka. Po tomto procese nasleduje ľahké poklepanie džbánom na dosku pultu, aby sa zrazili bubliny.

Dôležité je presné nalievanie

Okrem vyššie uvedených špecifikácií je veľmi dôležitý spôsob nalievania.

Mlieko je potrebné pridávať do kávy tak, aby nenarušilo štruktúru kávy a umožnilo creme a olejom vystúpiť nahor.

Crema pozostáva z pomarančovej karamelizovanej kávovej substancie sladkej chuti, ktorá prirodzene stúpa na povrch espressa. V správne naliatej Flat White sa crema hladko spojí s mliekom. Skúsení baristi môžu využiť túto tmavo pomarančovú látku na vytvorenie atraktívnych vzorov na povrchu nápoja.

Ako si vyrobiť ploché biele doma

Ak máte dobrý kávovar na espresso s naparovačom mlieka, môžete si to kedykoľvek vyskúšať na vlastnej koži v Flat White. Tu je návod

Preston hovorí, že trikom na výrobu dokonalej Flat White je vytvoriť nápoj, ktorý vytlačí oleje z kávy na povrch. Hovorí, že Flat White, správne pripravený, skĺzne po stranách šálky a vytvorí „značky prílivu“, ktoré označujú postup pijana.

Preston ďalej vysvetľuje, že nápoj musí byť pripravený úplne bez použitia náradia, ako sú lyžice, a nikdy sa nesmie podávať s cukrom alebo inou falšujúcou látkou.

Hovorí, že nápoj treba nechať pár chvíľ postáť, aby sa na povrchu vytvoril meniskus. To pridáva na textúre a chuti nápoja a ďalej ho odlišuje od Cappuccina alebo Latte.

Vo svete špeciálnych káv sa Flat White stala veľmi populárnou; mnoho ľudí však v skutočnosti nevie, z čoho pozostáva táto inkarnácia špeciálnej kávy.

Pripravte kávu

Použitie vysoko kvalitných ingrediencií je kľúčom k výrobe dokonalého Flat White. Začnite s vynikajúcou kvalitou espressa. Pamätajte, že chuť akejkoľvek špeciálnej kávy závisí od kávy samotnej a nie od aróm.

Vyberte si vysokokvalitnú zmes espressa, aby ste si vytvorili Flat White a vlastne všetky svoje špeciálne kávové výtvory.

Pri príprave espressa pre Flat White môžete použiť ktorúkoľvek z vyššie uvedených metód.

Uvarte jeden alebo dvojité ristretto, aby ste vytvorili silné, koncentrované, malé espresso. Kávu v šálke raz premiešajte a rýchlo sa presuňte, aby ste si naparili mlieko a pridajte ho. Čas je tu veľmi podstatný. Budete musieť trochu trénovať, aby ste to dosiahli správne!

Pripravte si mlieko

Uistite sa, že používate plnotučné mlieko. Ak môžete získať prírodné, organické, nepasterizované mlieko, tým lepšie.

Aj keď jednoducho používate mlieko z miestneho obchodu s potravinami, uistite sa, že ide o plnotučné mlieko. Dobrý Flat White nemôžete vytvoriť s nízkotučným alebo odtučneným mliekom.

Mali by ste mať aj špičkovú výbavu. Vysoko kvalitný parný hrniec vytvorí odborne naparené mlieko bez bubliniek a zamatovo hustej textúry.

Môžete si kúpiť samostatný parný hrniec, ale ak máte kvalitný kávovar na espresso, ktorý je vybavený parnou dýzou, mal by to zvládnuť.

Nasleduj tieto kroky

1. Merajte správne! Uistite sa, že meriate správne, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky a vyhli sa neporiadku. Ku každej šálke kávy budete chcieť šálku mlieka. Pamätajte, že proces naparovania spôsobí, že mlieko zdvojnásobí svoj objem.

2. Skôr ako začnete naparovať, mali by ste vyčistiť parnú dýzu. Ak to chcete urobiť, zapnite ho na niekoľko sekúnd, aby ste vytlačili zatuchnutú vodu, ktorá sa v ňom môže nachádzať.

3. Položte špičku naparovacej tyče mierne pod hladinu mlieka. Mal by byť v uhle približne 15 stupňov. Zvoľte nastavenie plného tlaku a zapnite parný hrniec.

4. Posuňte špičku parnej dýzy pod povrch mlieka, aby ste zvýšili objem mlieka. Buďte veľmi opatrní, aby bol koniec prútika mierne ponorený. Podľa zvuku, ktorý vydáva, spoznáte, že to robíte správne. Malo by to znieť trochu ako roztrhnutý kus papiera.

5. Keď zväčšíte objem mlieka približne o dve tretiny, posuňte hrot naparovača hlbšie do mlieka. Nakloňte džbán na mlieko tak, aby sa obsah rýchlo točil a miešal vo veľmi malých vzduchových bublinách.

6. Dosiahnutie ideálnej teploty je veľmi dôležité. Pokračujte v tomto procese, kým nebude vonkajšia strana džbánu na mlieko príliš horúca, aby ste ho mohli držať. Takto spoznáte, že vaše mlieko je dostatočne horúce. Prípadne môžete použiť teplomer. Vaše mlieko by malo mať približne 152F.

7. Keď vyberiete naparovaciu tyč z mlieka, nezabudnite ju znova vyčistiť a utrieť. Keď to urobíte, môžete si byť istí, že váš prútik bude pripravený na ďalšie použitie. Môžete si byť tiež istí, že neopúšťate živnú pôdu pre mikróby.

8. Obsah džbánu zľahka zakrúžte a poklepte ním na pult alebo dosku stola. Keď bude mať vaše mlieko dokonalú textúru, bude vyzerať ako mokrý, lesklý náter.

9. Rýchlo nalejte! Ideálne je naliať mlieko do kávy ihneď. Držte výlevku džbánu priamo nad espressom a nalievajte s istotou a vkusom! S trochou cviku budete čoskoro vytvárať latte art ako profesionálny barista.

10. Nechajte nápoj chvíľku odležať, aby sa na povrchu rozvinul spomínaný meniskus a potom si jednoducho vychutnávajte!

Najlepšie miesta na Zemi pre úžasnú plochú bielu kávu

Flat White sa nedávno stal veľmi populárnym v Spojených štátoch a Spojenom kráľovstve kvôli silnému marketingu zo strany obchodných reťazcov, ako je Starbucks.

Je v tom istá irónia, keďže Flat White je austrálsky výtvor silná káva kultúra v Austrálii sa vyhýba reťazovým kaviarňam. Z tohto dôvodu, ak hľadáte dobrý Flat White v Austrálii, vašou najlepšou radou by bolo vyhľadať malé, nezávislé kaviarne a vyhnúť sa veľkým reťazcom.

Ak ste v Spojenom kráľovstve, vašou jedinou voľbou môže byť obchod typu franšízy. Pri výbere najlepšej reťaze pre Flat White sú vaše možnosti nasledovné.

1. Costu robí najlepšie Flat White, ale mali by ste im povedať, že nechcete, aby boli veľké. Veľký Flat White je neautentický.
2. Nerove bude vašou druhou voľbou. Nezabudnite ich sledovať pri príprave, aby ste neskončili s Latte alebo Cappuccinom.
3. Starbucks pokusy o Flat White sú ošidné. Ich káva sa zdá byť príliš horká na to, aby vytiahla bohatú sladkosť tohto nápoja.

V USA sú výsledky Flat White neúrekom. Starbucks je takmer vašou jedinou voľbou, keďže reťazec dominuje na trhu so špeciálnou kávou. Ak ste náhodou v New Yorku, Stumptown Coffee Roasters odvádza dobrú prácu pri príprave autentickej kávy Flat White.

V opačnom prípade budete musieť jednoducho prejsť procesom pokusov a omylov na svojom mieste, kým nenájdete perfektnú Flat White pre vás.

Záverečné myšlienky

Keď si doma vytvoríte vlastné špeciálne kávové nápoje, miniete približne štvrtinu peňazí, ktoré by ste minuli v kaviarni.

Navyše, používaním vlastných špeciálne vybraných, opakovane použiteľných šálok na espresso šetríte zdroje a predchádzate tomu, aby hory odpadu zanášali skládky, okraje ciest a vodné cesty.

Netreba dodávať, že môžete byť veľmi hrdí na svoje inteligentné, šetrné rozhodnutia a na svoje obdivuhodné zručnosti pri príprave kávy!