Je keramický riad bezpečný? Nebezpečenstvá vysvetlené

Kuchynský riad s keramickým povrchom je silne propagovaný ako náhrada za teflónové nepriľnavé panvice. Pevné keramické panvice sú ďalšou možnosťou pre kuchárov, ktorí znesú o niečo väčšiu váhu a sú ochotní investovať do svojej kuchyne aj väčšiu investíciu.

Hoci keramické povlaky vo všeobecnosti neobsahujú PTFE (polytetrafluóretylén alebo teflón), je potrebné poznamenať, že tieto povlaky môžu sami o sebe predstavovať zdravotné riziká.

Než si kúpite ďalšiu súpravu keramického riadu , pozrime sa na niektoré potenciálne nebezpečenstvá a ďalšie body bezpečnosti, ktoré treba zvážiť.

Obsah šou
Štruktúra keramického riadu
Je keramický riad bez olova?
Neobsahuje PFOA, PTFE a kadmium?
100% keramika vs. keramický povlak
Keramické nátery
Thermolon™
Greblon c3 + (Weilburger Greblon)
Nepriľnavý náter Forever
Pfluon (CERAMICAL™)
Cerami-tech
Hydro-keramika
Duralon® 2
Ti-Cerama
Iniciatívy Nelepivá keramika
Keramika Calphalon
Nanokeramika
Kedy sa obávať
Keramický riad a varenie pri vysokej teplote
Vydrží keramika v umývačke riadu?
Záverečné myšlienky – sú keramické panvice bezpečné?

Štruktúra keramického riadu

Kuchynský riad s keramickým povrchom je konštruovaný podobne ako teflónové panvice, ako je vidieť u nás keramika vs teflón sprievodca. Základom je často a tvrdo eloxovaný hliník pre stabilitu a prenos tepla.

Magnetické materiály, ako je oceľ, sú zabudované do základne, aby sa dala použiť na indukčnej varnej doske. Meď môže byť tiež súčasťou základne, ale nie je magnetická.

Potom je varná plocha panvice potiahnutá zmesou keramických materiálov so stabilizátormi, ktoré poskytujú nepriľnavý povrch.

Pozrite si naše najlepší materiál na riad pre hrnce a panvice sprievodca na porovnanie iných typov povlakov a podstavcov.

Je keramický riad bez olova?

Je keramický riad bezpečný? Ak kupujete novú súpravu keramického riadu, v Spojených štátoch amerických je veľmi malá pravdepodobnosť, že obsahuje olovo. náš recenzie keramického riadu obsahujú skvelé možnosti nákupu, ktoré neobsahujú olovo.

Veľký strach z olova v riade bol spôsobený staršie keramické glazúry ktorý obsahoval olovo ako stabilizátor. Zatiaľ čo riziko vylúhovania mohlo byť minimálne, keď bolo nové, pri vystavení teplu, kyslým potravinám a riadu, porušenie môže mať za následok riziko olova.

To neznamená, že nemôžete nájsť staršie keramické kusy, ktoré môžu byť vyrobené s olovom. Ak používate starý glazovaný keramický hrniec, ktorý ste dostali, možno bude najlepšie ho vymeniť.

Ak sa chcete pri kúpe nového riadu zmýliť, pozorne si preštudujte štítok, aby ste sa uistili, že výrobok neobsahuje olovo.

Ak nie ste presvedčení o štítku a obávate sa konkrétneho keramického tovaru, pozrite si ho zoznam upozornení FDA na dovoz produktov, ktoré majú problémy s olovom. Zatiaľ sme v tomto zozname nenarazili na žiadne produkty, ktoré by stáli za zmienku. Fíha!

Za zmienku tiež stojí, že vláda to s toxickými chemikáliami a ich účinkami na ľudí myslí vážne. Možno ste na niektorých produktoch videli varovania, ktoré začínajú výrazom „V štáte Kalifornia...“

Môžete sa dozvedieť viac o Návrh 65 ktorá vyžaduje, aby štát Kalifornia zverejnil zoznam chemikálií, o ktorých je známe, že spôsobujú ľuďom škody.

Je zaujímavé vidieť a ako plynie čas, môžeme vidieť, že sa tieto typy zoznamov a varovaní rozšíria do iných štátov.

Neobsahuje PFOA, PTFE a kadmium?

PFOA (kyselina perfluóroktánová) je chemikália používaná ako ochranný prostriedok v tkaninách, kobercoch a kuchynskom riade. Akýkoľvek povrch, ktorý potrebuje zbaviť nečistoty, môže byť ošetrený PFOA.

Vo všeobecnosti sa pri výrobe spáli, ale v malom množstve sa nachádza vo vode a v domácom prachu.

Kadmium sa bežne používa na stabilizáciu farbív v kuchynskom riade. Keďže ide o ťažký kov, výrobcovia musia na štítok uviesť akýkoľvek obsah kadmia.

Môžete sa ľahko vyhnúť kadmiu vo vašom novom riade, ak si pozorne prezriete štítok.

Ak sa vaše keramické panvice štiepia alebo vykazujú známky opotrebovania, vymeňte ich!

100% keramika vs. keramický povlak

Čistý keramický riad neobsahuje žiadny kov a je kovaný zo zmesi piesku, minerálov a hliny. Po vytvarovaní sa vypáli pri teplote viac ako 1900 stupňov Fahrenheita / 1038 Celzia.

Typicky sú tieto kusy hrnce na varenie, ale Kuchynský riad Xtrema je jedným z mála, ktorý má jedinečné produkty, ako sú ich 100% keramické panvice.

Tento produkt je vhodný pre mikrovlnnú rúru a rúru a môžete použiť kovové náčinie na povrchu bez obáv z poškriabania.

Panvice s keramickým povrchom sú postavené na hliníkovej základni s keramickým nástrekom. Tento sprejový náter môže obsahovať aj pigment a možno očakávať až päť rokov.

POZRI TIEŽ: Je hliníkový riad bezpečný?

Používatelia zistia, že keramický riad je oveľa ľahší ako čistý keramický riad .

Kým čistú keramiku je možné umývať v umývačke riadu, keramický riad by sa mal umývať ručne.

Keramické nátery

Je potrebné poznamenať, že keramická nepriľnavá panvica nemusí nevyhnutne obsahovať PTFE. PTFE alebo teflón sa nachádza v niektorých keramických nepriľnavých nádobách a časom a pri vysokej teplote uniká.

Podľa American Cancer Society PTFE ani PFOA nie sú známe karcinogény. Ak však používate PTFE riad pri vysokej teplote, toto uvoľňovanie plynov môže predstavovať nebezpečenstvo pre menšie tvory vo vašom dome, od domácich zvierat až po deti.

Existuje veľa značiek, ktoré používajú rovnaké patentované nátery a je ťažké povedať, či jedna predbehne druhú alebo nie.

Dobrou správou je, že výrobcovia riadu sa neustále snažia vylepšovať svoje nepriľnavé povrchy. To pomáha znižovať potrebu varenia s tukom, maslom alebo olejom, vďaka čomu je keramický riad zdravšou voľbou.

Značka keramického riadu	Keramický povrchový náter
GreenLife	Thermolon™
Bialetti	Nepriľnavý náter Forever
T-stena	Iniciatívy Nelepivá keramika
Calphalon	Keramika Calphalon
Cuisinart	Nanokeramika
Gotham Steel	Ti-Cerama
NuWave	Duralon® 2
Tramontina	Smaltovaný porcelán
WearEver	Nelepivá keramika Pure Living
Kuchyňa Rachael Ray	Smaltovaný porcelán
Ecolution	Hydro-keramika

Thermolon™

Keramický riad Thermolon nájdete pod Originál Zelená panvica a Keramický riad GreenLife štítok.

Tento riad je vyrobený z extrémne stabilného, ​​tvrdo eloxovaného hliníka s energeticky úspornou indukčnou základňou, takže ho môžete použiť na akejkoľvek varnej doske.

Obavy o bezpečnosť Thermolonu sú nízke.

Thermolon toleruje vyššie teploty a ponúka produkty s kovovými rúčkami na pokrievkach a panviciach, ktoré sú vhodné do rúry.

Greblon c3 + (Weilburger Greblon)

Ak vás znepokojujú výpary PTFE (polytetrafluóretylén alebo teflón), potom rad profesionálneho riadu Greblon c3+ pravdepodobne nie je pre vás.

Ako už bolo povedané, tento rad riadu je postavený na veľmi odolnom základe z tvrdo eloxovaného hliníka a je vysoko odolný voči teplu.

Nepriľnavý náter Forever

Na talianskom riade Bialetti je použitá povrchová úprava Aeternum. Podľa výrobcu sa tento riad nesmie používať v rúre, aj keď ponúka rad riadu na pečenie.

Tento riad je vybavený silikónovými úchopmi na vrchnákoch a krytoch rukoväte, čím sa znižuje tepelná tolerancia.

Pokyny na umývanie sú veľmi špecifické; nemal by ísť do umývačky riadu.

Pfluon (CERAMICAL™)

Spoločnosť Pfluon alebo Ceramical je na svojej webovej stránke certifikovaná ako bez PFOA a má požehnanie USDA. Tento povlak sa niekedy označuje ako mramorový povlak.

Primárnym polymérom v tomto riade je polyéteréterketón alebo PEEK.

Má extrémne vysokú tepelnú toleranciu a je stabilnejším základom pre svetlé keramické farby na dnešnom trhu.

Cerami-tech

Populárne medené nepriľnavé keramické panvice sú zvyčajne vyrobené z Cerami-Tech.

Je potrebné poznamenať, že zatiaľ čo povlak je označovaný ako „naplnený meďou“, meď v skutočnosti neprichádza do kontaktu s vašimi potravinami.

Ide však o odolný nepriľnavý povrch s výborným vedením tepla.

POZRI TIEŽ: Red Copper Pan recenzie

Hydro-keramika

Hydro-Ceramic povlak sa používa na produktovom rade Ecolution. Tieto panvice sú bez obsahu PFOA, PTFE a olova.

Treba poznamenať, že mnohé z týchto panvíc majú rukoväť potiahnutú silikónom, čo znižuje riziko popálenia, ale obmedzuje schopnosť panvice prejsť z varnej dosky do rúry.

Duralon® 2

Duralon 2 použitý v keramickom riade Nuwave je stabilne použiteľný na indukčnej varnej doske, čo sa nedá povedať o mnohých nepriľnavých výrobkoch. Jednou z výziev pri používaní nepriľnavej keramiky je jej nízka tepelná tolerancia.

Recenzie na Duralon 2 sú dosť rozporuplné, pretože „stredná teplota“ na jednej varnej doske sa nemusí zhodovať s nastavením na inom sporáku. Ak však potrebujete indukčný riad, zvážte experimentovanie s týmto produktom.

POZRI TIEŽ: Kuchynský riad NuWave

Ti-Cerama

Ti-Cerama sa predáva pod značkou Gotham Steel. Riad Gotham Steel je medenej farby, ale nie je vyrobený z medi ani z ocele.

Tieto panvice sú vyrobené z hliníka, titánu a keramického povlaku. Neobsahujú PTFE a PFOA.

V našom Recenzie oceľovej panvice Gotham zistili sme, že táto linka má tendenciu byť celkom použiteľná a veľmi ľahká.

POZRI TIEŽ: Gotham Steel vs Copper Chef

Iniciatívy Nelepivá keramika

Tento riad ponúka spoločnosť T-Fal, hlavný dodávateľ teflónových panvíc. Pri nákupe buďte opatrní, pretože Iniciatívy sa dodávajú v nepriľnavej keramike aj v teflóne.

Teflónové výrobky sú typické tmavosivé, zatiaľ čo keramické výrobky tejto rady majú skôr biely povrch na varenie. Iniciatívy ponúkajú nepriľnavý riad, ktorý neobsahuje PFOA, PTFE a kadmium.

Môže to trvať nejakú domácu úlohu, ale so správnou sadou iniciatív môžete nájsť ideálny nepriľnavý materiál, ktorý bude vyhovovať takmer všetkým vašim potrebám pri varení.

Keramika Calphalon

Kuchynský riad Calphalon existuje už dosť dlho a bol prvým výrobcom produktov potiahnutých teflónom.

Ich webová stránka a pokyny na používanie poskytujú používateľom všetkých nepriľnavých produktov skvelé rady, ako tieto produkty bezpečne používať a udržiavať ich dlhodobo použiteľné.

Neprehrievajte ich, vyhýbajte sa kovovému riadu a zohrievajte ich pomaly.

Pripálené jedlo sa prilepí takmer na čokoľvek. Ak je vaším cieľom extrémne nízky obsah tuku, môžete to urobiť pomocou keramického riadu Calphalon, ale budete musieť veci pomaly zohrievať a experimentovať s vašimi existujúcimi receptami.

Nanokeramika

Rad Nano-Ceramic je pomerne nový v rade produktov na varenie. Môže sa však pochváliť odolným povrchom s veľkým opotrebením.

Opäť to nie je riad, ktorý spotrebuje veľa tepla alebo sa ľahko presúva z varnej dosky do rúry.

Ak skontrolujete možnosti svojho riadu a rozhodnete sa pracovať s nano-keramickým povrchom, zaobchádzajte s ním šetrne a tento výrobok vám vydrží roky.

Kedy sa obávať

Teflón mal byť najlepším a najbezpečnejším nepriľnavým produktom na trhu, kým už nebol. Obavy z chemických znečisťujúcich látok v našich potravinách a našich domovoch viedli mnohých k odmietnutiu teflónu vo všetkých formách.

Je teflón bezpečný ?

Dva body na zváženie:

• Kuchynský riad na báze hliníka s keramickým povrchom musí byť k panvici niečím pripevnený.
• Pestrofarebné súpravy riadu s čistou bielou povrchovou úpravou obsahujú farbivo, ktoré sa tiež musí niečím stabilizovať.

Ak je pre vás dôležité nízkotučné varenie na panviciach s nepriľnavým povrchom, keramika je vo všeobecnosti účinnejšia ako nepriľnavá teflónová. Poučte sa však z nebezpečenstva teflónu a zaobchádzajte so svojimi keramickými panvicami šetrne.

Vyhnite sa intenzívnemu teplu, nepremiestňujte ich z varnej dosky do rúry a umyte ich jemne.

Väčšina keramického riadu je postavená na hliníkovej základni a hliník má vysokú tepelnú odolnosť a je účinným prenášačom tepla. Ako všetky kovy sa však môže pri namáhaní ohnúť alebo vybočiť.

Veľmi horúca hliníková panvica ponorená do umývadla s teplou mydlovou vodou sa ohne. Toto ohýbanie môže spôsobiť, že sa nepriľnavý povlak ohne, takže je pravdepodobnejšie, že pri ďalšom zahriatí bude bublať.

Bublinkový nepriľnavý povlak sa dá ľahko udrieť lyžicou alebo dreveným náčiním a hliníkový plášť zostane holý. Cez toto porušenie sa hliník môže vylúhovať do vášho jedla.

Ak je to možné, kúpte si tvrdo eloxovaný hliník. Tento kov je odolnejší a menej pravdepodobné, že sa ohne.

• S nepriľnavým keramickým riadom zaobchádzajte šetrne.
• Nenechávajte ho bez dozoru, aby sa veci uvarili nasucho alebo sa pripálili.
• Pred umytím ho nechajte vychladnúť.
• Na nepriľnavý povrch nepoužívajte kovové náčinie.
• Nakoniec, ak si všimnete porušenie nepriľnavej podšívky, zahoďte panvicu alebo ju dajte na záručnú výmenu.

Keramický riad a varenie pri vysokej teplote

Čisto keramický riad je extrémne odolný voči teplu a môže ľahko prejsť z varnej dosky do rúry. Kuchynský riad s keramickým povrchom je menej odolný voči teplu a môže sa zafarbiť alebo poškodiť dlhodobým vystavením extrémnemu teplu.

Jedlo by sa nikdy nemalo nechať uvariť nasucho na panvici s keramickým povrchom.

Ďalšou výzvou pri používaní keramického riadu je jeho schopnosť variť s veľmi malým množstvom tuku.

Ak prechádzate z nehrdzavejúcej alebo liatinovej nádoby na nádobu s keramickým povrchom, budete musieť experimentovať, aby ste zistili, koľko oleja alebo masla budete vo svojej novej panvici potrebovať.

Kombinácia nižšej teploty a menšieho množstva tuku môže vyžadovať chuť aj úpravu receptu.

Vydrží keramika v umývačke riadu?

Umývačky riadu môžu byť nebezpečným miestom pre akýkoľvek nepriľnavý riad. Riziko, že sa panvice pobúchajú alebo poškriabu vnútri umývačky riadu, je pomerne vysoké a jeden malý škrabanec môže časom zničiť nepriľnavý povlak.

Rýchle zmeny teploty môžu spôsobiť ohýbanie hliníkového dna keramického riadu a môžu spôsobiť prasknutie alebo uvoľnenie povlaku a väčšie riziko odlupovania v priebehu času.

Komu čistý keramický riad a najlepšie zachovajte nepriľnavý povlak, nechajte panvicu úplne vychladnúť. Umyte ho ručne v teplej mydlovej vode.

Použite nylonovú čistiacu podložku na vyčistenie akéhokoľvek zafarbenia alebo pripálenia na jedle a dávajte pozor, aby ste čisté panvice „neuhniezdili“ alebo neposkladali tak, aby kov z menšej panvice sedel na nepriľnavej vrstve ďalšej väčšej panvice.

Záverečné myšlienky – sú keramické panvice bezpečné?

Hľadanie zdravého nepriľnavého riadu pokračuje. Kedysi sa predpokladalo, že teflónový povlak je úplne bezpečný, ale postupom času a používaním sa objavili zdravotné problémy, najmä v domácnostiach, ktoré používajú teflón pri vysokých teplotách.

Ukážu sa nepriľnavé povrchy keramického riadu nakoniec ako nebezpečné? Len čas môže potvrdiť bezpečnosť alebo nebezpečenstvo týchto produktov.

Členov svojej rodiny môžete najlepšie ochrániť používaním týchto panvíc pri nízkej teplote a odstránením všetkých panvíc, ktoré vykazujú známky opotrebovania keramického povrchu.