Je teflón bezpečný alebo toxický? Nebezpečenstvo nepriľnavých panvíc

Keď hľadáte nepriľnavú panvicu, môže vás zmiasť široká škála dostupného riadu, pričom každá značka tvrdí, že má najlepší nepriľnavý povrch.

Budete zaplavení neznámymi názvami a frázami, ako je tvrdý elox, teflón, termolon, keramika, PFOA a PTFE. Ale čo to vlastne znamená a nakoľko sú bezpečné?



V tejto príručke vám pomôžeme pochopiť rôzne typy najlepší nepriľnavý riad a ako bezpečné sú nátery, ako aj najlepší spôsob použitia a starostlivosti o vaše panvice, aby ste zabezpečili, že zostanú netoxické a odolné.

Je teflón nebezpečný? Poďme preskúmať a zistiť!

Obsah šou
O nepriľnavom riade
Potreba nepriľnavých náterov
Rôzne nepriľnavé povlaky
Teflón/PTFE
Thermolon
Keramické
Silikón
Tipy na bezpečné používanie a starostlivosť
Záverečné myšlienky – sú nepriľnavé panvice bezpečné?

O nepriľnavom riade

Prvá vec, ktorú by ste mali vedieť, je, že keď si preberiete všetky tvrdenia výrobcu, všetok moderný nepriľnavý riad sa zredukuje na dva základné komponenty – kovovú panvicu a nepriľnavý povlak .

teflónová bezpečnosť

Väčšina riadu je skonštruovaná predovšetkým z hliníka, pretože je cenovo dostupný, pevný, odolný, ľahký a výborný vodič tepla – v skutočnosti sa zohrieva 16-krát rýchlejšie ako nehrdzavejúca oceľ !

Niektorí špičkoví výrobcovia ponúkajú najlepšie nepriľnavé panvice s pridaním meď alebo titán , čo im umožňuje prenášať teplo efektívnejšie ako bežné hliníkové panvice.

Okrem toho môže byť hliník za určitých podmienok „eloxovaný“ ponorením do kyslého kúpeľa. Tým sa vytvorí vrstva riadenej oxidácie, vďaka ktorej je riad pevnejší a odolnejší.

Eloxovanie tiež zabraňuje vylúhovaniu hliníka do vášho jedla, čo niektorí považujú za zdravotné riziko, aj keď je to diskutabilné, keďže sme sa zaoberali nebezpečenstvo eloxovaného riadu článok.

Eloxovaný hliník nemá nič spoločné s tým, ako nepriľnavý je váš riad – len je o niečo tvrdší.

Potreba nepriľnavých náterov

Nepriľnavý riad je bežnou voľbou pre mnohé domácnosti, najmä preto, že sa s ním ľahko varí a udržiava liatinový riad alebo nehrdzavejúca oceľ môže vyžadovať trochu viac zručností a údržby.

Je hliníkový riad bezpečný a prečo je potrebné hliník natierať? Kyslé potraviny môžu reagovať s hliníkom, čo vedie k vylúhovaniu kovu do vášho jedla. Opäť sa to všeobecne nepovažuje za nebezpečné, ale je lepšie sa tomu vyhnúť.

Nepriľnavý riad je tiež skvelý pre kuchárov, ktorí dbajú na zdravie; pretože povrch je taký hladký, potrebujete veľmi málo oleja alebo masla.

Rôzne nepriľnavé povlaky

Nelepivé povlaky môžu byť na báze PTFE, ako je teflón; keramické; alebo na báze silikónu. Posledné dva menované neobsahujú PTFE a PFOA. Bohužiaľ, keramické nepriľnavé povlaky nevydržia tak dobre ako alternatívy na báze plastov. Pozrite si viac o nebezpečenstvo keramického riadu tu.



Teflón/PTFE

Teflón je značka bežne používaná na označenie druhu plastu nazývaného PTFE (polytetrafluóretylén.) Je to jeden z najpopulárnejších typov nepriľnavých povlakov, pretože má preukázanú schopnosť zostať nepriľnavý.

Bezpečnosť teflónu: Je PTFE bezpečný?

PTFE (teflón) je pri izbovej teplote mimoriadne nereaktívny a netoxický; Z tohto dôvodu sa používa v chirurgických štepoch a na poťahovanie katétrov v nemocniciach.

Je nepravdepodobné, že by ste ho zjedli náhodou zdravotné problémy – len prejde vaším systémom.

Pri zahriatí na vysoké teploty 500F a vyššie sa teflón/PTFE začne rozkladať a uvoľňovať výpary. Tieto výpary môžu byť vysoko toxické pre vtáky a majú vplyv aj na ľudí.

POZRI TIEŽ: Nepriľnavé panvice môžu ísť do rúry

Vdýchnutie týchto chemických výparov môže viesť k príznakom podobným chrípke: horúčka, bolesti hlavy a bolesti tela. Táto „teflónová chrípka“, ako sa bežne nazýva, sa môže spustiť približne 4-10 hodín po expozícii a zvyčajne trvá iba 12-48 hodín.



Hoci to znie znepokojujúco, majte na pamäti, že každý, kto hlásil, že trpí teflónovou chrípkou alebo má iné príznaky, bol vystavený výparom z kuchynského riadu, ktorý bol zahrievaný na mimoriadne vysoké teploty (okolo 730 F) najmenej štyri hodiny, takže je to veľmi nepravdepodobné. si v akomkoľvek nebezpečenstve.

Pri týchto vysokých teplotách nebudete (alebo by ste nemali) používať svoje teflónové panvice. Stručne povedané, pokiaľ udržiavate teplotu na miernom mieste a nezohrievate prázdnu panvicu, používanie teflónu/PTFE je bezpečné.

Čo je PFOA?

PFOA ( Kyselina perfluóroktánová ) je chemikália, ktorá sa predtým používala vo výrobnom procese PTFE. U niektorých zvierat sa spája s nádormi a vývojovými problémami.

Hovorí sa, že PFOA sa počas tohto procesu spáli, pričom v PTFE zostávajú iba zvyškové množstvá. Bez ohľadu na to je PFOA teraz klasifikovaná ako toxická látka, takže všetci výrobcovia riadu od roku 2015 zabezpečili, že ich povlaky neobsahujú PFOA – vrátane teflónu.

Inými slovami, bez ohľadu na to, čo hovorí súprava riadu, na ktorú sa pozeráte, každý jeden hrniec a panvica na severoamerickom trhu by tieto veci nemal obsahovať, ak bol vyrobený po roku 2015.

Aj keď bol vyrobený pred rokom 2015, FDA uviedol, že výrobný proces „vyháňa PFOA“, čo znamená, že „riziko pre spotrebiteľov sa považuje za zanedbateľné“.

Thermolon

Thermolon je nepriľnavý povlak, ktorý je v podstate identický s PTFE.

Predáva sa ako „bezpečnejší“, pretože sa vyrába aj bez PFOA. Je o niečo tvrdší a lepšie vedie teplo, ale hliník vo vašej panvici má oveľa väčší vplyv na distribúciu tepla.

Thermolon sa stále ľahko odiera, ak by ste ho náhodou poškriabali kovovým náčiním.

Keramické

Keramické povlaky sú zaujímavou možnosťou, ktorá rieši problém nepriľnavosti úplne iným spôsobom. Keramika je pri bežnom používaní o niečo odolnejšia ako PTFE, ale je citlivá na teplo. Nikdy by ste nemali používať vysoké teplo ani s najlepší keramický riad pretože povlak sa rýchlo zmenšuje.

Keramické nepriľnavé povlaky sú veľmi porovnateľné s povlakmi PTFE alebo Thermolon. V kuchyni sú viac-menej rovnaké.

V skutočnosti to, ako používate a čistíte svoje panvice, bude mať oveľa väčší vplyv na to, ako dlho vydrží váš riad, než aký typ plášťa si vyberiete.

Keďže obe stoja približne rovnako, skutočný rozdiel je v estetike. Na rozdiel od keramických povlakov sú často biele Červený medený riad , zatiaľ čo nátery PTFE a Thermolon sú čierne.

Silikón

Je silikón bezpečný na varenie ? Silikón sa menej bežne používa na riad a zvyčajne ho nájdete iba u lacných značiek. Jeho použitie je lacnejšie, ale nepriľnavý povlak nemá tendenciu vydržať veľmi dlho.

Silikónové povlaky pravdepodobne nájdete na plechoch na pečenie, chlebových a mafinových formách.

Tipy na bezpečné používanie a starostlivosť

Bez ohľadu na typ povrchovej úpravy, ktorý si vyberiete pre svoj nepriľnavý riad, existuje niekoľko tipov a trikov, ktoré môžete použiť, aby ste zaistili, že vydrží čo najdlhšie.

  • Vyhnite sa prehriatiu: Aj keď niektoré nátery môžu byť o niečo odolnejšie voči vyšším teplotám, neznamená to, že kov vo vnútri vašich panvíc sa nezačne deformovať. Držte sa pri strednej alebo nízkej teplote, aby ste predišli problémom a pamätajte, že nepriľnavé panvice sa zohrievajú veľmi rýchlo.
  • Kúpte si vhodné náčinie: Neopatrný kontakt s kovom rýchlo zoškriabe akýkoľvek nepriľnavý povlak. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, zaobstarajte si súpravu drevených alebo silikónových špachtlí na použitie s vaším riadom.
  • Vyhnite sa umývačke riadu: Umývačky riadu používajú vysokú teplotu a silné čistiace prostriedky. Po každom použití môžu na vašom riade zanechať film. Všetok váš nepriľnavý riad odporúčame umývať ručne teplou vodou, jemným čistiacim prostriedkom a mäkkou špongiou hneď, ako vychladne na bezpečnú teplotu.
  • Vyhnite sa zbytočným olejom: Prečítajte si pokyny dodané s vašimi hrncami a panvicami a vezmite si k srdcu rady výrobcu týkajúce sa olejov. Niektoré nátery, najmä keramické a porcelánové, fungujú najlepšie s malým alebo žiadnym olejom. Prebytočný olej môže poškodiť nepriľnavé vlastnosti vašej panvice, ak nie je uvarená alebo vyčistená. Iné nátery fungujú najlepšie s malým množstvom oleja alebo je im jedno, koľko ho použijete.
  • Vzdelávajte ľudí vo svojej kuchyni: Uistite sa, že každý, kto bude používať váš riad, vie, ako by sa mal každý kus používať a čistiť. Pomocou kovovej lyžice na ochutnanie otestujte svoje varenie priamo z panvice často najväčším vinníkom škrabancov.
  • Vetranie: Bez ohľadu na kuchynský riad, ktorý používate, mali by ste zabezpečiť, aby bol priestor na varenie dobre vetraný, aby mohli ľahko uniknúť všetky nepríjemné výpary alebo dym.
  • Vymeňte poškodený riad: Odporúčame vám zlikvidovať akýkoľvek nepriľnavý riad, ktorý je poškriabaný, odlupuje sa alebo má bublinky. Poškodenie mierne zvýši možnosť vylúhovania škodlivých látok do jedla, ale okrem toho sa nebude variť tak efektívne a bude sa ďalej degradovať.

Záverečné myšlienky – sú nepriľnavé panvice bezpečné?

Bez ohľadu na váš nepriľnavý povrch sú všetky nátery náchylné na opotrebovanie pri bežnom používaní a na prekonanie vzdialenosti potrebujú trochu TLC.

Aj keď sa veľa hovorí o nebezpečenstvách nepriľnavého riadu, najmä pokiaľ ide o teflón, realita je taká, že tieto panvice majú len minimálnu šancu spôsobiť zdravotné problémy, a to len pri nesprávnom používaní.

Nepriľnavý riad ponúka uspokojivý zážitok z varenia s rýchlym a bezbolestným čistením. S niektorými inovatívnymi technológiami, ktoré dláždia cestu, môžete nájsť súpravu za dobrú cenu, ktorá dokonale vyhovuje vašim potrebám.

Ak máte stále obavy z možného dlhodobého vplyvu na vaše zdravie, existujú ďalšie možnosti, ktoré môžu vaše obavy rozptýliť, ako napríklad silikónový alebo keramický riad.