Keď hľadáte nepriľnavú panvicu, môže vás zmiasť široká škála dostupného riadu, pričom každá značka tvrdí, že má najlepší nepriľnavý povrch.
Budete zaplavení neznámymi názvami a frázami, ako je tvrdý elox, teflón, termolon, keramika, PFOA a PTFE. Ale čo to vlastne znamená a nakoľko sú bezpečné?
V tejto príručke vám pomôžeme pochopiť rôzne typy najlepší nepriľnavý riad a ako bezpečné sú nátery, ako aj najlepší spôsob použitia a starostlivosti o vaše panvice, aby ste zabezpečili, že zostanú netoxické a odolné.
Je teflón nebezpečný? Poďme preskúmať a zistiť!
Obsah šouPrvá vec, ktorú by ste mali vedieť, je, že keď si preberiete všetky tvrdenia výrobcu, všetok moderný nepriľnavý riad sa zredukuje na dva základné komponenty – kovovú panvicu a nepriľnavý povlak .
Väčšina riadu je skonštruovaná predovšetkým z hliníka, pretože je cenovo dostupný, pevný, odolný, ľahký a výborný vodič tepla – v skutočnosti sa zohrieva 16-krát rýchlejšie ako nehrdzavejúca oceľ !
Niektorí špičkoví výrobcovia ponúkajú najlepšie nepriľnavé panvice s pridaním meď alebo titán , čo im umožňuje prenášať teplo efektívnejšie ako bežné hliníkové panvice.
Okrem toho môže byť hliník za určitých podmienok „eloxovaný“ ponorením do kyslého kúpeľa. Tým sa vytvorí vrstva riadenej oxidácie, vďaka ktorej je riad pevnejší a odolnejší.
Eloxovanie tiež zabraňuje vylúhovaniu hliníka do vášho jedla, čo niektorí považujú za zdravotné riziko, aj keď je to diskutabilné, keďže sme sa zaoberali nebezpečenstvo eloxovaného riadu článok.
Eloxovaný hliník nemá nič spoločné s tým, ako nepriľnavý je váš riad – len je o niečo tvrdší.
Nepriľnavý riad je bežnou voľbou pre mnohé domácnosti, najmä preto, že sa s ním ľahko varí a udržiava liatinový riad alebo nehrdzavejúca oceľ môže vyžadovať trochu viac zručností a údržby.
Je hliníkový riad bezpečný a prečo je potrebné hliník natierať? Kyslé potraviny môžu reagovať s hliníkom, čo vedie k vylúhovaniu kovu do vášho jedla. Opäť sa to všeobecne nepovažuje za nebezpečné, ale je lepšie sa tomu vyhnúť.
Nepriľnavý riad je tiež skvelý pre kuchárov, ktorí dbajú na zdravie; pretože povrch je taký hladký, potrebujete veľmi málo oleja alebo masla.
Nelepivé povlaky môžu byť na báze PTFE, ako je teflón; keramické; alebo na báze silikónu. Posledné dva menované neobsahujú PTFE a PFOA. Bohužiaľ, keramické nepriľnavé povlaky nevydržia tak dobre ako alternatívy na báze plastov. Pozrite si viac o nebezpečenstvo keramického riadu tu.
Teflón je značka bežne používaná na označenie druhu plastu nazývaného PTFE (polytetrafluóretylén.) Je to jeden z najpopulárnejších typov nepriľnavých povlakov, pretože má preukázanú schopnosť zostať nepriľnavý.
PTFE (teflón) je pri izbovej teplote mimoriadne nereaktívny a netoxický; Z tohto dôvodu sa používa v chirurgických štepoch a na poťahovanie katétrov v nemocniciach.
Je nepravdepodobné, že by ste ho zjedli náhodou zdravotné problémy – len prejde vaším systémom.
Pri zahriatí na vysoké teploty 500F a vyššie sa teflón/PTFE začne rozkladať a uvoľňovať výpary. Tieto výpary môžu byť vysoko toxické pre vtáky a majú vplyv aj na ľudí.
POZRI TIEŽ: Nepriľnavé panvice môžu ísť do rúry
Vdýchnutie týchto chemických výparov môže viesť k príznakom podobným chrípke: horúčka, bolesti hlavy a bolesti tela. Táto „teflónová chrípka“, ako sa bežne nazýva, sa môže spustiť približne 4-10 hodín po expozícii a zvyčajne trvá iba 12-48 hodín.
Hoci to znie znepokojujúco, majte na pamäti, že každý, kto hlásil, že trpí teflónovou chrípkou alebo má iné príznaky, bol vystavený výparom z kuchynského riadu, ktorý bol zahrievaný na mimoriadne vysoké teploty (okolo 730 F) najmenej štyri hodiny, takže je to veľmi nepravdepodobné. si v akomkoľvek nebezpečenstve.
Pri týchto vysokých teplotách nebudete (alebo by ste nemali) používať svoje teflónové panvice. Stručne povedané, pokiaľ udržiavate teplotu na miernom mieste a nezohrievate prázdnu panvicu, používanie teflónu/PTFE je bezpečné.
PFOA ( Kyselina perfluóroktánová ) je chemikália, ktorá sa predtým používala vo výrobnom procese PTFE. U niektorých zvierat sa spája s nádormi a vývojovými problémami.
Hovorí sa, že PFOA sa počas tohto procesu spáli, pričom v PTFE zostávajú iba zvyškové množstvá. Bez ohľadu na to je PFOA teraz klasifikovaná ako toxická látka, takže všetci výrobcovia riadu od roku 2015 zabezpečili, že ich povlaky neobsahujú PFOA – vrátane teflónu.
Inými slovami, bez ohľadu na to, čo hovorí súprava riadu, na ktorú sa pozeráte, každý jeden hrniec a panvica na severoamerickom trhu by tieto veci nemal obsahovať, ak bol vyrobený po roku 2015.
Aj keď bol vyrobený pred rokom 2015, FDA uviedol, že výrobný proces „vyháňa PFOA“, čo znamená, že „riziko pre spotrebiteľov sa považuje za zanedbateľné“.
Thermolon je nepriľnavý povlak, ktorý je v podstate identický s PTFE.
Predáva sa ako „bezpečnejší“, pretože sa vyrába aj bez PFOA. Je o niečo tvrdší a lepšie vedie teplo, ale hliník vo vašej panvici má oveľa väčší vplyv na distribúciu tepla.
Thermolon sa stále ľahko odiera, ak by ste ho náhodou poškriabali kovovým náčiním.
Keramické povlaky sú zaujímavou možnosťou, ktorá rieši problém nepriľnavosti úplne iným spôsobom. Keramika je pri bežnom používaní o niečo odolnejšia ako PTFE, ale je citlivá na teplo. Nikdy by ste nemali používať vysoké teplo ani s najlepší keramický riad pretože povlak sa rýchlo zmenšuje.
Keramické nepriľnavé povlaky sú veľmi porovnateľné s povlakmi PTFE alebo Thermolon. V kuchyni sú viac-menej rovnaké.
V skutočnosti to, ako používate a čistíte svoje panvice, bude mať oveľa väčší vplyv na to, ako dlho vydrží váš riad, než aký typ plášťa si vyberiete.
Keďže obe stoja približne rovnako, skutočný rozdiel je v estetike. Na rozdiel od keramických povlakov sú často biele Červený medený riad , zatiaľ čo nátery PTFE a Thermolon sú čierne.
Je silikón bezpečný na varenie ? Silikón sa menej bežne používa na riad a zvyčajne ho nájdete iba u lacných značiek. Jeho použitie je lacnejšie, ale nepriľnavý povlak nemá tendenciu vydržať veľmi dlho.
Silikónové povlaky pravdepodobne nájdete na plechoch na pečenie, chlebových a mafinových formách.
Bez ohľadu na typ povrchovej úpravy, ktorý si vyberiete pre svoj nepriľnavý riad, existuje niekoľko tipov a trikov, ktoré môžete použiť, aby ste zaistili, že vydrží čo najdlhšie.
Bez ohľadu na váš nepriľnavý povrch sú všetky nátery náchylné na opotrebovanie pri bežnom používaní a na prekonanie vzdialenosti potrebujú trochu TLC.
Aj keď sa veľa hovorí o nebezpečenstvách nepriľnavého riadu, najmä pokiaľ ide o teflón, realita je taká, že tieto panvice majú len minimálnu šancu spôsobiť zdravotné problémy, a to len pri nesprávnom používaní.
Nepriľnavý riad ponúka uspokojivý zážitok z varenia s rýchlym a bezbolestným čistením. S niektorými inovatívnymi technológiami, ktoré dláždia cestu, môžete nájsť súpravu za dobrú cenu, ktorá dokonale vyhovuje vašim potrebám.
Ak máte stále obavy z možného dlhodobého vplyvu na vaše zdravie, existujú ďalšie možnosti, ktoré môžu vaše obavy rozptýliť, ako napríklad silikónový alebo keramický riad.