Moderní kuchári si môžu všimnúť, že mnohé recepty obsahujú okrem lyžičiek, polievkových lyžíc a šálok aj gramy v návode. Niektoré recepty ponúkajú aj pokyny v unciach.
Nižšie je uvedený zoznam prepočtov z polievkových lyžíc, uncí a gramov, a to ako v tekutej forme, tak aj v pevných alebo suchých produktoch.
Kvapaliny sú najjednoduchšie merať a vo všeobecnosti vážia toľko, koľko merajú v unciach.
Upozorňujeme, že výraz kvapaliny sa vzťahuje na niektoré produkty, ktoré sú pri izbovej teplote tuhé; napríklad, maslo a tuk .
Kvapaliny buď vyplnia celý priestor odmernej nádoby pri izbovej teplote, alebo sa roztopia, aby naplnili nádobu. Napríklad 8 uncí vody = 1 šálka a v skutočnosti váži 8 uncí.
Podľa odborníka na potraviny Emma Christensenová , 1 unca = 28,35 gramov / mililiter.
Podľa expertky na varenie Kimberly Stakal s organickou autoritou, tekuté konverzie sú pomerne priamočiare.
Suché prísady budú presnejšie pri meraní podľa hmotnosti, nie podľa objemu.
Poháre | Polievkové lyžice | unca | Grams |
---|---|---|---|
1/3 šálky | 5 polievkových lyžíc. + 1 lyžička. | 2,33 fl. oz | 75,7 g |
1/2 šálky | 8 polievkových lyžíc. | 4 fl. oz | 113,4 g |
2/3 šálky | 10 polievkových lyžíc. + 2 lyžičky. | 5,33 fl. oz | 151,4 g |
1 šálka | 16 polievkových lyžíc. | 8 fl. oz | 226,8 g |
Koľko polievkových lyžíc v pohári? V šálke je 16 polievkových lyžíc / 8 tekutých uncí / 226,8 gramovPri meraní objemu tekutín je nasledujúci návod užitočným sprievodcom, aby ste sa uistili, že vaše recepty prinášajú konzistentné výsledky. Konverzie pre maslo a/alebo skrátenie:
Existuje niekoľko nástrojov, ktoré tieto výpočty zjednodušia. Napríklad tyčinka masla má 8 uncí alebo pol šálky, a ak potrebujete byť konkrétnejší, väčšina tyčiniek masla má značky na povlaku z voskového papiera.
POZRI TIEŽ: Koľko lyžíc v tyčinke masla
Okrem toho je k dispozícii veľa pevných foriem tuku v tyčinkách a možno ich na pečenie ľahko nakrájať na presné kúsky.
Pri práci s akýmkoľvek pevným (alebo suchým) produktom je váženie oveľa presnejšou metódou pridávania produktu do mixovacej nádoby.
Napríklad jedna šálka mlieka je 8 uncí, zatiaľ čo šálka pšeničnej múky je 4,5 unce a šálka múka na koláč je 4 unce. Hnedý cukor je ťažší ako biely , ale práškový cukor váži len toľko ako koláčová múka.
Teraz, keď už vieme, prečo sa posledná várka ovsených sušienok zmenila na aromatické kocky, môžeme túto výzvu riešiť a vrátiť sa k skvelému pečeniu.
Kuchynská váha, ktorá vynuluje, je rozhodujúca, ak sa chystáte merať suché produkty podľa hmotnosti.
The Digitálna kuchynská váha Primo značky Escali je k dispozícii v rôznych farbách, ktoré vám pomôžu ladiť s vaším dekorom. Táto váha sa po zapnutí vynuluje.
Ak potrebujete odmerať 2 šálky múky, čo je v skutočnosti iba 9 uncí, jednoducho nastavte svoju odmernú nádobu na váhu, zapnite ju a pridajte do nádoby 9 uncí múky. Vážiaca doska je dostatočne široká, aby zvládla rôzne misky plnej veľkosti a digitálny displej je plochý, takže čistenie je pomerne jednoduché.
Nakoniec sa táto stupnica bude merať buď v gramoch alebo unciach; jednoducho si vyberte preferovanú hmotnosť na tlačidle napravo od displeja.
Pozrite si naše úplné sprievodca nákupom kuchynskej váhy viac možností a nápadov, ktoré vám pomôžu presne odmerať vaše ingrediencie.
Ak ste spokojní s meraním objemu výrobkov na suché pečenie a ste frustrovaní, keď recepty, ktoré chcete vyskúšať, ponúkajú iba hmotnosti, nižšie uvedené prevody vám pomôžu.
Ďalšou výzvou pre fanúšikov starých kuchárskych kníh je otázka, či preosiať múku alebo nie.
Zatiaľ čo mnohé staršie recepty vyžadujú, aby kuchári preosiali múku, treba poznamenať, že tento krok sa často vykonával s cieľom odstrániť kúsky zŕn alebo škodcov z múky.
POZRI TIEŽ: Pokazí sa múka?
Keďže väčšina múky je teraz bez obilnín a škodcov:
Podľa úradov s Cook's Illustrated budete chcieť najprv si odvážte múku , potom preosiať.
Objemové meranie preosiatej múky môže viesť k zlyhaniu receptúry, pretože príliš málo múky nezanechá vašim kysnutým výrobkom žiadnu prácu a výsledkom bude ploché, husté pečivo.
Varenie je zábavné, kreatívne a ponúka množstvo príležitostí na jedinečný individuálny prejav. Pečenie je tiež zábava, ale je to predovšetkým chémia, ktorá zútulní váš domov a prevonia ho.
Presné váženie a meranie suchých a mokrých ingrediencií výrazne uľahčí výrobu konzistentného, lahodného pečiva, ktoré chutí skvele od dávky k dávke.