Kompletná súprava riadu môže byť veľkou investíciou a často si vyžaduje, aby ste si z dlhodobého hľadiska vybrali len jeden formát hrncov a panvíc.
Aj keď je to pekný spôsob, ako zabezpečiť, aby vaša kuchyňa ladila, existujú materiály na varenie, ktoré fungujú lepšie ako iné.
V tejto príručke prejdeme k najlepším dostupným typom kuchynského riadu a k tomu, ako sa ich materiály a povrchové úpravy navzájom spájajú.
Obsah šouPros
Zápory
Pozrite si nášho úplného sprievodcu na najlepší nepriľnavý riad a najlepšie nepriľnavé panvice pre viac informácií a možnosti nákupu.
Pros
Zápory
Pozrite si nášho úplného sprievodcu na najlepší liatinový riad a najlepšie liatinové panvice pre viac informácií a možnosti nákupu.
Pros
Zápory
Pozrite si nášho úplného sprievodcu na najlepší keramický riad pre viac informácií a možnosti nákupu.
Pros
Zápory
Pozrite si nášho úplného sprievodcu na najlepší indukčný riad pre viac informácií a možnosti nákupu.
Pros
Zápory
Pozrite si nášho úplného sprievodcu na najlepší medený riad pre viac informácií a možnosti nákupu.
Pros
Zápory
Pozrite si nášho úplného sprievodcu na najlepší titánový riad pre viac informácií a možnosti nákupu.
Pros
Zápory
Prečítajte si našu úplnú hĺbkovú recenziu: Recenzie žulového kameňa
Pri rozhodovaní o tom, do akého riadu investovať, je dôležité zvážiť svoje každodenné kuchárske návyky. Napríklad vegetariáni sa pravdepodobne budú chcieť vyhnúť kompletnej sade liatinového riadu, pretože varenie s nízkym obsahom tuku je náročné na korenie a povrchovú úpravu liatiny.
Ďalšie úvahy o riade na každodenné používanie zahŕňajú:
Liatine chvíľu trvá, kým sa zohreje, ale zostane horúca bez ohľadu na to, čo do hrnca vložíte, takže je vynikajúca na opekanie a opekanie mäsa a môže fungovať aj na vyprážanie, ak je hrniec dostatočne hlboký.
Hliník dobre vedie teplo, ale časom sa môže zdeformovať. Eloxovaný hliník je pevnejší a odolnejší voči teplu. Väčšina nepriľnavého riadu je vyrobená z eloxovaného hliníka.
Nehrdzavejúca oceľ nehrdzavie ani sa nedeformuje, ale ponúka zlú tepelnú vodivosť. Mnohé rady riadu kombinujú meď a nerez pre vynikajúcu tepelnú vodivosť a odolnosť. Riad pripravený na indukciu obsahuje kombinované vrstvy kovu, ale aby správne fungoval, musí mať nízky obsah niklu.
Medené hrnce sú krásne a veľmi dobre vedú teplo, ale ľahko sa poškriabu a poškriabu. Vyžadujú si tiež pravidelnú údržbu, aby si udržali svoj lesk.
Väčšina hrncov z eloxovaného hliníka má nepriľnavý povrch. Časom sa tento povlak môže poškodiť kovovým riadom na varnej doske alebo hrubým zaobchádzaním s varnou doskou.
Je dôležité, aby ste nepriľnavý riad nikdy neukladali na seba. tj menšie hrnce vo vnútri väčších hrncov.
Ak je to možné, skladujte ich naukladané od menších po väčšie, aby sa kov nedotýkal vnútra hrnca, alebo ich zaveste.
Nerezová oceľ si zachováva svoj lesk a vydrží roky. Kvalitná konštrukcia s nitovanými rukoväťami pomôže vášmu nerezu vydržať. Nerezové hrnce s medenými vložkami môžu mať na dne časť viditeľnej medi a budú vyzerať lepšie s trochou leštenia.
Medené hrnce časom často strácajú lesk a môžu sa na nich prejavovať škrabance. Ak skutočne milujete vzhľad medi, pripravte sa na to, že si na leštenie počkáte.
Liatinové hrnce ponúkajú skvelú životnosť; v skutočnosti nové metódy odlievania liatiny teraz vedú k kamienkovej povrchovej úprave namiesto hladkého povrchu, ktorý sa vyskytuje u starších hrncov, vďaka čomu sú staršie hrnce žiadanejšie medzi milovníkmi liatiny.
Meď, liatina a hliník reagujú s kyslými potravinami. Ak radi varíte s paradajkovou omáčkou alebo vínom, musíte byť pri výbere hrnca opatrní.
Jedna dávka paradajkového guláša môže narobiť veľa škody na dobre odležanom liatinovom hrnci a zanechá vám dávku čili papričky zvláštnej chuti.
Nerezová oceľ je nereaktívny kov a zvládne všetko, čo chcete variť. V kombinácii s medenou vložkou zabudovanou do obloženia panvice si môžete vychutnať to najlepšie z oboch týchto kovov.
Existujú však spôsoby, ako to obísť. Ak máte radi mohutnosť liatiny, zvážte investíciu do smaltovanej liatinovej holandskej pece. To vám poskytne tepelno-zadržiavacie vlastnosti liatiny s nereaktívnym povrchom na varenie.
Mnohé rady hliníkového riadu sú vybavené eloxovaním, ktoré znižuje reakciu tohto kovu na kyslé potraviny. Okrem toho kvalitný povlak z nepriľnavých materiálov, ako je keramika, eliminuje riziko nežiaducich chemických reakcií.
POZRI TIEŽ: Keramika vs nehrdzavejúca oceľ
Nerezová oceľ vyžaduje malú údržbu. Budete sa musieť naučiť ako čistiť nehrdzavejúcu oceľ a ako ochutiť panvicu z nehrdzavejúcej ocele .
Liatina by sa nemala čistiť mydlom a môže stratiť nepriľnavé korenie, ak zostane špinavá alebo sa použije na varenie kyslých jedál. Vyčistite svoju ochutenú liatinovú panvicu zmesou oleja a kóšer soli a znova ju osoľte, ak si všimnete škrabance na povrchu.
Hliníkový nepriľnavý riad by sa nemal používať s kovovým riadom alebo pri extrémne vysokých teplotách. Ak si všimnete škrabance alebo odlupovanie nepriľnavého povlaku, mali by ste panvicu čo najskôr vymeniť.
Medený riad bude potrebovať pravidelnú údržbu, aby si udržal teplú žiaru. Medený riad by sa mal skladovať tak, aby neprišiel do kontaktu s inými kovmi, aby sa predišlo poškriabaniu a škrabancom. Existuje veľa možností zobrazenia medeného riadu, ktoré môžu ukázať krásu tohto všestranného kovu.
Zatiaľ čo vaša počiatočná investícia môže byť nižšia so sadou hliníkový riad , budete ho musieť vymeniť skôr ako kvalitnú nerezovú súpravu.
Medené hrnce sú vo všeobecnosti dosť drahé, ale ak máte radi vzhľad medi, stoja za to peniaze.
Liatinové hrnce a panvice sa dajú kúpiť nové v železiarstvach a kempingových zásobovacích miestach, alebo môžete nájsť dobrú liatinu v sekáčoch alebo v second handoch. Nepremeškajte takúto príležitosť!
Existuje široká škála súprav riadu v nespočetnom množstve farieb a povrchových úprav. Ak je pre vás varenie na zodpovedajúcej súprave mimoriadne dôležité, určite si súpravu kúpte a užite si ju!
Možno vám však lepšie poslúži rozličný riad, ktorý vo vašej kuchyni spĺňa niekoľko rôznych účelov.