Pokazí sa kokosový olej alebo jeho platnosť vyprší?

S prudkým nárastom popularity kokosového oleja za posledných niekoľko rokov máte pravdepodobne nádobu niekde schovanú vo svojej skrini, ale nie ste si istí, ako dlho ju môžete bezpečne používať. Môže sa kokosový olej pokaziť, ako to zistíte a ako dlho je kokosový olej dobrý?

Áno, kokosový olej sa nakoniec pokazí. Pri starostlivom skladovaní však kokosový olej vydrží roky. Kokosový olej je oveľa stabilnejší ako olivový olej vďaka stredne dlhým molekulám nasýtených tukov, ktoré sa menej kazia, vďaka čomu má jednu z najdlhších trvanlivostí zo všetkých olejov.

Rafinovaný kokosový olej by mal pri správnom skladovaní a manipulácii vydržať až 18 mesiacov, zatiaľ čo nerafinovaný kokosový olej môže vydržať až päť rokov.

Obsah šou
Trvanlivosť kokosového oleja a dátumy spotreby
Ako zistiť, či je kokosový olej zlý
Musí byť kokosový olej chladený?
Môžete zmraziť kokosový olej?

Trvanlivosť kokosového oleja a dátumy spotreby

Ako tuk je kokosový olej zraniteľný voči tradičným nepriateľom všetky oleje : teplo, svetlo a kyslík. Ako dlho vydrží kokosový olej? Ak je kokosový olej skladovaný v chladnej a tmavej skrini, môže trvať od jedného roka kdekoľvek až po päť rokov, v závislosti od spôsobu spracovania.

Existujú dva rôzne druhy kokosového oleja, z ktorých každý má inú kvalitu.

• Nerafinovaný kokosový olej/panenský alebo extra panenský kokosový olej – Pripravený procesom „mokrého mletia“, tento typ je čistejší a obsahuje viac antioxidantov ako rafinovaný kokosový olej. Má prirodzenú kokosovú vôňu a chuť a pri správnom skladovaní a správnom zaobchádzaní vydrží tri až päť rokov.
• Rafinovaný kokosový olej – Toto je viac spracované a pripravuje sa „suchým mletím“. Má neutrálnu chuť a vôňu. Pri správnom skladovaní môže vydržať až 18 mesiacov (približne dva až tri mesiace po dátume exspirácie)

Ak kupujete kokosový olej, na obale by mal byť vytlačený dátum spotreby. Toto je len údaj o tom, ako dlho si olej zachová svoje najlepšie vlastnosti – po tejto dobe by malo byť bezpečné ho konzumovať.

POZRI TIEŽ: Ako čítať dátumy vypršania platnosti

Ako zistiť, či je kokosový olej zlý

Kokosový olej môže byť tekutý, pevný alebo medzi nimi v závislosti od teplôt, ktorým je vystavený. Každá forma je v poriadku a ani časté zmeny teploty nespôsobia rýchlejšie skazenie. Avšak dlhodobé vystavenie vyšším teplotám môže proces urýchliť.

Kokosový olej pod 75 stupňov Fahrenheita je tuhý a má jasnú bielu farbu. Keď je tekutý, mal by byť takmer číry alebo mierne mliečny.

Je ľahké zistiť, kedy kokosový olej vypršal, pomocou nášho kontrolného zoznamu nižšie.

1. Skontrolujte farbu – Ak existujú náznaky, že váš kokosový olej zožltol alebo zhnedol, pokazil sa a mali by ste ho vyhodiť. Hnedé alebo zelené škvrny naznačujú rast baktérií alebo plesne. Uistite sa, že ste skontrolovali spodnú časť nádoby, nielen jej povrch.
2. Skontrolujte konzistenciu – Kokosový olej by mal byť hladký, v tekutej aj tuhej forme. Ak vidíte alebo cítite hrubú, zrazenú textúru, je čas kúpiť si novú fľašu.
3. Ovoňaj – Ak sa vám kokosový olej pokazil, určite ho budete cítiť – zápach bude kyslý a zatuchnutý.
4. Ochutnajte malé množstvo – Ak sa váš kokosový olej začína meniť, môže sa u neho vyvinúť oriešková príchuť, až potom zatuchne a začne horkať.

Jedným z dôležitých faktorov, ktorý môže spôsobiť, že sa váš kokosový olej rýchlo pokazí, je kontaminácia z iných potravín. Vyhnite sa naberaniu oleja prstami a vždy sa uistite, že všetky pomôcky, ktoré používate, sú čisté.

Ďalším aspektom je vzduch. Ak necháte veko príliš dlho otvorené, olej začne oxidovať a rýchlejšie sa pokaziť, takže sa uistite, že ste veko pevne priskrutkovali, len čo s olejom skončíte.

Musí byť kokosový olej chladený?

Kokosový olej nie je potrebné chladiť. Aj keď jej uchovávanie v chladničke neuškodí, stane sa veľmi pevným a bude ťažké ho vybrať a použiť. Nie je potrebné tráviť čas štiepaním oleja, keď jeho chladenie skutočne neprináša žiadne výhody.

Kokosový olej vydrží perfektne uskladnený v kuchynskej skrinke. Jednoducho musí byť mimo priameho slnečného žiarenia a mimo nadmernej vlhkosti a tepla. Nezabudnite vždy udržiavať fľašu alebo nádobu tesne uzavretú.

Môžete zmraziť kokosový olej?

Hoci to nie je potrebné, kokosový olej môžete zmraziť pre budúce použitie. Kokosový olej odporúčame zohriať do tekutej formy a naliať do formičiek na ľad na uskladnenie. Pre jednoduché použitie pri varení alebo pečení odmerajte každú kocku na jednu alebo dve polievkové lyžice.

Po zmrazení môžete kocky umiestniť do uzavretej nádoby alebo plastového vrecka a vybrať z nich toľko, koľko potrebujete.