Pokazí sa med? Ako dlho to trvá?

Pripravujete lahodný recept, ktorý si vyžaduje jemný nádych medu. Vytiahnete nádobu s medom zo špajze a zistíte, že je chrumkavá a nie tak sladká.

Naozaj ho potrebujete, ale kto vie, ako dlho číha v špajzi? Takže je med zlý? Pravdepodobne nie.

Med sa sám o sebe nepokazí. V skutočnosti je to jedna z mála potravín, ktoré v skutočnosti nepotrebujú dátum spotreby . Mnoho faktorov robí med tak dlhotrvajúci, ako napríklad obsah vody a kyslosť. Aj keď je váš med hustý a sladký, je pravdepodobne vhodné ho použiť, pokiaľ nezapácha a necíti zlú chuť.

Obsah šou
Trvanlivosť medu
Ako zistiť, či je med zlý
Pomoc! Môj miláčik stmavol!
Pokazí sa med, keď kryštalizuje?
Môžete ochorieť z jedenia starého medu?
Skladovanie medu správnym spôsobom

Trvanlivosť medu

V závislosti od toho, kde ste med získali, môže alebo nemusí mať na obale dátum spotreby.

Hoci med môže potenciálne trvať tisíce rokov, pozri jedlý med nájdený v egyptských hrobkách, je pravdepodobnejšie, že ten váš nebude mať takú trvanlivosť.

Tu je rýchly sprievodca, ktorý vám pomôže.

• Prírodný med – 2 až 5 rokov
• Pasterizovaný med – 3 až 5 rokov
• Filtrovaný med – 3 až 5 rokov
• Nefiltrovaný med – 2 až 5 rokov
• Med vo fľašiach – 3 až 5 rokov
• Otvorený med – 2 až 5 rokov od zakúpenia
• Neotvorený med – do 5 rokov na polici, potom 2 až 5 rokov od dátumu otvorenia
• Med s hrebeňom – 2 až 5 rokov

Dvojročná lehota spotreby je štandardné číslo, ktoré výrobcovia medu používajú pri komerčne predávanom mede. Toto nemusí byť nevyhnutne fakt, pretože med, ktorý bol správne zabalený a skladovaný, môže mať a trvanlivosť 10 rokov alebo viac .

Dôvodom dvojročnej spotreby je skôr chuť ako kvalita. Po niekoľkých rokoch môže otvorená a použitá nádoba s medom pomaly strácať svoju chuť a vôňu. Pravdepodobne nebude zhnitý v tradičnom zmysle, ale nebude chutiť tak dobre ako čerstvý med.

Druh medu nemá veľký vplyv na trvanlivosť.

Jediný rozdiel medzi surovým medom a pastovaným medom je ten, že pastovaný med bol spracovaný za použitia tepla.

To pomáha zabíjať všetky baktérie, ako je botulín, ktoré sa môžu skrývať v mede, a dáva pasterizovanému medu, filtrovanému medu a medu vo fľašiach o niečo dlhšiu trvanlivosť.

Ako zistiť, či je med zlý

Najväčším vodítkom, že med zožltol, je vôňa. Pretože kvasinky a baktérie spôsobia, že sa med pokazí, zvyčajne sladko voňajúci med bude mať smradľavý, kyslý zápach.

Hoci med môže vyzerať rovnako ako zvyčajne, okrem zápachu bude mať aj zlú chuť. Bude chutiť kyslo, nie sladko. Pokazený med by mal byť viditeľný, keď otvoríte nádobu.

Pomoc! Môj miláčik stmavol!

Tmavnutie medu je úplne prirodzené. Toto je jedna z bežných fyzických zmien medu počas skladovania. Tmavý med je úplne bezpečný na konzumáciu, aj keď si môžete všimnúť mierne zníženie intenzity chuti.

Pokazí sa med, keď kryštalizuje?

Skryštalizovaný med je bežným problémom. Po nejakom čase sedenia určite prídu aj prirodzenejšie druhy medu – ako tie, ktoré sú surové alebo nefiltrované kryštalizovať . Je to kvôli časticiam v mede. Môžu to byť čokoľvek od enzýmov po peľ a nie sú škodlivé.

Spôsobujú rýchlejšie granulovanie glukózy, čo má za následok zrnitú štruktúru vykryštalizovaného medu.

Ak chcete tento problém vyriešiť, jednoducho vložte nádobu s medom do nádoby s teplou vodou a miešajte, kým sa kryštály nerozpustia.

Aj keď má med úžasné vlastnosti, ktoré mu zabránia pokaziť sa, neznamená to, že sa to nemôže stať. Ak máte pochybnosti, vyhoďte to!

Môžete ochorieť z jedenia starého medu?

Z jedenia starého medu vám pravdepodobne nebude veľmi zle. V skutočnosti starý, „pokazený“ med je to, čo vytvára medovinu, alkoholický nápoj. Kvasinky a voda spôsobujú, že sa med pokazí fermentáciou cukry .

O mede sa hovorí, že je prirodzene antibakteriálny z viacerých dôvodov. Pretože med je kyslý a neobsahuje veľa vlhkosti, veľa baktérií v ňom jednoducho nemôže prežiť. Takže normálne baktérie, ktoré by spôsobovali plesne alebo iné zjavné problémy, sa v mede zvyčajne nenachádzajú.

Hoci bude chutiť veľmi drsne, starý med vás pravdepodobne nepošle k lekárovi. Veľmi kyslý a zhnitý med vám môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť, ak ho zjete vo veľkých množstvách (čo je nepravdepodobné, vzhľadom na príšernú chuť!), ale čajová lyžička starého medu pravdepodobne nebude mať veľký účinok.

Skladovanie medu správnym spôsobom

Najdôležitejšie, aby sa med nepokazil, je správne skladovanie. Aby ste to dosiahli, chcete udržať všetku vlhkosť mimo nádoby s medom.

Uistite sa, že veko je pevne utesnené, aby všetka voda zostala vonku. Ak zaschnutý med na veku bráni tesneniu, odstráňte veko a vyčistite ho horúcou vodou. Pred umiestnením späť na nádobu na med ho nechajte úplne vyschnúť a mali by ste byť pripravení.

Správnym skladovaním medu zabránite aj jeho rýchlej kryštalizácii. Najlepšie sú sklenené nádoby uchovávané pri izbovej teplote. Plastové nádoby – ktoré sú pórovitejšie – a nízka teplota v chladničke môžu spôsobiť, že med rýchlo skryštalizuje.

Udržujte svoj med uzavretý a suchý a zostane sladký po celé roky!