Pokazí sa olivový olej a ako dlho vydrží?

Ak ste niečo ako ja, vaša fľaša olivového oleja nevydrží viac ako niekoľko mesiacov, taká je jeho všestrannosť a lahodná chuť v rôznych jedlách. Ale možno ste našli starú fľašu ukrytú v zadnej časti skrine a pýtali ste sa, či sa olivový olej pokazí?

Pri správnom skladovaní by ste mali byť schopní uchovávať neotvorenú fľašu panenského alebo extra panenského olivového oleja 12-18 mesiacov, zatiaľ čo rafinované alebo bežné oleje môžu vydržať až tri alebo štyri roky. Pre najlepšiu kvalitu a bezpečnosť by ste sa mali snažiť použiť všetky druhy olivového oleja do šiestich mesiacov od otvorenia.

Ak sa nad tým zamyslíte, zistíte, že olivový olej je v podstate len ovocná šťava, najmä nerafinovaný extra panenský olivový olej. Ako taký, ako všetky ovocné šťavy, aj olivový olej sa môže pokaziť.

Obsah šou
Trvanlivosť olivového oleja a dátumy spotreby
Ako zistiť, či je olivový olej zlý
Mal by byť olivový olej chladený?

Trvanlivosť olivového oleja a dátumy spotreby

Olivový olej sa môže pokaziť do troch mesiacov alebo vydrží tri roky v závislosti od druhu olív, spôsobu spracovania a doby zberu.

Ako dlho vydrží olivový olej po otvorení? Z bezpečnostných dôvodov, keď otvoríte fľašu olivového oleja, spotrebujte ho do šiestich mesiacov. V závislosti od podmienok skladovania pred otvorením sa olej môže otáčať skôr.

• Extra panenský olivový olej/panenský olivový olej/nerafinovaný olivový olej – Pri správnom skladovaní môžu tieto odrody olivového oleja vydržať 12 – 18 mesiacov po dátume zberu pred otvorením. Pre najlepšiu kvalitu po otvorení sa snažte spotrebovať do šiestich mesiacov.
• Rafinovaný olivový olej / obyčajný olivový olej – Tieto druhy olivového oleja sa filtrujú, aby sa odstránili niektoré kaziteľnejšie obsahy a prebytočná voda. Fľaša môže pred otvorením vydržať až tri alebo štyri roky, ak sa správne skladuje, ale najlepšie sa spotrebuje do šiestich mesiacov po otvorení.

Vyššie uvedené pokyny sa týkajú správneho skladovania olivového oleja. Kvalitný olivový olej by sa nemal skladovať vo fľaši z číreho skla. Ak kupujete výrobky z číreho skla, zvážte dekantáciu do tmavšej zelenej alebo hnedej fľaše, aby ste predĺžili trvanlivosť .

Ako zistiť, či je olivový olej zlý

Aj keď sa olivový olej môže pokaziť, najmä ak je nesprávne skladovaný, nespôsobí vám nevoľnosť. Vyvinie však nepríjemný zápach a chuť a pri varení nemusí byť taký účinný. Oxidovaný olej ponúka menej výživných látok, pretože sa stratili antioxidačné vlastnosti.

Ak si všimnete, že niektorý z vašich bežných časov alebo teplôt varenia sa znižuje, alebo ak olej začne dymiť , môže byť príliš oxidovaný na to, aby sa zachoval. Vyhoďte a získajte čerstvú fľašu pre konzistentnú chuť a čas varenia.

POZRI TIEŽ: Repka vs zelenina

Pomocou nasledujúcich metód by ste mali byť schopní zistiť, či sa váš olivový olej pokazil.

1. Skontrolujte farbu. Keď sa olivový olej pokazí, farba bude tmavšia.
2. Privoňajte k svojmu oleju. Bude jasné, či sa váš olivový olej pokazil, pretože bude strašne páchnuť. Môže vyvinúť vôňu podobnú pastelkám.
3. Ochutnajte. Ak si nie ste istý po vyššie uvedených krokoch, ochutnajte malé množstvo. Ak je chuť nepríjemná alebo máte v ústach mastný pocit, váš olivový olej sa pokazil.

Mal by byť olivový olej chladený?

Aj keď je možné uchovávať olivový olej v chladničke, v skutočnosti to nemá žiadny úžitok. Štúdie ukázali, že olivový olej sa pokazí rovnakou rýchlosťou, či už je správne chladený alebo skladovaný v skrini.

Ak sa rozhodnete chladiť olej, majte na pamäti, že môže zhustnúť. Ak si všimnete, že olej hustne, jednoducho ho pred použitím zohrejte na izbovú teplotu.​

Optimálna teplota skladovania olivového oleja je medzi 60-72 F. Prehriatie zvýši rýchlosť kazenia, ako aj vystavenie svetlu a vzduchu.