Slanina je výborným doplnkom k raňajkovej smaženici, ale ak si ju šetríte na špeciálnu víkendovú pochúťku, musíte vedieť, ako dlho vydrží jedlá.
Môžete predpokladať, že pretože slanina je sušená, má dlhú trvanlivosť, ale pokazí sa slanina? Ako dlho vydrží a ako zistíte, či je pokazený?
Slanina je krehký produkt. S vysokým obsahom vody a tuku je vystavený vysokému riziku bakteriálnej kontaminácie. Vďaka vysokému obsahu sodíka má slanina menšie riziko, že splesnivie.
Slanina by sa mala pri uchovávaní v chladničke spotrebovať do dvoch týždňov od nákupu – jeden týždeň, ak ste už otvorili obal. Mrazenú slaninu je najlepšie skonzumovať do dvoch mesiacov, aj keď bude dobrá až štyri mesiace.
POZRI TIEŽ: Ako zistiť, či je bravčové mäso zlé
Obsah šouSlanina sa často dodáva s dátumom predaja, a nie dátumom spotreby. Ak je tam vytlačený dátum spotreby, mali by ste ho vždy dodržať.
Ak existuje a predaj podľa dátumu , od tohto dátumu máte približne sedem dní na použitie alebo zmrazenie slaniny.
Bežná slanina, varená alebo nevarená, by nemala sedieť pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny. Baktérie rýchlo rastú v kompatibilných prostrediach pri teplotách medzi 40 až 140 F. Ak ste slaninu nechali pri izbovej teplote dlhšie, mali by ste ju vyhodiť.
Ešte menej času máte, ak ste v teplom podnebí alebo je miestnosť vykúrená.
Suchá slanina môže zostať mimo chladničky dlhšie, pretože je odolnejšia voči rastu baktérií. Ak sa skladuje pri izbovej teplote, vydrží mimo chladničky až 10 dní.
Čerstvá alebo surová slanina vydrží v chladničke týždeň. Raz uvarené , je bezpečné si ho nechať ešte týždeň. Po vychladnutí môže stratiť chrumkavosť, ale mal by dobre fungovať v šalátoch a sendvičoch.
Ak vaša slanina nie je zapečatená alebo zabalená, uistite sa, že ju uchovávate vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
Slanina môže byť tiež zmrazená, ale nezostane dobrá na neurčito v mrazničke.
Pri rozmrazovaní je dôležité dávať pozor na slaninu. Najbezpečnejšou metódou je pomaly znižovať teplotu presunutím slaniny z mrazničky do chladničky, kde vydrží až jeden týždeň.
Ak na rozmrazovanie slaniny používate studenú vodu alebo mikrovlnnú rúru, musíte s ňou ihneď variť, po rozmrazení ju už neskladujte v chladničke alebo mrazničke.
Milovníci slaniny ľahko zistia, či sa im slanina pokazila. Aj keď nie ste pravidelným používateľom slaniny, vôňa a vzhľad mäsa sú vynikajúcimi ukazovateľmi čerstvosti.
Zlá slanina stratí svieži, ružovo-červený odtieň a začne šedivieť, hnednúť alebo možno aj jemne zelenkať. Dužina bude tiež vyzerať matne, stratí svoj zdravý lesk.
Bakteriálny rast sa môže prejaviť aj ako zelené alebo čierne bodky.
Slanina sa pokazí dvoma spôsobmi: bakteriálny rast môže spôsobiť, že je nebezpečná, a zatuchnutie môže spôsobiť, že bude nepríjemne zapáchať.
Aj keď vysoké teploty zabíjajú veľa baktérií, niektoré môžu prežiť a spôsobiť vám veľmi zle.
Jedenie zlej slaniny vás vystavuje riziku otravy jedlom z rôznych baktérií – vrátane E. coli; Staphylococcus aureus; toxoplazmóza gondii; Campylobacter; Yersinia a Listeria.
Trichinóza je tiež vysoké riziko, najmä pri nedostatočne tepelne upravených výrobkoch z bravčového mäsa.
Všetky vyššie uvedené baktérie môžu spôsobiť zvracanie, hnačku, horúčku, bolesti brucha a únavu – otrava jedlom je prinajlepšom veľmi nepríjemná a v horšom priamo nebezpečná, preto pri skladovaní a manipulácii so slaninou zbytočne neriskujte.