Pokazí sa tuk zo slaniny?
Ak máte radi slaninu a pravidelne ju jete, pravdepodobne poznáte ten lahodný zvyšok tuku zo slaniny, ktorého na panvici vždy zostáva veľa.
Možno ste už zanieteným recyklátorom tuku zo slaniny a pridávate ho do neskorších jedál, aby ste im dodali slanú chuť slaniny.
Bohužiaľ, niekedy je na ochutenie viac tuku ako jedla. Keď sa zvyšky slaniny hromadia vo vašej nádobe, môžete sa začať čudovať: Pokazí sa tuk zo slaniny? '
Slanina má neuveriteľnú trvanlivosť, ak ju správne skladujete. Našli sme odborníkov, ktorí trvajú na tom, že sa môže skladovať neobmedzene dlho v správnych podmienkach, ale odporúčame vám skúste použiť čistý, nepoužitý tuk zo slaniny do 3 mesiacov skladovania v špajzi alebo 6 mesiacov v chladničke .
Čítajte ďalej a zistite, ako si tuk zo slaniny uchovať čo najdlhšie.
Obsah šouAko dlho vydrží tuk zo slaniny?
Je potrebné slaninu chladiť?
Môžete zmraziť tuk zo slaniny?
Ako zistiť, či sa tuk zo slaniny pokazil
Môže vám mastnota zo starej slaniny spôsobiť nevoľnosť?
Ako skladovať tuk zo slaniny
Záverečné myšlienky
Ako dlho vydrží tuk zo slaniny?
Je čas čeliť tukom a tuk zo slaniny sú doslova väčšinou tuky. Skvelá správa je, že baktérie nemôžu žiť v tuku, takže tuky sa technicky nepokazia ako väčšina potravín. Oni však žluknú.
Nižšie uvedené odhady predpokladajú, že tuk zo slaniny skladujete v tesne uzavretej nepriehľadnej nádobe.
Slaninový tuk vydrží približne:
- 10 dní pri sporáku
- 3 mesiace v špajzi
- 6 mesiacov v chladničke
- 1 rok v mrazničke
Rancidifikácia je chemická reakcia spôsobená, keď svetlo, teplo alebo vzduch napadnú molekuly tuku a začnú ich rozkladať. Čím viac týchto látok zasiahne váš tuk zo slaniny, tým rýchlejšie zožltne.
Problém s odhadovaním trvanlivosti tuku zo slaniny je, že nie je príliš veľa vedcov, ktorí študujú opätovne použité mazivo.
Našli sme štúdiu, ktorá skúmala oxidačnú stabilitu čisteného olivového oleja s mnohými podobnými vlastnosťami ako tuk zo slaniny.
Ani jeden z nich neobsahuje antioxidanty, ale oba majú vysoký obsah mononenasýtených tukov a nízky obsah polynenasýtených tukov. Podobne reagujú aj na vystavenie teplu a vzduchu.
Štúdium zistili, že olivový olej uchovávaný na sporáku pri teplotách okolo 100 stupňov Fahrenheita zostáva dokonale stabilný asi päť dní. Medzi piatimi a 10 dňami začnú pomaly stúpať vedľajšie produkty oxidácie. Po 10 dňoch dochádza k prudkému nárastu rancifikácie.
Rovnako ako u mnohých potravinárskych výrobkov sa zdá, že existuje spektrum bezpečnosti skladovania založené na teplote. Teplota v sporáku spôsobuje rýchle kazenie, izbová teplota funguje pomalšie a teplota v chladničke ešte pomalšie.
Zo všetkých ostatných odhadov, ktoré čítame, by ste mali byť schopní skladovať tuk zo slaniny v chladnej a suchej špajzi asi 3 mesiace a v chladničke ľahko šesť mesiacov bez straty kvality.
Klasická kuchárska kniha Julie Childovej z 30. rokov 20. storočia, “ Radosť z varenia “, v skutočnosti uvádza v indexe, že odkvapkávanie slaniny môžete uchovávať na neurčito. Chceme, aby ste boli mimoriadne v bezpečí, takže naše odporúčania budú konzervatívne.
Je potrebné slaninu chladiť?
Slaninový tuk, ako Crisco, nevyžaduje miesto v chladničke. Nad 80 stupňov Fahrenheita sa začne skvapalňovať, čo urýchli rozklad molekúl tuku.
Pokiaľ vaša špajza zostane pod 80 stupňov, mastnota zo slaniny by mala byť dlho v poriadku.
Môžete zmraziť tuk zo slaniny?
Slaninový tuk je dostatočne chutný a vydrží dostatočne dlho pri izbovej teplote a teplote v chladničke, takže ho pravdepodobne použijete dlho predtým, než ho budete musieť zmraziť.
Ak ho chcete zmraziť, môže si zachovať svoju kvalitu viac ako rok.
Ak ho zmrazíte vo forme na kocky ľadu a potom zmrazené kocky presuniete do vzduchotesnej nádoby, môžete ju potom vybrať a použiť jednu kocku naraz. Neodporúčame opakovane rozmrazovať a znovu zmrazovať tuk zo slaniny.
Ako zistiť, či sa tuk zo slaniny pokazil
Aby ste sa uistili, že tuk zo slaniny je stále jedlý, skontrolujte:
- Pleseň
- Odfarbenie
- Kovový alebo rybí zápach
Je ťažké, aby pleseň rástla v tukoch, ako je slanina. Môžete si to uľahčiť tým, že ho znečistíte nečistými, vlhkými cudzími predmetmi. Ak ste na vyberanie mastnoty používali náhodné kuchynské lyžice, môže z nej začať rásť pleseň.
Zmena farby je znakom zatuchnutej mastnoty zo slaniny. Ak váš tuk začne nadobúdať modrastý, zelenkastý alebo hnedastý odtieň, tuky mohli začať hniť.
Váš nos je pravdepodobne najlepším ukazovateľom kvality tohto konkrétneho jedla. Mastnota zo slaniny je náchylnejšia na žltnutie ako iné druhy kazenia a prvým príznakom žltnutia je zvyčajne strašný zápach.
Veľa ľudí opisuje zatuchnutý tuk zo slaniny ako rybí alebo kovový. Iní hovoria, že vonia skôr ako mydlo a niektorí dokonca hovoria, že pastelky. Ak to čudne zapácha, vyhoďte to.
Nevylievajte ho do odtoku, inak si môžete upchať potrubie. Ak nechcete, aby sa vám vracali odpadové vody, nalejte skazenú slaninu do starej nádoby alebo prázdnej plechovky, nechajte ju vychladnúť a vložte do odpadkového koša.
Môže vám mastnota zo starej slaniny spôsobiť nevoľnosť?
Jesť malé množstvo zatuchnutých tukov môže byť nechutné, ale vášmu telu to bezprostredne neublíži.
Nenašli sme žiadne oficiálne informácie konkrétne o škodlivosti skazeného tuku zo slaniny, ale odborníci sa zhodujú, že občas požitie malého množstva zatuchnutých olejov je veľmi nízke riziko .
Bližšie k domovu, ak zapácha, zničí jedlo, s ktorým ho varíte. Ak nezapácha, pravdepodobne je bezpečné ho jesť.
Ako skladovať tuk zo slaniny
Aby ste bezpečne skladovali tuk zo slaniny čo najdlhšie:
- Preceďte to
- Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe
- Udržujte ju pod 70 stupňov Fahrenheita
- Nerecyklujte dvakrát
Nechajte tuk zo slaniny trochu vychladnúť a potom ho nalejte cez sitko do vzduchotesnej nádoby. Cedením sa odstránia zvyšky slaniny a všetky ostatné čiastočky jedla, ktoré by mohli rýchlejšie pokaziť mastnotu a spôsobiť vážne zdravotné problémy.
Použite nádobu, ktorá sa ľahko uzaviera a zároveň sa z nej ľahko naberá. Po použití ho vždy dobre uzavrite. Ak sa rozhodnete neuchovávať ho v chladničke, aspoň sa snažte udržiavať špajzu alebo skladovacie miesto pod 70 stupňov Fahrenheita, aby ste spomalili rancidifikácia .
Ak jete veľa slaniny a pravidelne šetríte mastnotou, nepridávajte ju do tej istej nádoby donekonečna, inak môžete skončiť so starodávnymi čiastočkami tuku v zmesi. Dobrým pravidlom je meniť poháre každých šesť mesiacov.
Nikdy dvakrát nerecyklujte tuk zo slaniny. Keď ho uložíte a znova použijete, neukladajte ho a znova ho použite.
Nielenže bude mať vaše jedlo veľa podivných nezhodných chutí s nadmerne používanou mastnotou zo slaniny, ale zvýšite riziko požitia škodlivých mikróbov.
Opakované zahrievanie a ochladzovanie tiež spôsobuje skazu tukov v molekulárnom meradle, čomu sa odporúčame vyhnúť.
Záverečné myšlienky
Recyklovaný tuk zo slaniny má dlhú trvanlivosť a dobrý bezpečnostný profil. Existujú zmiešané názory na jeho presnú životnosť, ale všetci odborníci, ktorých čítame, súhlasia s tým, že riziká sú nízke.
Najväčším problémom recyklovaného tuku zo slaniny je rancidifikácia, ktorá sa zvyšuje s vystavením obvyklým podozrivým: teplu, svetlu a vzduchu. Zatuchnutý tuk zo slaniny spoznáte najmä podľa výraznej vône.
Vyhnite sa jedlu s podivnou chuťou a dlhodobým zdravotným problémom správnym odstránením páchnuceho tuku zo slaniny v plechovke vo vašom odpade.
