Pokazí sa zázvor? Ako zistiť, či je zázvor zlý!
Zázvor je úžasný korenie . Má ten správny nádych jasnej chuti, ktorá prináša zdravý impulz do každého jedla. Čerstvý zázvor má intenzívnejšiu chuť ako mletý zázvor, ktorý si kúpite v obchode s koreninami.
Použitie čerstvého zázvoru môže byť niekedy zložité. Ako zistíte, či je váš zázvor čerstvý? Čo ak sa to pokazilo? Ako ho skladujete?
Obsah šouZázvor je skvelý, pokiaľ ho udržíte čerstvý.
Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť, od vloženia do chladničky po nasekanie a vloženie do alkoholu alebo octu. V každom prípade by sa správne skladované a chladené čerstvé zázvorové produkty mali spotrebovať do roka.
Čas použiteľnosti zázvoru
Ako zistiť, či je zázvor zlý
Je plesnivý zázvor bezpečný na jedenie?
Ako skladovať zázvor
Ako dlho vydrží zázvor v chladničke?
Môžete zmraziť zázvor?
Čas použiteľnosti zázvoru
Rôzne druhy zázvoru majú rôznu trvanlivosť. Tu je životnosť niektorých bežne používaných foriem čerstvého zázvoru skladovaného pri izbovej teplote.
- Čerstvý zázvor - jeden týždeň
- Zaváraný zázvor ** - dva až tri mesiace
- Celý koreň zázvoru - jeden týždeň
- Kúsky koreňa zázvoru - jeden týždeň
- Strúhaný zázvor** - jeden týždeň
- Mletý zázvor ** - jeden týždeň
- Zázvorová pasta** - jeden mesiac
** – musí byť v chladničke
Neotvorené zázvorové produkty môžu trvať pomerne dlho. Ako vždy, pred konzumáciou skontrolujte dátum výrobcu na obale. Ak neexistuje dátum použitia výrobcu, prejdite na dátum nákupu.
Rovnako ako u iných potravín, otvorené zázvorové výrobky nevydržia tak dlho. Ak bol otvorený zázvorový produkt správne uložený v chladničke, je pravdepodobne v poriadku spotrebovať ho do daného dátumu. Ak nie je uvedený žiadny dátum, použite jeden rok ako referenčnú hodnotu pre čerstvosť.
Zázvoru sa darí oveľa lepšie v chladničke ako v špajzi. Napríklad čerstvý kúsok koreňa zázvoru vydrží pri izbovej teplote asi týždeň, kým začne plesnivieť a rozmočiť. Po vložení do chladničky by ten istý kúsok zázvoru mohol vydržať až tri mesiace, kým sa nepokazí.
Je tiež potrebné pripomenúť, že väčšie kusy zázvoru majú dlhšiu trvanlivosť.
Nasekaný zázvor vydrží len niekoľko dní, zatiaľ čo celý kúsok zázvoru niekoľko mesiacov. Nasekaný, nastrúhaný a mletý zázvor totiž rýchlejšie vysychá, stráca chuť a pevnosť.
Je tiež náchylnejší na plesne kvôli zvýšeniu exponovaného povrchu.
Ako zistiť, či je zázvor zlý
Je celkom ľahké rozoznať dobrý zázvor od zlého. Čerstvý zázvor bude mať zdravý, no zároveň drsný vzhľad. Šupka a dužina budú pevné. Dužina bude žiarivo žltá a bude mať korenistú vôňu a veľmi korenistú chuť.
Na svojej ceste k pokazeniu zázvor začne strácať svoju farbu a pevnosť. Ak je šupka zázvoru mierne vráskavá, ale chuť sa zdá byť stále v poriadku, zázvor je v poriadku použiť.
Zázvor nie je vhodné používať, keď úplne stratí svoju farbu a chuť. Zlý zázvor má sivastú dužinu. Je tiež mokrý a vráskavý. Keď sa zázvor pokazí, môže, ale nemusí byť prítomná pleseň.
Je plesnivý zázvor bezpečný na jedenie?
Odpoveď na túto otázku závisí od vašej odvahy, pokiaľ ide o konzumáciu plesnivých potravín. Mnoho kuchárov má politiku nulovej plesne, kde sa všetky plesnivé potraviny vyhadzujú, bez akýchkoľvek otázok.
Niektorí kuchári sú však ochotní odrezať formu, aby sa pokúsili zachrániť zvyšok ingrediencie.
Je úplne v poriadku odrezať pleseň zo zázvoru a zvyšok použiť, ak je pleseň iba na jednej malej ploche. Ak odrežete plesnivú časť a zvyšok zázvoru vyzerá a chutí sviežo, môžete začať.
Ak máte pochybnosti, nejedzte zázvor. Skutočne zhnitý zázvor môže produkovať malé množstvo safrolu, známeho toxínu a karcinogénu, takže je najlepšie zaobstarať si čerstvý kúsok.
Ako skladovať zázvor
Skladovanie zázvoru je veľký rozdiel v jeho trvanlivosti, ale to môže byť pre mnohých domácich kuchárov zmätok.
Keď si kúpite zázvor v miestnom obchode s potravinami, zvyčajne nie je v chladničke, takže to znamená, že by ste si ho mali nechať vonku alebo ho strčiť do chladničky, keď sa vrátite domov? Záleží na tom, ako rýchlo ho budete používať. Ak ho okamžite použijete, držte ho mimo. V opačnom prípade ho dajte do chladničky alebo zmrazte.
Alternatívnym spôsobom skladovania zázvoru je ponorenie do alkoholu alebo kyseliny nejakého druhu. Bežné možnosti zahŕňajú vodku, sherry, ryžový ocot, destilovaný ocot alebo iné čisté liehoviny. Môže sa to zdať trochu neortodoxné, ale udrží zázvor čerstvý veľmi dlho.
Pri takomto skladovaní by zázvor mohol v chladničke vydržať niekoľko mesiacov, pričom si zachoval svoju pôvodnú chuť.
Ak chcete použiť túto metódu, stačí nájsť malú, uzatvárateľnú nádobu a umiestniť do nej zázvor. Nalejte toľko liehovín alebo kyselín, aby zakryli kúsok zázvoru. Pevne nasaďte veko a uchovávajte v chladničke, kým nebudete pripravený na použitie.
Pred použitím takto konzervovaného zázvoru ho dobre opláchnite a osušte, aby ste vo svojom recepte nezískali chuť konzervačných tekutín.
Ako dlho vydrží zázvor v chladničke?
Zázvor miluje chladničku. Udržiavanie v suchu a chlade ho udrží svieže oveľa dlhšie.
Zázvor vydrží v chladničke až tri mesiace, ak sa uchováva v plastovom vrecku na zips. Uistite sa, že je vytlačený všetok vzduch, potom ho vložte do zeleninového chrumkača, kde dobre prúdi vzduch. Ak je váš zázvor olúpaný, môžete ho skladovať rovnakým spôsobom, ale nemusí trvať tak dlho.
Ako každé ovocie či zeleninu, ak ste ju už nakrájali alebo akokoľvek upravili, určite ju skladujte v chladničke, kde vydrží čerstvá až týždeň.
Môžete zmraziť zázvor?
Ak to chcete urobiť ešte o krok ďalej, môžete zázvor dokonca zmraziť. Po zmrazení môže trvať až šesť mesiacov.
Keďže zázvor po rozmrazení navlhne, najlepšie je mrazený zázvor uchovať na smoothie alebo pokrmy, ktoré sa prepečú. Stačí nastrúhať čerstvý koreň zázvoru, rozdeliť ho na porcie o veľkosti čajovej lyžičky a zmraziť!
Na zmrazenie v menších porciách môžete použiť plech na pečenie alebo misku na ľad.
