Pokazia sa huby a ako dlho vydržia?

Huby sú huby, ktorým sa darí v prirodzene tmavom a vlhkom prostredí. Pretože sú medzi typmi potravín také jedinečné, možno sa pýtate, či sa huby pokazia a ako dlho vydržia?

Huby sú rovnako náchylné ako ktorýkoľvek iný jedlý predmet na hnilobu a rast baktérií, takže áno, môžu sa pokaziť a pokazia sa – a rýchlejšie, než by ste čakali. Zatiaľ čo väčšie huby majú dlhšiu trvanlivosť ako menšie huby, máte týždeň – dajte alebo vezmite – kým budete čeliť slizkým a hnijúcim hubám.

Obsah šou
Čas použiteľnosti húb
Ako zistiť, či sú huby zlé
Čo sa stane, ak budete jesť zlé huby
Ako dlho vydržia huby v chladničke?
Ako dlho vydržia huby v mrazničke?

Čas použiteľnosti húb

Celé huby vydržia oveľa dlhšie ako krájané a väčšie huby vydržia dobré ešte aspoň niekoľko dní ako menšie odrody. Je to preto, že je menej exponovaný povrch, ktorý sa môže kontaminovať.

Varenie húb môže predĺžiť ich životnosť o dva alebo tri dni a po uvarení ich možno zmraziť, aby vydržali aspoň šesť mesiacov.

• Celé shiitake, Portobello, ustrice, líšky – pri správnom skladovaní v chladničke vám tieto druhy vydržia sedem až desať dní.
• Celé Smrž – S mnohými malými štrbinami sú tieto menšie huby náchylnejšie na skazenie a je najlepšie ich zjesť do štyroch dní.
• Nakrájané huby, nevarené – huby sa po rozkrojení pokazia oveľa rýchlejšie, v chladničke vydržia až päť dní.
• Varené huby – sedem až desať dní v chladničke.
• Sušené huby – sušené huby môžu potenciálne vydržať roky, ale odporúčame ich spotrebovať do jedného roka.

POZRI TIEŽ: Najlepší spôsob skladovania húb

Ako zistiť, či sú huby zlé

Našťastie je ľahké identifikovať hubu, ktorá sa začína kaziť alebo sa už obrátila. Ak ich chytíte dostatočne skoro, môžete ich uvariť a znova uskladniť, ale ak kazenie pokročilo, je bezpečnejšie ich úplne zlikvidovať.

Tu sú znaky, ktoré naznačujú zlú hubu:

1. Štíhlosť – huba, ktorá začína vytvárať slizký povrch, sa začína kaziť. Ak sa len mierne šmýkajú, ihneď ich uvarte. Pokročilá slizkosť alebo lepkavosť však znamená, že už nie sú vhodné na jedenie.
2. Farebné zmeny – niektoré druhy húb – ako napríklad huby – začnú pri hnilobe tmavohnedé alebo čierne. Ak je tam len malý počet hnedých alebo tmavých škvŕn, uvarte ich a použite (alebo zmrazte), ale pokročilá zmena farby v celej hube naznačuje, že sú zlé.
3. Zlé pachy – čerstvé huby budú mať slabý až žiadny zápach, zatiaľ čo pokazené huby môžu mať nepríjemný zápach podobný amoniaku. Ak majú vaše huby nejaké zvláštne arómy, vyhoďte ich.
4. Vrásky – hoci je normálne, že sa pri vysychaní húb vytvorí mierne zvrásnenie, všetky väčšie zvráskavené alebo scvrknuté huby by ste mali zlikvidovať. Čerstvé huby sú kypré a hladké.

Čo sa stane, ak budete jesť zlé huby

Ako pri každom jedle, ktoré bolo kontaminované baktériami alebo plesňami, aj konzumácia zlých húb vám môže spôsobiť nevoľnosť.

Hoci huby prirodzene neobsahujú baktérie, často sa pestujú v komposte, ktorý nemusí byť dostatočne sterilizovaný.

Huby sa tiež môžu infikovať baktériami počas manipulácie, skladovania a prepravy.

Konzumácia zlých húb môže spôsobiť otrava jedlom s pridruženými príznakmi nevoľnosti, vracania a hnačky.

Je však známe, že huby pestujú aj baktérie botulizmu, čo je veľmi vážne a často smrteľné ochorenie s vysokou pravdepodobnosťou spôsobiť ochrnutie a smrť.

Včasné príznaky botulizmu zahŕňajú nevoľnosť, vracanie, hnačku a opuchnuté brucho spolu so slabosťou a ťažkosťami s dýchaním. Nasledujú príznaky paralýzy. Kontrakcia botulizmu je zdravotná pohotovosť a mala by sa brať veľmi vážne.

Aby ste znížili riziko ochorenia, nezabudnite huby pred konzumáciou dobre očistiť a vždy ich uchovávať v chladničke.

Ako dlho vydržia huby v chladničke?

Napodiv, najväčšou hrozbou pre huby v chladničke je vlhkosť.

Zatiaľ čo huby potrebujú konzistentný zdroj vlhkosti, aby sa im darilo vo voľnej prírode, z chladených húb vyrastie otrasná úroda slizu, ak sa nechajú vo vlhkom prostredí.

Ak si kúpite balené huby, uchovávajte ich v pôvodnom obale v chladničke. Vyhnite sa ich ukladaniu do chrumkavej zásuvky, pretože je vlhkejšia.

Metóda skladovania v papierovom vrecku je najlepší a najjednoduchší spôsob, ako chrániť huby pred sliznutím.

Huby by ste mali rýchlo utrieť navlhčenou papierovou utierkou, aby ste z nich očistili všetky nečistoty, predtým ako ich prenesiete do papierového vrecka a dáte do chladničky.

Perforovaný plastový obal bude fungovať na huby v obchode s potravinami alebo môžete urobiť niekoľko otvorov v kontajneri a považovať ho za perforovaný.

Pri riešení, ako udržať huby čerstvé, je kľúčom prúdenie vzduchu. Čerstvé huby, ktoré sú správne skladované, vydržia v chladničke až dva týždne, no z bezpečnostných dôvodov sa ich snažte zjesť do 10 dní a sledujte, či sa na nich nenachádzajú známky skazenia.

Ako dlho vydržia huby v mrazničke?

Pretože huby obsahujú toľko vody, môže byť ťažké ich zmraziť surové. Mnohé huby, ako napríklad shiitake, neprežijú proces mrazenia a po rozmrazení sa zmenia na bahnité hrudky.

Ak však huby pred zmrazením podusíte alebo oblanšírujete, môžete ich ľahko pridať do polievok a omáčok pre sviežu chuť.

Duste huby, kým nie sú rovnomerne zlaté a všetka tekutina sa z panvice odparí. Keď huby vychladnú, zmrazte ich vo vzduchotesnej nádobe.

Varené huby vydržia v mrazničke neobmedzene dlho, ale pre najlepšiu kvalitu by sa mali rozmraziť a použiť do šiestich až ôsmich mesiacov.