Recenzované najlepšie kávové zrná na Sumatre v roku 2021
Kávové zrná pestované na indonézskom ostrove Sumatra produkujú kávu s nízkou kyslosťou a jemnou príchuťou vďaka výrobnému procesu mokrého lúpania.
V tejto recenzii porovnávame tri najlepšie zrnká sumatranskej kávy, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodnú šálku kávy, ktorá je nenáročná na žalúdok.
Obsah šou
Najlepšia sumatranská káva
Mandheling Volcanica Sumatra
Káva Sumatra Gayo Peaberry
Sumatran Mocha Java kávová zmes
Praženie a varenie sumatranskej kávy
Čo znamená Wet-Hulled?
Záverečné myšlienky
Najlepšia sumatranská káva
Mandheling Volcanica Sumatra
Skontrolujte cenu na Volcanica Odroda Sumatra Mandheling od Volcanica je stredne pražená pre dostatok plnej, jemnej chuti. Táto odroda kávy je certifikovaná v rámci fair trade a aliancie dažďových pralesov, takže si môžete byť istí, že kupujete udržateľný produkt.
Odkiaľ pochádza káva Sumatra? Sumatra Mandheling sa pestuje vo vysokých lesoch Indonézie. Táto káva pestovaná v tieni sa začala pestovať na začiatku 19. storočia ako podrast vo vysokých tropických dažďových pralesoch.
Mandheling označuje kmeňové meno ľudí, ktorí pôvodne zbierali kávu.
Mandheling produkuje zemitý nápoj s nádychom sladkosti. Pretože sumatranská káva má taký nízky obsah kyselín, hlbšie chute kávového zrna sa stávajú výraznejšími.
Treba poznamenať, že čerstvo pražené kávové zrná majú svoju vlastnú sladkú, orieškovú príchuť a proces mokrého lúpania nechá túto chuť vyniknúť.
Proces mokrého lúpania je rozhodujúci pre jedinečnú chuť sumatranskej kávy a špecifický pre daný región. Zatiaľ čo mnohí pestovatelia kávy najskôr usušia zrno, na Sumatre to môže byť problém vzhľadom na indonézske podnebie a umiestnenie kávovníkov.
Vysoko v tropických oblastiach Indonézie je takmer nemožné dostať do fazule stále slnečné svetlo a udržiavať dostatočne nízku úroveň vlhkosti, aby fazuľa mohla vyschnúť.
Káva Sumatra Gayo Peaberry
Skontrolujte cenu na Volcanica Zrná Volcanica Gayo Peaberry sú certifikované ako organické a ako produkt fair trade ponúkajú výrobcovi kávy životné minimum.
Sú dostupné v stredne praženej forme a dajú sa kúpiť v rôznych formátoch vrátane celých zŕn, ako aj mletých od espressa po French Press.
Buďte pripravení na bohatú chuť s nádychom klinčeka a kardamónu.
Na severnom cípe Sumatry rastie v oblakoch provincie Ache fazuľa Gayo Peaberry. Týmto kávovníkom sa darí v nadmorskej výške 4500 až 6000 stôp.
Tieto fazule, pestované v bohatej vlhkosti, ktorá sa nachádza pri extrémne vysokej vlhkosti, ponúkajú silnejšiu kyslosť v srdci fazule.
Ak máte radi silné sústo v káve, ale už neznášate kyslosť, ktorá sa nachádza v sucho lúpaných kávových zrnách, tento produkt môže byť pre vás.
Chuť pochádza z pôdy a procesu odstraňovania šupky. Pretože sa káva spracováva v oblasti zberu zŕn, proces mokrého lúpania sa používa takmer výlučne v tejto oblasti vysokej vlhkosti a konštantnej vlhkosti.
Bohaté vulkanické pôdy a extrémne vlhké podmienky v tejto oblasti majú za následok kypré kávové zrná a proces mokrého lúpania zachováva bohatú, ovocnú chuť pred pražením.
Sumatran Mocha Java kávová zmes
Skontrolujte cenu mimo šedej Táto zmes ponúka fanúšikom kávy možnosť vychutnať si ostrá a horká vôňa sucho lúpanej kávy s nádychom ovocnej sladkosti, ktorá sa nachádza v káve Sumatran.
Kávová zmes Mocha Java, ktorú ponúka Out of the Grey Coffee, je zmesou zŕn pestovaných v Etiópii a na Sumatre.
Každá z týchto bôbov sa spracováva v oblasti, v ktorej sa zbiera, takže sa lúpe nasucho Etiópske kávové zrná s okrajom s výraznou kávovou príchuťou a mokro lúpané zrná Sumatran s jemnou ovocnou príchuťou sa pred pražením spoja.
Táto 100% organická zmes fazule je stredne pražená, aby priniesla najlepšiu chuť oboch druhov fazule. Túto kávu si môžete kúpiť v celých zrnách, ako aj v širokej škále mletí, od French Press cez prekvapkávanú až po espresso a veľmi jemnú tureckú kávu.
Prvá komerčne vyrábaná káva bola vypestovaná a sušená v regióne, ktorý je dnes známy ako Jemen na južnom konci Arabského polostrova.
Druhé komerčné kávové centrum vybudovali Holanďania na ostrovoch Indonézie. Keď pijete kávu Mocha Java Coffee Blend, pijete históriu a zároveň to najlepšie z oboch svetov.
Praženie a varenie sumatranskej kávy
Pretože sumatranská káva zostáva pred pražením dlhší čas vlhkejšia, zvládne aj tmavší proces praženia a zachová si jemnú chuť.
Charakteristiky kávy Sumatra sú mimoriadne špecifické pre proces mokrého lúpania; ak sa tieto zrná rýchlo vyberú z kávovej plantáže a sušia sa v arabskom štýle pod horúcim slnečným žiarením pri nízkej vlhkosti, chuť je veľmi odlišná.
Tento obsah vlhkosti môže byť pre niektorých kávičkárov problematický. Pre tých z nás, ktorí sú zvyknutí na kávové zmesi vyrobené zo zŕn Arabica pestovaných v rôznych regiónoch, môže sumatranská káva chutiť zemito alebo mať korenistý záver. Iní nájdu vo vôni hubový nádych.
Ak máte radi kávu, ale potrebujete znížiť množstvo kyselina vo vašej káve zvážte primiešanie sumatranskej mletej kávy do vašej obľúbenej bežnej kávy a uvidíte, aké príchute sa dostanú na vrchol.
Čo znamená Wet-Hulled?
Sumatranskú fazuľu pestovateľ vo všeobecnosti spracováva alebo lúpa v malých dávkach. Keď sa fazuľa vyberie, umyje sa, aby sa odstránila šupka z bobúľ (proces Giling Basah).
Toto umývanie zmäkčuje vonkajšie vrstvy zŕn a uľahčuje proces odstraňovania. Tento proces tiež znižuje štipľavosť alebo kyslú chuť kávy po vysušení a pražení zŕn.
Suché lúpanie sa robí sušením fazule pred umývaním, takže šupka je drobivá a dá sa ručne odstrániť. Mokré lúpanie je vo všeobecnosti lacnejšie a znižuje ručnú prácu potrebnú na odstránenie šupky fazule.
Záverečné myšlienky
Keďže regionálne špecifické kávy sú dostupné pre fanúšikov kávy po celom svete, určite sa nájdu niektoré odrody, ktoré nebudú súhlasiť s vaším poschodím. Chute sa však menia a káva sa ľahko mieša a mieša.
Tí, ktorých sa to týka poctivé obchodné praktiky alebo spotrebitelia, ktorí chcú používať organické produkty, sa môžu cítiť bezpečne v bezpečí sumatranských káv ako spôsobu, ako piť zdravo a chodiť po zemi o niečo ľahšie.
