Rozdiel medzi svetlom a tmavohnedým cukrom?

biely cukor je najviac spracovaný cukor. Cukry s tekutou cukrovou trstinou alebo sirupom z cukrovej repy sú hnedé cukry. Čím viac tekutiny zostáva v cukre, tým je tmavší.

Existuje však rozdiel medzi svetlohnedým a tmavohnedým cukrom okrem melasy?

Tekutý cukrový sirup je známy ako melasa. Vo Veľkej Británii sa tomu hovorí melasa. Technicky je melasa akýkoľvek cukrový sirup generovaný v procese výroby kryštalického cukru a melasa je rad melasy.

Aj keď Američania bežne nepoužívajú slovo „melasa“, môže byť známe, pretože sa používa v obľúbenom dezerte Harryho Pottera.

Per Willow Arlen z Bude variť pre priateľov Výroba bieleho cukru si vyžaduje opakované varenie trstinového sirupu. Pri každom varení sa šťava odstredí cez odstredivku, aby sa oddelili kryštály cukru od melasy alebo melasy.

Každým varom trstinový sirup tmavne. Výsledkom konečného varu je blackstrap melasa, ktorá je extrémne horká a nie je vhodná na pečenie.

Obsah šou
Je hnedý cukor zdravý?
Sírená vs. nesírená melasa
Aká je dobrá náhrada za hnedý cukor?
Čím môžem nahradiť hnedý cukor?

Je hnedý cukor zdravý?

Výsledkom konečného varu sirupu z trstinového cukru je čierna melasa, ktorá je nabitá vápnikom, horčíkom, draslíkom a železom. Tieto živiny sa tiež nachádzajú vo vyššej miere v hnedom cukre ako v bielom.

Je pre vás hnedý cukor dobrý? V porovnaní s bielym cukrom je hnedý cukor zdravší. Spotrebitelia by si však mali byť vedomí toho, že časť melasy sa spracováva s oxidom siričitým.​

Sírená vs. nesírená melasa

Používa sa oxid siričitý konzervovať melasu na zníženie rizika fermentácie. Na Rose Haney zo zdravého stravovania tento konzervant mení chuť znížením sladkosti melasy.

Podľa odborníkov z Live Strong sú niektorí ľudia citliví na siričitany, takže je najlepšie kupovať melasu a hnedé cukry vyrobené z nesírenej melasy, aby sa znížilo riziko nežiaducej reakcie na oxid siričitý.​

Aká je dobrá náhrada za hnedý cukor?

Nie je nič horšie ako byť pripravený upiecť sušienky počas chladnej noci a uvedomiť si, že vám došiel hnedý cukor.

Ak však máte melasu a biely cukor, môžete si zmiešať vlastný hnedý cukor.

Potravinársky vedec a šéfkuchár Alton Brown ponúka skvelý recept na vyšľahanie hnedého cukru na mieste. Toto domáci cukor pri skladovaní vo vzduchotesnej nádobe vydrží až mesiac.​

Čím môžem nahradiť hnedý cukor?

Ak vám úplne chýba hnedý cukor a potrebujete iba šálku, pridajte jednu polievkovú lyžicu bieleho cukru do jednej polievkovej lyžice melasy.

Ak nemáte kuchynský robot, premiešajte ho vidličkou. Ak váš recept vyžaduje vodu, môžete ju trochu zohriať a primiešať do nej melasu. Potom len primiešajte biely cukor namiesto hnedého a pridajte vodu podľa receptu.

V poriadnom zlom, javorový sirup možno nahradiť melasu.

Vždy, keď budete manipulovať s hnedým cukrom, uložte ho do vzduchotesnej nádoby. Biely cukor zostáva zrnitý, pretože sa z neho odstredila všetka tekutina. Hnedé cukry sú hrudkovité, pretože v nich zostala časť tekutiny.

Ak sa však hnedý cukor nechá vyschnúť a všetok tekutý cukor sa nechá vypariť, z hnedého cukru sa stane zbytočná tehla.

Keď sa snažíte zbaviť sa prázdnych kalórií, výhody hnedého cukru dostupné vďaka obsahu melasy sú skvelým bonusom.

Ak sa snažíte obmedziť spracované potraviny, ale chýba vám sladkosť, pridajte do nich lyžičku plnú tmavohnedého cukru čajov alebo smoothies. Získate výhody živín dostupných v hnedom cukre, príval sladkej chuti a sacharidy, ktoré vás udržia v chode.​