Spring Roll vs Egg Roll: Rozdiely zabalené

Rozdiel medzi vajcovou rolkou a jarnou rolkou

Rozdiel medzi vaječnými rolkami a jarnými rolkami na povrchu je v tom, že vaječné rolky sú chrumkavejšie a žuvavejšie, zatiaľ čo jarné rolky sú chrumkavejšie a chrumkavejšie. Vo vnútri jarné závitky s väčšou pravdepodobnosťou obsahujú rezance a vaječné rolky s väčšou pravdepodobnosťou obsahujú mäso, hoci obe môžu obsahovať oboje.

Jarné závitky pochádzajú z hlbokej studne tradičnej čínskej kuchyne a vaječné rolky sú spojené s niektorými výraznými americkými vylepšeniami.



Poďme objaviť najdôležitejšie rozdiely a podobnosti medzi týmito dvoma pochúťkami.

Obsah šou
Rozdiel medzi vajcovou rolkou a jarnou rolkou
Obaly na vaječné rolky vs
Vaječné rolky
Čo je vo vaječnej rolke
Prečo sa vaječné rolky nazývajú vaječné rolky?
Majú vaječné rolky vajce?
Ako sa pripravujú vaječné rolky?
Ako sa vaječné rolky podávajú?
Jarné závitky
Čo obsahuje jarná rolka
Majú jarné závitky mäso?
Ako sa pripravujú jarné závitky?
Ako sa podávajú jarné závitky?
Spring Roll vs Summer Roll
Záverečné myšlienky

Obaly na vaječné rolky vs

Je oveľa pravdepodobnejšie, že vajcia nájdete v obaloch na vaječné rolky ako ich sesternice na jarné rolky, hoci v súčasnosti to nie je samozrejmosťou. S vajíčkami alebo bez nich sú obaly na vaječné rolky zvyčajne hrubšie ako obaly na jarné rolky, čo im umožňuje držať viac náplne.

Obaly na jarné rolky vo všeobecnosti pochádzajú z pšeničného základu, hoci sú niekedy vyrobené z ryžového papiera. Obaly na vaječné rolky vždy začínajú ako pšeničná múka.

Vaječné rolky

5 vajíčok

Čo je vo vaječnej rolke

Vaječné rolky sú americké čínske jedlo, ktoré vzniklo v 30. rokoch 20. storočia v New Yorku. Najprv ich vymysleli čínski prisťahovalci hladní, aby vytvorili jedlo založené na čínskej kuchyni, ktoré by jedli Američania.

Ako väčšina amerických úprav, aj vaječné rolky v Amerike sú vo všeobecnosti väčšie, honosnejšie a plnšie ako ich čínske náprotivky. Názov je doslovným prekladom mandarínskych čínskych slov „jīdàn juǎn“, čo môže znamenať aj omeletu.

Rovnako ako omeletu, aj do vajcovej rolky si môžete dať v podstate čokoľvek chcete. Väčšina vaječných roliek je založená na nejakom druhu mäsa alebo rýb. Bravčové mäso je preferovaným mäsom čínskych šéfkuchárov, ale mnohí používajú aj kuracie.

Vaječné rolky idú ťažko na zeleninu. Väčšinu plnky v typickej vajcovej rolke tvorí varená kapusta, ktorá má správne množstvo chrumkavosti, aby doplnila chrumkavý obal. Zvyčajne tiež nájdete mrkvu, huby, fazuľové výhonky a zázvor. Takmer každá zelenina je férová zverina, pokiaľ je jemne nakrájaná a vyprážaná.

Obal je to, čo dáva rolku do vajcovej rolky. Škrupiny vaječných roliek sú hrubé a pokryté krátermi ako vyprážaný mesiac. Sú žlté, ako keby sa prali v zlatej žiare západu slnka, a iba tieto obaly sa perú vo vaječnom roztoku, aby získali svoj zlatohnedý povrch.

Keď sú naplnené a zložené, vyprážané pochúťky sú veľké asi ako prázdna rolka toaletného papiera.

Prečo sa vaječné rolky nazývajú vaječné rolky?

Aj keď v náplni zvyčajne nie sú vajcia, tradičné obaly na vaječné rolky sú vyrobené z cesta obsahujúceho vajcia.

Zdá sa nám to trochu nerozumné, pretože väčšina koláčov a chleba obsahuje jedno alebo dve vajce, ale necítime potrebu pomenovať náhodné menšie ingrediencie, ako keby to boli titulné postavy.

Niektorí etymológovia vaječných roliek sa domnievajú, že vajcia v tomto jedle zohrávali väčšiu úlohu. Je možné, že názov bol chytľavejší ako samotné vajcia.



Majú vaječné rolky vajce?

Pôvodne bola škrupina z vyprážaných vajíčok vyrobená z múky a vajec. Vajcia urobia cesto tuhšie a hustejšie.

Dnes veľa kuchárov robí vaječné rolky bez vajec. Ako zmrzlina bez smotany alebo quesadilla bez syra, vynechajú vajíčko a na obal zrolujú pšeničné pečivo.

Ak máte špeciálne diétne potreby týkajúce sa vajec, mali by ste sa opýtať šéfkuchára alebo skontrolovať ingrediencie na obale.

Ako sa pripravujú vaječné rolky?

Vaječné rolky sú jedným z najjednoduchších čínskych jedál na prípravu. Najťažšie je vyvaľkať obaly a správne ich vyprážať, aby boli vzdušné a chrumkavé.

Kuchár začína s rozpáleným olejom na panvici. Na prvom mieste je mäso, ktoré sa pomelie alebo pomelie a potom sa pri vysokej teplote zhnedne.

Nasleduje zelenina. Nastrúhajú sa čo najjemnejšie a potom sa restujú so sezamovým olejom a sójovou omáčkou, kým nie sú mäkké, ale stále chrumkavé.



Kým sa mäso so zeleninou dusí, obaly sa začnú formovať. Šéfkuchár zmieša múku a soľ s vodou a voliteľnými vajíčkami. Prehnetie a vyvaľká na ploché štvorce.

Šéfkuchár vyloží tieto štvorcové obaly horúcou plnkou, pričom po okrajoch nechá priestor na preloženie. Pevné rolky potrieme rozšľahaným vaječným lakom a vyprážame, kým neprasknú a neprasknú.

Ako sa vaječné rolky podávajú?

Vaječné rolky sa zvyčajne podávajú čerstvo uvarené a teplé, ale videli sme ich podávať aj pri izbovej teplote s omáčkou.

Ak pôjdete do typickej čínskej reštaurácie, zvyčajne dostanete vaječné rolky ako prílohu k jedlu. Ak sa naozaj chcete motať, nič vám nebráni pripraviť celé jedlo z vaječných roliek a omáčok, ako sú kuracie krídelká na čínsky spôsob a dip.

Jarné závitky

Jarné závitky na tanieri

Čo obsahuje jarná rolka

Jarné závitky začali ako tenké palacinky plnené ovocím a zeleninou. Vychádzali z čínskej tradície obdarovávania viazanej na prvý jarný deň. Ľudia by privítali novú sezónu tým, že by vyrábali veľké dávky a rozdávali ich priateľom a rodine.

V typickej čínskej móde pochádza názov „jarná rolka“ z mandarínskych slov „chūn juǎn“, čo doslova znamená „jar“ a „rolka“. Dnes existuje široká škála spôsobov, ako pripraviť jarné závitky a všetky druhy vecí, ktorými ich môžete naplniť.

Čo sa týka roliek, jar od vajíčka oddeľuje hlavne obal. Obal na jarnej rolke je ľahučký a oveľa tenší ako na rolke z vajíčka. Niektoré sú dokonca priesvitné a väčšina je bez vajec.

Na plnku sa do zeleniny poriadne oprú aj jarné valčeky. Bežne uvidíte mrkvu, papriku, kapustu a bambusové výhonky, či už varené alebo čerstvé. Môžeme pridať aj rezance, aby sa rohlíky trochu vymastili.

Jarné závitky nie sú vždy s mäsom, ale keď už, zvyčajne je to bravčové mäso, krevety alebo kuracie mäso marinované v cesnaku a víne Shaoxing.

Mäsové jarné závitky majú tendenciu byť zabalené v hladkom dusenom ryžovom papieri s prízračným, takmer priehľadným leskom. Vegetariánske jarné závitky sa zvyčajne dodávajú v chrumkavej pšeničnej škrupine.

Majú jarné závitky mäso?

Springs rolls sa považujú za voliteľné mäso. Sú plnené hlavne zaujímavými kombináciami jarnej zeleniny na oslavu konca zimy.

Mleté bravčové mäso je najobľúbenejšie mäso používané v jarných závitkoch. Pred varením so zeleninou ho môžete nechať niekoľko hodín odležať vo víne a korení. Ak to bolo vynechané príliš dlho, tu je ako zistiť, či je bravčové mäso zlé .

Ako sa pripravujú jarné závitky?

Rovnako ako vaječné rolky, jarné závitky začínajú plnkou na panvici a končia vyprážanými zábalmi. Plnku z marinovaného mäsa a rôznej zeleniny najskôr zľahka orestujeme na sójovej omáčke a oleji a potom necháme vychladnúť.

Ďalej sa pripraví cesto na obaľovanie z múky a soli. Pridáva sa horúca voda, aby cesto zostalo pružné a aby bola hotová textúra pekná a hladká.

Cesto sa potom miesi a rozvaľká na sériu 4-palcových kruhov. Tieto kruhy sú naolejované, stohované a potom znovu zvinuté, aby boli ešte tenšie. Dômyselní kuchári varia stoh asi 20 sekúnd a podľa potreby odlupujú jednotlivé vrstvy.

Nakoniec sa sotva tam nachádzajúce obaly naplnia plnkou a pokrčia. Len ľahké smaženie zvonku dochrumkava a budete pripravení na rock and roll!

Ako sa podávajú jarné závitky?

Keď sa jarné závitky objavia na jarných festivaloch po celej pevninskej Číne, zvyčajne sa podávajú teplé a čerstvo pripravené. Jedia sa tak, ako sú, bez omáčky.

Mimo týchto festivalov sa jarné závitky môžu podávať studené alebo horúce a pikantné alebo chrumkavé. Keďže nepotrebujú náčinie, môžete ich použiť ako ľahké jedlo, čo znamená, že fungujú skvele ako občerstvenie na párty.

Mnoho čínskych reštaurácií podáva jarné rolky nakrájané na polovicu ako predjedlá. V USA sa zvyčajne jedia so sladkokyslou omáčkou, ale mnohí kantonskí spotrebitelia ich jedia s omáčkou Worcestershire.

Spring Roll vs Summer Roll

Letné závitky sú vietnamské jedlo zo zeleniny a ryžového papiera. Plnka je vyrobená väčšinou z čerstvej zeleniny, ako je mrkva, uhorky a šalát. Môžu tiež obsahovať ryžové rezance a kúsky bravčového mäsa alebo kreviet. Na rozdiel od jarných závitkov je zelenina zvyčajne surová.

Letné rolky sú vyrobené z pasty z ryžovej múky, ktorá zaschne do krehkej, jemnej a takmer priehľadnej škrupiny. Vo všeobecnosti sa podávajú studené spolu s bohatou, pikantnou arašidovou alebo fazuľovou omáčkou.

Záverečné myšlienky

Vaječné rolky a jarné rolky sú vo všeobecnosti plnené podobnými vecami, hoci vaječné rolky sú zvyčajne plnené plnšie ako jarné rolky.

Hlavný rozdiel je v obale. Vaječné rolky majú hrubší, žuvačkovejší obal, ktorý sa zvyčajne potiera vaječnou omáčkou, aby bola žltá. Obaly na jarné rolky sú ľahké ako samotná jar s vločkovitou, chrumkavou konzistenciou a bledosivou, niekedy priesvitnou farbou.