Top 9 najlepších japonských nožov na nákup v roku 2021

Ak chcete vo svojej kuchyni použiť absolútne najostrejší nôž, japonský nôž je zvyčajne tou najlepšou voľbou.

Japonské kuchynské nože sú vyrobené s ohľadom na ostrosť, zvyčajne sú o niečo tenšie ako vaše najlepšie kuchynské nože zo Západu a sú vyrobené z kovu, ktorý má ostrejší okraj.



Majú však tendenciu byť aj krehkejšie, pretože kov môže byť krehkejší a menší prierez uľahčuje ich rozbitie.

V tomto sprievodcovi nákupom sa pozrieme na niektoré z najlepších dostupných japonských nožov. Naše recenzie poukazujú na funkcie, ktoré je potrebné vziať do úvahy, aby ste sa mohli rozhodnúť pre najlepší japonský nôž pre vaše potreby.

Treba poznamenať, že nie všetky „japonské nože“ sa vyrábajú v Japonsku. V skutočnosti sa veľa nožov dostupných na západných trhoch vyrába v iných krajinách, ako je Taiwan, Nemecko a Čína, ale všetky používajú na svoju konštrukciu japonskú oceľ.

Obsah šou
Porovnanie najlepších japonských kuchárskych nožov
1. ZELITE INFINITY Chef’s Knife
2. Yoshihiro Hammered Damask Gyuto japonský kuchársky nôž
3. Okami Knives CHEF KNIFE (japonská damašková nehrdzavejúca oceľ)
Najlepší japonský mäsiarsky nôž
4. ZHEN šéfkuchár mäsiarsky nôž
Najlepší japonský sekáčik na zeleninu
5. Mercer Culinary Genesis kovaný nôž na zeleninu Nakiri
Najlepší japonský nôž na chlieb
6. Nôž na čierny chlieb Kai Wasabi
Najlepšia sada japonských nožov
7. Ginsu Gourmet Chikara Series kovaný japonský oceľový nôž
Najlepšie japonské steakové nože
8. Súprava 4-dielnych steakových nožov Shun Shima
9. Súprava kovaných 4-dielnych steakových nožov série Ginsu Gourmet Chikara
Záverečné myšlienky

Porovnanie najlepších japonských kuchárskych nožov

Ak by sme sa mali rozhodnúť kúpiť len jeden japonský nôž, bol by to Okami Knives KUCHÁRSKÝ Nôž .

Je to skvelý všestranný pomocník a pokiaľ nie ste vášnivým rybárom alebo poľovníkom, ktorý potrebuje špeciálnu čepeľ, bez problémov zvládne všetky vaše kuchynské úlohy.

Šéfkuchársky nôž Okami je vyrobený tak, aby vydržal; je dobre vyvážený, ľahký, ale pevný a tak pohodlný na používanie, že by ste ho mohli krájať celé hodiny bez preskočenia. Nielen to, prichádza za zvládnuteľnú cenu.

Kuchárske nože sú dlhé a všestranné. Dajú sa použiť takmer na každú kuchynskú úlohu, či už ide o sekanie, krájanie, mletie alebo rozdeľovanie.

Z tohto dôvodu sú ideálnym východiskovým bodom pri inovácii vášho počítača keramické kuchynské nože .

Všetky naše trsátka sú vyrobené z japonskej ocele s veľmi vysokým faktorom tvrdosti. To im umožňuje s trochou cviku zaostriť do uhlov pod 15 stupňov.

Napríklad Šéfkuchársky nôž ZELITE INFINITY má pôsobivú 12-stupňovú povrchovú úpravu ostria na každej strane čepele a ostrie je zrkadlovo leštené. Táto nádherne ostrá čepeľ by tiež mala prejsť na tú vzdialenosť, so super tvrdou oceľou navrhnutou na trvalé držanie ostria.

Nehovoriac o atraktívnom vzore na čepeli, ktorý nie je len na to, aby vyzeral pekne, ale pomáha minimalizovať priľnutie jedla k čepeli – čo umožňuje super hladké krájanie.

1. ZELITE INFINITY Chef’s Knife

Šéfkuchársky nôž Zelite Infinity 8 palcov, damašková japonská čepeľ AUS-10 Super z nehrdzavejúcej ocele vydrží celý život, najostrejší profesionálny kuchársky nôž na varenie, Gyuto vyrobený pre domácu kuchyňu alebo kuchyňu v reštaurácii Skontrolujte cenu na Amazone

Všetci výrobcovia udávajú mierne odlišné čísla o ostrosti ich nožov, ale všetky by mali byť veľmi podobné pre bežné domáce použitie. 15 stupňov je už výrazne ostrejší ako váš tradičný európsky kuchársky nôž. Tento nôž je ešte ostrejší, s 12-stupňovým uhlom na každej strane.



Nôž ZELITE je úžasný už len v dizajne – s dizajnom damašskej ruže tsunami pozdĺž čepele sa budete cítiť ako super profesionálny šéfkuchár, aj keď práve začínate.

Zatiaľ čo Yoshihiro a ZELITE sú funkčne veľmi podobné full tang nože, Okami má polovičný tang. To znamená, že kov časť noža zastaví sa asi v polovici rukoväte.

V noži s plným hrotom siaha kov až po samotnú spodnú časť rukoväte. To ovplyvňuje cit a rovnováhu vášho noža.

ZELITE je navrhnutý s ohľadom na vaše pohodlie; rukoväť je zaoblená a skosená podložka má celkom jedinečný dizajn, ktorý poskytuje super pohodlné uchopenie a vynikajúcu rovnováhu.

Krása tohto modelu spočíva v tom, že kombinuje silnú japonskú oceľ a vynikajúcu ostrosť japonského kuchárskeho noža s robustnosťou a silou noža západného štýlu.

2. Yoshihiro Hammered Damask Gyuto japonský kuchársky nôž

Japonský kuchársky nôž Yoshihiro VG10 16-vrstvový Damask Gyuto (8,25 (210 mm)) Skontrolujte cenu na Amazone

Japonský kuchársky nôž Yoshihiro VG10 16 vrstiev Hammered Damask Gyuto 8,25 palca (mahagónová rukoväť v západnom štýle)



Mnoho šéfkuchárov uprednostňuje ťažisko plného hrotu – ktorý je súčasťou tohto noža – pretože má viac kovu v rukoväti, vďaka čomu je nôž ťažší a má bod rovnováhy ďalej od špičky.

Yoshihiro aj ZELITE majú krásny damaškový vzor vykovaný do čepelí – je to štýlové a praktické, čím sa znižuje pravdepodobnosť, že sa jedlo prilepí na čepeľ pri krájaní, krájaní a sekaní.

Na rozdiel od niektorých nožov sa Yoshihiro vyrába ručne v Japonsku.

Nôž Okami môže mať trochu pruhované, ale nemá extravagantné víry a tvary ako ostatné dva.

3. Okami Knives CHEF KNIFE (japonská damašková nehrdzavejúca oceľ)

Okami Knives CHEF KNIFE 8 Japonská damašková nehrdzavejúca oceľ, ostré kuchynské príbory s vysokým obsahom uhlíka, ľahké a ergonomické Gyuto Skontrolujte cenu na Amazone

Okami Knives CHEF KNIFE 8′ Japonská damašková nehrdzavejúca oceľ, ostré kuchynské príbory s vysokým obsahom uhlíka, ľahké a ergonomické Gyuto

Šéfkuchársky nôž Okami má atraktívnu rukoväť z dreva pakkawood, ktorá mu dodáva prirodzenejšiu kvalitu na rozdiel od ostatných dvoch tu uvedených kuchárskych nožov. Dodáva sa aj s ochranou hrán, plastovým krytom a špeciálnou čistiacou handričkou.

Všetky tri modely majú podobné hodnotenie tvrdosti okolo 60 na Rockwellovej stupnici, čo znamená, že silnejší kov môže byť vyrobený tak, aby bol tenší a ostrejší – Okami má ostrú hranu okolo 12-15 stupňov na každej strane.

Ako už bolo spomenuté, hlavný rozdiel medzi šéfkuchárskym nožom Okami a ďalšími dvoma uvedenými je v tom, že má polovičný nádych.

O výhodách a nevýhodách full vs half tang sa horlivo diskutuje – full tang nože môžu byť o niečo silnejšie a pridať na vyvážení vášho noža, ale budú o niečo ťažšie. Polovičná stopa môže mať menšiu pravdepodobnosť, že časom koroduje a bude o niečo menej drahá.

Najlepší japonský mäsiarsky nôž

Ak chcete absolútne najostrejšie náčinie na sekanie, japonské mäsiarske nože môžu byť pre vás. Hoci sa budete chcieť vyhnúť kostiam a tvrdým rezným povrchom, ako je žula, títo zlí chlapci sú bláznivo ostrí.

Tvar týchto nožov odzrkadľuje ich čínske a západné náprotivky. Sú obdĺžnikové a navrhnuté tak, aby boli v úplnom kontakte s vašou reznou plochou na dne kotlety.​

Porota je mimo, pokiaľ ide o sémantiku Mäsiarsky nôž ZHEN . Skutočný mäsiarsky nôž by dokázal prerezať kosť, ale sami ZHEN odporúčajú, aby ste sa vyhýbali sekaniu kostí, čo naznačuje, že tento nôž je príliš ostrý a jemný na takú hroznú úlohu.​

4. ZHEN šéfkuchár mäsiarsky nôž

ZHEN Japonský VG-10 67 vrstiev Damašková oceľ Ľahký krájač Sekanie šéfkuchár mäsiar Nôž 6,5-palcový, strieborný Skontrolujte cenu na Amazone

Napriek tomu, že neprereže kosť, japonský kuchársky nôž ZHEN zostáva vynikajúcim doplnkom do každej kuchyne, pokiaľ sa budete držať mäsa, zeleniny a ovocia.

Dôvod tohto obmedzenia je zrejmý pri manipulácii s nožom. Je pomerne tenký, s extrémne ostrým 15-stupňovým okrajom hneď po vybalení. To vám umožní ľahšie krájať aj tú najťažšiu a najjemnejšiu zeleninu.

Je dobre vyvážený – pri sekaní a krájaní máte skutočne pocit, akoby nôž urobil všetku prácu za vás.

Rukoväť pakkawood vyzerá decentne a je tvarovaná tak, aby vám umožnila rozdrviť cesnak alebo zázvor, ak sa tak rozhodnete. Napriek tomu, alebo možno práve preto, by mal nôž pôsobiť vo vašej ruke vyvážene.

Najlepší japonský sekáčik na zeleninu

Ak zistíte, že veľa krájate, zvážte pohľad na špecializovaný sekáč na zeleninu.

Tieto sekáče, nazývané v japončine „Nakiri bocho“, sú veľmi tenké, s rovnejším ostrím čepele, aby ste mali väčší kontakt s doskou bez nakláňania noža.

Pretože sú také tenké, môžu byť tieto nože veľmi ostré. Aj keď ich nechcete použiť na krájanie zvieracích kostí, s väčšinou zeleniny budú pracovať krátko.

The Nôž na zeleninu Mercer Culinary Genesis Forged Nakiri nie je technicky skutočným japonským nožom, pretože je to a Čepeľ v štýle Nakiri vyrobené z európskej ocele.

5. Mercer Culinary Genesis kovaný nôž na zeleninu Nakiri

Mercer Culinary M20907 Genesis 7-palcový nôž na zeleninu Nakiri Skontrolujte cenu na Amazone

To mu umožňuje spojiť všetky výhody noža Nakiri (tenšie nože sú ostrejšie, ploché nože sú skvelé na sekanie) s výhodami európskej ocele (o niečo menej krehkej) a vytvoriť tak hviezdny všestranný sekáč.

Nemusí sa to naostriť až na 12 stupňov, ale stále získate nôž, ktorý ľahko naseká zeleninu (a občas aj kúsok mäsa).

Mercer ponúka obmedzenú doživotnú záruku, ako aj kompletnejšiu jednoročnú záruku.

Najlepší japonský nôž na chlieb

Zúbkovaný nôž je ideálnym nožom na krájanie chleba, pretože skôr píli ako krája – pílenie spôsobí tlak a roztlačí chlieb. Správne nakrájaný bochník chleba zvykne udržať dlhšie čerstvé .

Keďže bežné japonské nože majú hladké hrany ľahké ostrenie , to znamená, že budete chcieť špeciálny nôž na chlieb.

Japonské nože na chlieb sa príliš nelíšia od západných, ale sledujú všeobecný trend, že sú o niečo tenšie a ostrejšie.

6. Nôž na čierny chlieb Kai Wasabi

Nôž na čierny chlieb Kai Wasabi, 9-palcový Skontrolujte cenu na Amazone

Kaiov nôž na chlieb je skôr jedinečný v tom, že má jednostrannú čepeľ.

Pretože je to len nabrúsené na jednej hrane , jedlo sa menej lepí, čo znamená, že môže skĺznuť cez bochník chleba ako maslo, ak ospravedlníte ten unavený výraz.

Jeho nehrdzavejúca oceľ s vysokým obsahom uhlíka je ideálna na udržanie ostria bez pravidelného brúsenia, čo je ideálne, pretože zúbkované čepele je ťažké brúsiť doma.

Aj keď sa hovorí, že je vhodný do umývačky riadu, ako pri všetkých kvalitných nožoch, je oveľa lepšie ho jemne ručne umyť.

Samotná čierna rukoväť má štýl, ktorý sa nám páči – nielenže vyzerá elegantne a moderne, ale je vyrobená z unikátneho práškového materiálu z polypropylénového bambusu a je vybavená antibakteriálnou zmesou, ktorá zvyšuje bezpečnosť a čistotu vášho kuchynského prostredia.

Tento nôž je super kvalitný bez super vysokej ceny, od toho nemôžete žiadať oveľa viac.

Najlepšia sada japonských nožov

Ak by ste chceli ísť do toho a upgradovať všetky svoje nože naraz, súprava nožov je tá správna cesta.

Tieto súpravy sa dodávajú s kuchárskym nožom a radom ďalších nožov na rôzne kuchynské úlohy, ako je krájanie, vykosťovanie, sekanie a krájanie chleba.

Zvyčajne sa dodávajú aj s elegantným blokom na nože alebo stojanom, ktorý vám umožní udržiavať poriadok v kuchyni a zároveň predvádzať nože.

náš Ginsu Gourmet Chikara pick má nádherný bambusový blok, ktorý dodá vašej kuchyni kúsok extra triedy.

7. Ginsu Gourmet Chikara Series kovaný japonský oceľový nôž

Séria Ginsu Gourmet Chikara kovaná 12-dielna súprava japonských oceľových nožov – súprava príborov s kuchynskými nožmi 420J z nehrdzavejúcej ocele – bambusový blok, Skontrolujte cenu na Amazone

Väčšina kovaných sád najlepších japonských kuchynských nožov s plným hrotom je oveľa drahšia a mnohí konkurenti neponúkajú k svojim súpravám doplnky, ako sú steakové nože a nožnice.

Je možné kúpiť krajšiu sadu nožov ako tento 12-dielny blok Ginsu, ale to neznamená, že je táto sada zlá.

V skutočnosti je to presne naopak. Aj keď nôž šéfkuchára nie je taký pekný alebo ostrý ako Yoshihiro, ktorý sme spomenuli vyššie, stále je to vynikajúci nôž vyrobený z japonskej ocele s vysokým obsahom uhlíka a dokáže udržať veľmi slušnú hranu. To isté platí pre všetky ostatné nože v súprave.

Táto súprava sa dodáva s honovacou tyčou, ktorú by ste mali pravidelne používať, aby ste si udržali skvelú ostrosť žiletky. Ak prešvihnete čepele tyčou aspoň niekoľkokrát týždenne, budete ich musieť nabrúsiť možno raz za rok.

Najlepšie japonské steakové nože

Mať luxusný kuchársky nôž je pre vás skvelé, ale vaši hostia ho nemôžu používať.

Ak chcete okoreniť svoj stôl, sada japonských steakových nožov zabezpečí, že vaša rodina, domáci aj hostia ochutnajú ostrosť dizajnu japonských nožov.

Možno ste zvyknutí používať steakové nože so zúbkovaným ostrím čepele, ale s japonskou oceľou sú také ostré, že to nie je potrebné.

Tieto súpravy sa líšia od jednoduchých, lacných súprav až po ručne vyrábané remeselne kované kolekcie. Najväčší rozdiel medzi súpravami steakových nožov je však podľa nás v cene.

The Súprava steakových nožov Shun má elegantné drevené rukoväte, damaškové pruhy a je kovaný autentickými japonskými remeselníkmi. Súprava Ginsu nie je.

Úprimne povedané, obe zostavy sú pri stole viac než primerané. Súprava Shun vyzerá krajšie branding noža určite zapôsobí na náročnejších hostí a je dostatočne ostrý na holenie hneď po vybalení.

8. Súprava 4-dielnych steakových nožov Shun Shima

Súprava 4-dielnych steakových nožov Shun Shima, Model DMS0430; Elegantný dizajn, ostrý ako žiletka, odolný, vyvážený, vysoko uhlíkové japonské čepele z nehrdzavejúcej ocele s elegantnou rukoväťou z ebenového dreva PakkaWood Skontrolujte cenu na Amazone

Súprava steakových nožov Shun Shima vyzerá tak dobre, že pri otvorení škatule môžete pomaly zapískať. Vážne, ak by sa nože dali opísať ako sexi, táto súprava sedí.

Zrkadlový lesk pomáha udržiavať ich bez škvŕn a hrdze – a zároveň vám dáva možnosť skontrolovať, či sa vám v zuboch nezapichli kúsky jedla, keď ste bez námahy nakrájali a zjedli svoj lahodný steak.

Majú plnú stopu a 16-stupňový okraj a ergonomický dizajn rukoväte poskytuje skvelú priľnavosť, aby ste prešli aj tým najprepečenejším rebrovým okom.

Môžete si všimnúť, že tieto nože sú pomerne ľahké a pomerne flexibilné – avšak správna miera flexibility je požadovaná kvalita steakového noža.

Výber súboru bude závisieť od toho, aké sú vaše ciele. Chcete odfúknuť svojich hostí, alebo im len chcete ponúknuť súpravu extra ostrých steakových nožov?

9. Súprava kovaných 4-dielnych steakových nožov série Ginsu Gourmet Chikara

Súprava kovaných 4-dielnych steakových nožov série Ginsu Gourmet Chikara – sada japonských nožov z nehrdzavejúcej ocele 420 J, 07104DS Skontrolujte cenu na Amazone

Pokiaľ ide o skutočné krájanie steaku, súprava Ginsu je viac než postačujúca (najmä ak ich občas nabrúsite).

Cena je správna, ale aj pri vyššej cenovke by sa za tie peniaze stále považovali za dobrú kúpu.

Steakové nože Ginsu sú ostré ako žiletka, pohodlne sa držia a hoci nie sú také atraktívne ako súprava Shun, stále sú pekne vyzerajúcim nástrojom.

Bežnou nevýhodou tejto sady je vysoký obsah uhlíka v nehrdzavejúcej oceli, ktorý dáva čepeli tendenciu tvoriť škvrny, ak nie je správne vysušená – ale ak sa o ňu postaráte, ihneď ju umyte a osušte, nemal by to byť problém.

Záverečné myšlienky

Z hľadiska bezpečnosti je ostrý nôž bezpečnejším nožom, pretože na jeho použitie je potrebný menší tlak. To vám dáva väčšiu kontrolu v prípade pošmyknutia. S japonskými nožmi si vždy pripomenieme ich ostrosť – sú pripravené odrezať vám chĺpky na rukách priamo z krabice.

Pre tých, ktorí sú hrdí na svoje nože alebo jednoducho hľadajú lepšiu možnosť ako štandardný nôž, ktorý nájdete v obchodných domoch, môže byť pre vás japonský nôž dobrou voľbou.

Pozrite sa na nádherné damaškové vzory na čepeľiach našich šéfkuchárskych nožov – najmä na nádherné Šéfkuchársky nôž ZELITE Infinity – a pochopíte, čo tým myslíme – mnohí ľudia uprednostňujú vystavenie nožov na magnetickom držiaku namiesto toho, aby ich krásu skryli v bloku na nože.

A samozrejme, existujú možnosti pre tých, ktorí chcú investovať do drahej súpravy a možnosti pre tých, ktorí majú obmedzený rozpočet.

Ak peniaze nie sú problém, zvážte investíciu do prémiovej sady steakových nožov, ako je súprava 4-dielnych steakových nožov Shun Shima – na každej večeri na svojich hostí určite zapôsobíte.

Pre tých, ktorí majú obmedzený rozpočet, ostrosť a účinnosť nožov, ktoré sú šetrnejšie k peňaženke, vám uľahčia život v kuchyni. Ak sa rozhodnete ísť do Súprava japonských oceľových nožov Ginsu Gourmet série Chikara , zistíte, že hľadáte zámienku, aby ste zamierili do kuchyne a niečo si nasekali.

Páčil sa vám tento návod? Dajte nám vedieť v komentároch s vaším obľúbeným japonským nožom a skúsenosťami.