Tube Pan vs Bundt Pan: Aký je rozdiel?

Váš recept na cesto na koláč môže vyžadovať panvicu Bundt alebo rúru. Obidve panvice poskytujú ďalší spôsob, ako sa teplo dostať do cesta, ale jedna je navrhnutá tak, aby udržala ťažké cesto s vysokým obsahom tuku, zatiaľ čo druhá umožní cesto expandovať a nafúknuť v procese pečenia.

Obsah šou
Prečo majú niektoré formy na koláče dieru v strede?
Tube Pans vs. Panvice Bundt
Čo je rúrková panvica?
Skladaný vs. Plochý
Výhody a nevýhody používania anjelskej formy na pečenie
Čo je to Bundt Pan?
Výhody a nevýhody používania Bundtovej panvice
Chladenie vášho anjelského jedla alebo Bundtovej torty
Chladenie a pokovovanie Bundtovej torty
Chladenie a pokovovanie Anjelského Tortu
Staromódne zručnosti
Záverečné myšlienky

Prečo majú niektoré formy na koláče dieru v strede?

Formy na koláče sú vyrobené tak, aby piekli torty tradičným spôsobom alebo pôsobením tepla zospodu a od okrajov dovnútra.

Rúrkové a varné panvice sa tiež pečú od stredu von, takže väčšie dávky cesta môžu byť úplne uvarené bez ohľadu na veľkosť alebo hustotu receptu.

Rúrkové panvice vs. Panvice Bundt

Vďaka otvoru a zvýšeným možnostiam prenosu tepla zvládnu ako rúrové, tak aj Bundt panvice viac cesta.

Toto cesto môže byť ľahké a nadýchané, ako v prípade koláčikov s anjelským jedlom, alebo hutné a vlhké, ako napríklad bábovka.

Čo je rúrková panvica?

Rúrkové formy majú hladké strany a hranaté dno a (často) odnímateľnú základnú dosku, aby sa koláč ľahšie oddelil od kovovej formy.

Tieto panvice vo všeobecnosti ponúkajú väčší objem alebo priestor na cesto ako panvice a vytvárajú koláč, ktorý je na pohľad trochu nevýraznejší. Tradične sa rúrkové panvice používajú na výrobu koláčov s anjelským jedlom.

Formy na koláče Angel food sú navrhnuté tak, aby umožnili cesto expandovať. Toto cesto je naložené bielkom a drží veľa vzduchu.

Keď kupujete rúrovú panvicu, uistite sa, že stredový stĺpik je rovnako vysoký ako boky, inak môže vaše rozpínajúce sa cesto kvapkať cez stred a robiť neporiadok vo vašej rúre.

Profesionálna Angel Food Forma na koláč Chicago Metallic - Odporúča sa editor

Najlepšie funkcie

• 2-dielna tortová forma
• Nepriľnavý povlak
• 9,5 x 9,5 x 4 palce

Skontrolujte cenu na Amazone

POZRI TIEŽ: Ako predhriať rúru

Skladaný vs. Plochý

Formy na koláče Angel food majú ploché vrchné časti a hladké okraje.

Pretože tento recept je pomerne nízkotučný, nechcete pre svoj recept na anjelský koláč veľa nemotorných tvarov alebo drážok. Nikdy ho nedostanete z panvice.

V štandardnom vzore Bundtovej formy umožňujú drážky alebo hrebene väčšiu plochu pre koláč. Tradičná panvica má žľaby alebo hrebene, buď zaoblené alebo hranaté.

Keď sa koláč pečie, cesto sa koncentruje a skaramelizuje v týchto hrebeňoch.

Recepty na koláče s nízkym obsahom tuku v Bundtových panviciach nefungujú dobre, čiastočne preto, že sa ťažko odstraňujú, ale hlavne preto, že nedochádza k výraznej zmene chuti na hrebeňoch.

Bundt torty sú pekné a celkom jednoduché na zdobenie, ale dobrý recept na Bundt tortu chutí inak na okrajoch ako vo vlhkom strede.

Výhody a nevýhody používania anjelskej formy na pečenie

Aj keď môžete piecť tortu v anjelskej tortovej forme, uvedomte si to

1. Tvar torty vytvorenej v anjelskej tortovej forme je dosť úžitkový; nie sú tam žiadne flauty, vzory ani víry. Budete mať len hustý blok koláča s dosť mastným filmom.
2. Panvice Bundt môžu byť drážkované alebo môžu mať vytlačené vzory. Pretože recepty na piškóty obsahujú vysoký obsah maslového tuku a vaječných žĺtkov, tieto vzory dávajú cesto na tortu priestor na rozloženie a skaramelizáciu. Vaša Bundt torta môže skutočne vyzerať mastne, ak ju pečiete na plochej panvici alebo vo forme na anjelské jedlá.
3. Opačne to nefunguje dobre. Nepokúšajte sa piecť recept na anjelský koláč na Bundtovej panvici. Zničíte koláč skôr, ako ho stihnete vybrať z formy.

Čo je to Bundt Pan?

Podľa odborníkov s Jedlo a víno , prvý vzor Bundtovej panvice bol vytvorený pre Hadassah Society of Minneapolis. Slovo Bund (pôvodný názov) je v nemčine pre dlhopis alebo spojenectvo. Tvorca, H. David Dahlquist, pridal „t“ predtým, ako bol označený ochrannou známkou.

Odliaty tvar Bundtovej panvice závisí od plochy povrchu. Zatiaľ čo pôvodný vzor obsahoval iba rozšírené hrebene oddelené polmesiacovými krivkami.

Vlastné panvice Bundt obsahujú dekoračné vzory, zhluky hrozna alebo dokonca písmená.

Nordic Ware platinová kolekcia Anniversary Bundt Pan - Odporúča sa editor

Najlepšie funkcie

• Nepriľnavý povrch pre ľahké uvoľňovanie a čistenie potravín
• Ručné umývanie jemným čistiacim prostriedkom
• Kapacita 10-15 šálok
• Vyrobené v USA

Skontrolujte cenu na Amazone

Výhody a nevýhody používania Bundtovej panvice

Panvice Bundt robia krásne koláče, ale v týchto receptoch nešetrite tukom.

V recepte musí byť dostatok tuku, aby sa koláč uvoľnil z formy, a dosť cukor aby skaramelizovali pozdĺž hrebeňov.

Ak do formy vložíte obyčajné cesto a pred pečením použijete separačný prostriedok, možno budete mať pekný koláč, ale prídete o veľa chuti skutočnej torty Bundt.

Chladenie vášho anjelského jedla alebo Bundtovej torty

Bundt a anjelské koláče sa môžu piecť podobným vzorom, ale proces chladenia je veľmi odlišný.

Chladenie a pokovovanie Bundtovej torty

Bundt tortu budete musieť ochladiť pravou stranou nahor na povrchu, ktorý umožňuje prúdenie vzduchu. Ak je to možné, ochladzujte ho mimo seba rozsah plynu alebo rúra. Postaviť panvicu na chladiaci stojan na sušienky je jednoduchý spôsob, ako nechať kovovú panvicu rovnomerne vychladnúť.

Asi po desiatich minútach jednoducho prevráťte tortový tanier cez formu a potom opatrne a rýchlo otočte kombináciu taniera a formy.

Načasovanie a teplota sú v tejto situácii kritické. Ak koláč príliš vychladne, medzi koláčom a panvicou sa môže nahromadiť vlhkosť, čo spôsobí mokrý povrch.

Ak zostane panvica príliš horúca, skaramelizovaný cukor sa prichytí a koláč funkčne privarí.

Chladenie a pokovovanie Anjelského Tortu

Tradičným znakom anjelských foriem na koláče je sada stúpačiek alebo „nožičiek“ na vonkajšom okraji formy. Nie sú to rukoväte, ale rozpery, ktoré umožňujú pohyb vzduchu, kým sa váš koláč ochladí hore nohami aspoň hodinu.

Anjelské koláče sú naplnené vyšľahanými vaječnými bielkami, a teda vzduchom. Ak necháte pravú stranu vychladnúť, vyrovnajú sa.

Svoj anjelský koláč môžete prevrátiť pomocou nožičiek na panvici, alebo ak vaša panvica nemá nožičky, vyvážte rúrku na sklenenú fľašu.

Ide o nešikovnú záležitosť, ktorá je o to nebezpečnejšia, že koláč vypadne z formy skôr, ako vychladne. Pri nákupe si nikdy nekupujte nepriľnavú anjelskú formu na tortu.

Staromódne zručnosti

Bundt torty aj angel food torty majú svoje miesto a sú skvelým dezertom. Zvážte trochu experimentovania s receptami na škrabanie, aby ste prišli so svojím osobným favoritom.

Uvedomte si, že techniky starej školy, ako je oddeľovanie vajec, nie sú príliš ťažké; chcú len trochu cviku.

Ak nejaké nájdete, zvážte investíciu do niektorých starých komunitných kuchárskych kníh. Často ponúkajú skvelé, ale jednoduché recepty s jednoduchými pokynmi.

Záverečné myšlienky

Pri príprave piškótového koláča sa vyhnite starostiam s kalóriami a tukom. Keď pripravujete anjelský koláč, pripravte sa na rozbitie niekoľkých vajec, kým to nezvládnete.

Pečenie je radostná činnosť a skvelý spôsob, ako pohostiť svojich blízkych. Kúpte si jednoduché nástroje, buďte pripravení na cvičenie a bavte sa!