Typy veľkostí mletia kávy a tabuľky
Okrem pridaných chutí a intenzita praženia , veľkosť mletia môže spôsobiť kritický rozdiel medzi veľkou šálkou Francúzska tlač alebo mastný, slizký pohár horkohnedej horkosť .
Bez ohľadu na to, aký spôsob prípravy kávy uprednostňujete, oboznámenie sa s veľkosťou mletia zabezpečí, že vaša káva bude prvotriedna.
Obsah šou
Tabuľka mletia kávy
Druhy kávových mlynčekov
Jemne mletá káva
Stredne mletá káva
Kurz mletá káva
The In-Between Grinds
Aký druh brúsky by som mal používať doma?
Záverečné myšlienky
Tabuľka mletia kávy
| Veľkosť mletia kávy | Najlepšie na použitie |
|---|---|
| Jemne mletý | Vyjadrený |
| Stredné – jemné | Moka hrnce |
| Stredná zem | Prekvapkávacia káva a vákuové variče |
| Stredná - Hrubá | Pivovary Chemex |
| Hrubá zem | French Press & Perkolátory |
Druhy kávových mlynčekov
Vo väčšine prípadov váš nástroj na prípravu kávy určí časticu mletia, ku ktorej sa snažíte dostať. Kávové nápoje môžu byť vyrobené kvapkaním alebo pod tlakom, takže proces mletia a veľkosť mletia musia zodpovedať vášmu hardvéru na prípravu kávy.
Otázku, do akej miery je káva skutočne jemne namletú, určuje váš spôsob varenia.
Kvalitná zrnková káva budú mať často lesk; keď si kávu pomeliete, tento lesk zmizne, pretože častice sú príliš malé na to, aby sa odrážali.
Navyše veľké častice kávy budú tiecť ako morská soľ alebo suchý piesok; jemne mletá káva sa bude zhlukovať ako múka.
Jemne mletá káva
Jemne mletá káva je najlepšia pre:
- Vyjadrený
- Moka hrnce
Jemne namletá káva má malý alebo žiadny lesk a pri stlačení zadrží vaše prsty. Toto mletie sa všeobecne používa na espresso a Moka kanvice.
Pri príprave jemne mletej kávy pracujte v krátkych pulzoch. Chcete dať svoje brúska na otrepy možnosť manuálneho spracovania všetkých povrchov kávy. Ak necháte mlynček zapnutý, aby ho rozhrýzol, proces mletia sa zmení na proces šľahania.
Výsledkom veľkosti mletia espressa je hrudkovitá usadenina. Vlhkosť, ktorá zostala po procese praženia, sa vmieša do kávy a neleskne sa na povrchu, ako je to pri hrubomletej káve.
Stredne mletá káva
Stredne mletá káva je najlepšia pre:
- Prekvapkávacie kávovary
- Vákuové kávovary
Stredné mletie je štandardom pre predmletú kávu v obchode s potravinami a je to najlepšie mletie pre prekvapkávanú kávu. Táto káva má malú priľnavosť a dá sa jednoducho nabrať a pridať do odkvapkávacieho filtra. Má konzistenciu a veľkosť suchého piesku.
Zatiaľ čo mnohým z nás vyhovuje stredne mletá prekvapkávaná káva, existujú aj špeciality nastavenia varenia kávy ktorý dokáže pripraviť lahodnú šálku kávy zo stredne jemného alebo stredne jemného mletia kávy.
Barista v tomto sifónovom vákuovom kávovare video demonštruje kroky ohrevu vody z jednej nádoby do filtrovanej nádoby, ponorenie vašej stredne až stredne jemne mletej kávy a jej miešanie, kým káva nie je úplne mokrá a ponorená, a potom sledovať, ako sa káva varí a kvapká do pôvodnej nádoby na vodu.
Táto metóda varenia používa nástroj, ktorý má jedinečný vzhľad a ktorý by nebol na mieste v chemickom laboratóriu. Pre tých z nás, ktorí milujú umenie kávy a zbožňujú machinácie s plnením nášho filtra Chemex resp French press hrniec , tento nástroj je zázrak.
Ak však naozaj potrebujete tú prvú šálku, môže byť proces sledovania pohybu vody zo sklenenej nádoby do sklenenej nádoby, ručné zamiešanie usadeniny a čakanie, kým spodná nádoba vychladne, aby mohla káva odkvapkať, trochu komplikovaný. zapojené. Horúca voda a ospalí ľudia môžu byť nebezpečnou kombináciou.
Kurz mletá káva
Mlynčeky na kávu sú najlepšie pre:
- Francúzska tlač
- Perkolátory
Čo je to hrubo mletá káva? Hrubý je štandard pre veľkosť mletia francúzskeho lisu. Hrubo mletá káva by mala mať konzistenciu morskej soli a mala by mať dosť lesku. Toto je tiež najlepšie mletie pre perkolátory.
POZRI TIEŽ: Najlepší kávovar
Táto káva je na povrchu nižšia ako jemne mletá káva, takže musí byť lúhovaná. Je však tiež veľmi jednoduché odfiltrovať.
Extrémne hrubo mletá káva je ideálna veľkosť mletia za studena alebo pre kovbojská káva , aké by sa pripravovali pri táboráku alebo v hrnci nad sporákom, keby sa vám pokazil kávovar.
Pre skvelé hrubé mletie môžete použiť elektrickú brúsku alebo ručnú brúsku. Nechcete používať čepeľovú brúsku na brúsenie francúzskym lisom; zvyšky kávy alebo múka budú mať za následok nepríjemnú, mastnú šálku kávy.
POZRI TIEŽ: Burr vs Blade Grinder
The In-Between Grinds
Zatiaľ čo veľkosť mletia kávy je určite vecou chuti, mnohí odborníci na prípravu kávy volajú po medzi druhmi mletia kávy.
Napríklad odborníci z Craft Coffee ponúkajú podrobné pokyny na správne uvarenie Káva Chemex . Odporúčaná veľkosť mletia Chemex je hrubšia ako stredne mletá a odporučili vám, aby ste mleli čerstvé denne.
Okrem toho sa rady na najlepšie mletie kávy pre Moka kanvičku značne líšia. Myslíme si, že najlepšie mletie Moka je stredne mleté, ale nie také jemné ako espresso.
Aký druh brúsky by som mal používať doma?
Zatiaľ čo čepeľové brúsky sú lacné a ľahko dostupné, ideálnejšia môže byť brúska.
POZRI TIEŽ: Najlepší mlynček na kávu & Capresso Infinity vs. Orchard
Čepelový mlynček vytvorí jemné nečistoty, ktoré môžu pokaziť nahrubo namletú šálku kávy Chemex. Navyše, vytvorenie jemného mletia espressa môže spôsobiť veľa tepla a podliatin vašej kávy, čo môže spôsobiť, že vaše espresso bude mastné.
Záverečné myšlienky
Na trhu je množstvo jedinečných a atraktívnych nástrojov na prípravu kávy. Ak ste fanúšikom hmatových, praktických projektov, ručnej brúsky, Hrniec Chemex , vodný kameň a špeciálny filter môžu byť presne to, čo potrebujete na začatie svojho každodenného rituálu.
Ak ste skoro ráno unavení, a kávovar na prekvapkávanú kávu čo si nevyžaduje veľa obratnosti alebo sústredenia, môže fungovať najlepšie.
